總有一款土豆是你的菜
吃遍天下無敵手，說走咱就走！
從小到大不知道是不是習慣，一直偏愛吃土豆這種澱粉類的東西，可能具有一種飽腹感，撐得肚子圓圓的才不會覺得孤獨，後來發現原來土豆帶來的飽腹感只是胃的承受能力，真正的飽腹感是來自於精神上的，土豆不過是連接的橋樑，連著我們這一代和上一代人的情誼。
——憶仁者
—憶仁正文—
不知道是不是天生的還是後天養成的習慣，一入土豆的坑就再也別想從裡面出來了，無論是土豆片燒肉、炒土豆絲、土豆泥、炸土豆條等等，就算是現在我們吃的薯片也是土豆片炸出來的。
北方人把土豆多稱為「洋芋」，他們的洋芋做法種類多，味道佳，土豆切成片、條、塊兒都能做出不同的美味，小的時候我以為只有自己愛吃土豆，後來才發現不僅家裡人愛吃，就連周圍的小夥伴也酷愛土豆的味道。
土豆絲兒
老爸是廚師出身，自己開過飯店也在學校當過一段時間的大廚，所以對他而言做飯這種事情簡直是手到擒來，別看平時做事風風火火，做飯卻絲毫不含糊，土豆在他手下服服帖帖，切成的土豆絲雖不能說能穿針引線但起碼有那麼一絲味道，都說土豆絲的做法忌諱水多，老爸卻是反其道而行，炒出來的土豆絲水是真的多，不過味道卻不差，加上適量的青椒絲或者紅椒絲，給單調的土豆絲增添些食感，儘管跟平時那種炒的脆脆的土豆絲有些差別，但別有一番滋味
那盤土豆絲是貫穿我整個青少年時代的一道菜，時光總是匆匆流走，上了大學之後無比懷念家裡的飯菜，從原先的一天一餐，變成放假才能見到的這道菜已經成為我心裡的榜單，在電話里跟爸媽早早的 預定好菜譜，一路上都滿心的激動。
土豆泥
還記得第一次吃土豆泥的場景，那個時候也是第一次出家門去外地讀書，老媽的朋友也在這裡工作，出於對我的照顧帶我一起下了館子，還記得那個餐廳的名字，叫小巴辣子，和一般的飯碗一樣大，很實誠，原本以為會很甜，相反還有一種鹹鹹的味道，口感很軟糯，那之後也在微博上看到土豆泥的很多做法，主要就是澆頭的不同，最好將搗碎的土豆泥再進行一次翻炒，這樣不僅增加土豆泥的口感也讓土豆本身的香味溢出；本來就愛吃土豆的人怎麼能抗拒得了土豆泥的誘惑。
燒烤土豆塊兒
想必很多人都有過熬到深夜的經歷，那麼烤土豆（鐵板土豆）便是深夜充饑最好的食物，切成塊兒狀的土豆放在油鐵板上翻炒，待土豆表面呈深黃色，烤土豆便差不多了，撒上燒烤的必備神器孜然粉、辣椒粉，還未入口便在口中分泌了唾液，那個深夜，我們一群人從上外門口的各色夜宵攤吃到同濟後門口夜宵攤，一路吃一路消化一路編織屬於我們的回憶，當然不止那一晚的夜宵攤，還有屬於我們自己的燒烤趴，那一串串烤出來的土豆混合著炭火的微醺和孜然的風味，土豆表面的水被悉數烤乾，咬一口從裡到外都是這個味兒，再配上一瓶飲料，怎一個「醉」字了得
除了路邊攤，酒店的自助也有這道烤土豆，後來發現一種新的吃法就是烤土豆配酸奶再加上幾塊水果，酸奶可以去掉烤土豆的辣味，水果可以解膩，像我這種愛吃土豆的人，不吃到膩絕不會輕易放下筷子。
土豆燉肉
土豆燉肉是家中常見的一道菜，土豆泡凈切成不規則的塊狀在放入水中去掉澱粉待命，肉較難煮，先是將肉燒去紅色，加入適量的醬油、鹽、雞精調味與上色煮個七成熟的樣子，土豆就該登場了，直接放入燒肉的鍋里加上一小碗的清水用小火慢慢煨燉，待水幾乎燒乾再加入四分之一碗的水繼續蓋上鍋蓋慢慢燉個五六分鐘，掀開蓋兒的一瞬間香味直往鼻孔里躥，擋都擋不住
記憶中可能板栗土豆燒肉是我的最愛，只吃過一次父親做的便時常懷念，肉不是主角，板栗和土豆才是，原本可以一口一個土豆非要學人家淑女咬半口，再把另外半口沾上濃濃的湯汁吃下去才算滿足；姑外婆的手藝也是決然忘不掉的，每逢過年去他們家最愛的還是這道菜。
薯條
也許薯條是很多小朋友的最愛，但我想說大人吃起來也不輸小孩兒，常見的可能是肯德基、麥當勞的炸薯條，之所以全球連鎖也不是沒有一定道理的，切成粗細均勻的土豆條放入高溫油鍋中狂炸，泛黃後撈出放涼這個時候的薯條其實還不熟，放涼之後再放到油鍋中進行二次油炸，二次油炸出的薯條會泛出金黃，撒上特定的香料調味，吃薯條也就剛出鍋冷個五分鐘口感是最佳的，不會有放久之後的軟趴趴也不會像剛出爐那會兒燙的直嘬嘴，塗上一般的番茄醬也是土豆的一大特色美食
作家斯蒂芬妮·梅耶出名之前生活窘迫，但卻是僅靠著土豆度過了那段艱辛的時期，也可能正是有了土豆才讓她有了現在的生活。
關於土豆，或多或少都有一道留在你心底的菜，無論是清清淡淡的炒土豆絲兒或是油而不膩的土豆燉肉，每一樣都隱隱的藏著一個故事，每當夾起一塊兒腦子裡充滿了當時的情景，歡聲笑語、悲歡離合。
今天是2018年2月14日，作為單身貴族（其實就是單身狗）的憶仁者祝天下有情人。。。。。。終！（bian）成！（cheng）眷！（xiong）屬！（mei），在此也祝大家新年快樂！
歡迎大家留言你想吃的美食或者你想看的美食
TAG:憶仁食 |