英國研究揭示備受爭議的「深加工」食品與癌症之間關係的真相！

【研究表明，深度加工食品和癌症之間可能存在關聯】

《英國醫學雜誌》(BMJ)今天發表的一項研究報告說，飲食中攝入深加工食物與癌症之間可能存在關聯。

研究人員警告說，需要進一步的研究，但這些結果表明，深加工食品的快速增長的消費「可能會在未來幾十年推動癌症負擔的增加」。

深加工食品包括包裝烘焙食品和零食，碳酸飲料，含糖穀物，即食食品和復原肉製品 - 通常含有高含量的糖，脂肪和鹽，但缺乏維生素和纖維。它們被認為占每日總能量攝入量的50％。

一些研究已經將深加工食品與肥胖，高血壓和膽固醇水平較高的風險聯繫起來。但是，將攝入量與疾病風險聯繫起來的確鑿證據依然很少。

因此，位於法國和巴西的一組研究人員開始著手評估深加工食物攝入量與總體癌症風險以及乳腺癌，前列腺癌和腸癌（結腸直腸癌）之間的潛在關聯。

他們的研究結果基於104,980名法國健康成年人（男性22％，女性78％），平均年齡43歲，至少完成兩項24小時在線飲食問卷調查，旨在衡量3300種不同食物的常見攝入量。

根據醫療記錄和國家資料庫平均5年的數據，根據加工程度和癌症病例，對食物進行分組。

考慮了幾種眾所周知的癌症風險因素，如年齡，性別，教育程度，癌症家族史，吸煙狀況和體力活動水平等。

結果顯示，飲食中深加工食品比例增加10％與整體癌症風險增加12％和乳腺癌風險增加11％相關。前列腺癌和結腸直腸癌沒有發現顯著的相關性。

進一步測試發現，輕度加工食品（如罐裝蔬菜，乳酪和新鮮製作的未包裝麵包）與癌症風險之間沒有顯著關聯，而食用新鮮或微加工食品（水果，蔬菜，豆類，米飯，麵食，雞蛋，肉類，魚和牛奶）與整體癌症和乳腺癌的風險較低有關。

這是一項觀察性研究，因此不能得出有關因果關係的確切結論，研究人員指出了一些限制。例如，他們不能排除某些食物分類錯誤或保證檢測每一個新的癌症病例。然而，研究樣本很大，他們能夠針對一系列潛在影響因素進行調整。

作者寫道:「據我們所知，這項研究是第一個調查並強調過度食用超加工食品的乳腺癌風險增加的案例。」

他們強調，需要進一步的工作來更好地理解各個加工階段的影響，但建議政策針對產品的重新制定、稅收和對超加工產品的市場限制，以及促進新鮮或最低加工的食品，可能有助於預防癌症。

墨西哥國家公共衛生研究所的Martin Lajous和Adriana Monge說，這項研究提供了「初步了解深加工食品和癌症之間的聯繫」，但「我們很長的路去了解食品加工對健康和福祉的全面影響。「

他們指出了一些挑戰，例如確定可能導致癌症的深加工食品中的精確元素，以及其他未測量因素對結果的潛在影響。

因此，他們得出結論：「應該謹慎地將這項最新分析的優勢和局限性傳播給公眾，並提高公眾對自由生活人群營養研究的複雜性的理解。」

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