剛剛下班回家，自己燒了幾道菜，吃的好撐！

【花開富貴蝦】

用料： 蝦 10隻、大蒜 1頭、粉絲 適量、蔥 適量、紅辣椒 適量、料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油 適量；

做法

1.蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

2.粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

3.碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

4.打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

5.鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

6.之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

【杏鮑菇燒牛肉粒】

用料：牛裡脊肉肉 200克、杏鮑菇 2個、紅椒 1個、青椒 1個、薑末 適量、蚝油適量、澱粉 適量、香油 少許、醬油 適量、生抽 適量、料酒 適量、雞精 少許、黑胡椒粉 適量、糖 適量、鹽 少許；

做法

1.牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。蒜切末。青、紅椒切丁。

2.提前準備一碗調味汁:蚝油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。

3.起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。

4.這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火

5.加入杏鮑菇丁，持續翻炒。把調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤

【魚香肉末豆腐】

用料：嫩豆腐 1大塊、豬絞肉 2勺、郫縣豆瓣醬 半勺、蒜 2瓣、泡椒 2個、蔥 2根、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、糖 半勺、醋 1勺、鹽 適量；

做法

1.嫩豆腐清水沖凈後切小塊。豬絞肉加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鐘。蒜拍碎，泡椒切碎，蔥花切碎。

2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺澱粉，適量清水調勻成魚香汁。

3.油鍋燒熱，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散。

4.倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加小半碗水，煮開。倒入魚香汁，翻勻後撒蔥花。小貼士：因為用了2勺生抽調味，就沒有加鹽了。

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