堅果，擋不住的「年味」誘惑

備年貨，人人常常會採購一些堅果。有了堅果的美味，「年味」方能顯現！

堅果，包括了核桃、松子仁、花生、葵花子、南瓜子等果仁。「高能量、高蛋白、高脂肪」是堅果的重要特性。堅果其他的營養價值還有：

1、富含必需脂肪酸

例如，花生、葵花子和松子仁的含油量分別可達40%、50%和60%，但都是以多不飽和脂肪酸為主，其中人體必需脂肪酸含量也高。眾所周知，必需脂肪酸的缺乏，可引起生長發育遲緩、皮膚損傷，影響視覺、神經的健康等。

2、富含植物甾醇

現代營養學研究更是發現，有些堅果中富含植物甾醇等有益於心腦血管健康的物質。

3、富含維生素

堅果中還含有大量的維生素，其中維生素B族、維生素E的含量是植物性食物的佼佼者；

4、富含微量元素

許多堅果是多種礦物質和微量元素如鐵、鋅、硒等的寶庫，含量高於豆類和穀類，非常有益於兒童和青少年的生長發育。

健康享用堅果建議

雖然經過營養豐富，但絕不是「貪嘴」的理由。上述表格可以顯示，由於堅果脂肪含量高、儲存的熱量高，過多的攝入就會轉化為脂肪保存在體內，千萬要控制「量」！要不然，體內血脂升高是必然的，更多不離不棄的「肉肉」也會令人煩惱多多。

建議：每周2～3次，每次半兩就可以了。最巧妙的定量方法就是每日將2～3種堅果搭配好，自己「抓一把」的量就是最合適自己的量。

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