節後刮油！令你吃到驚呆的素食盛宴，滿漢全席健康開啟！
聯繫我們
最近好像越來越多人講究養生了，
連蹦迪喝酒都要玩個「佛系」。
最近春節大魚大肉被豬油蒙了心智的小編，
感覺大半個冬天過去，
整個人都膨脹了起來……
作為一枚稱職的吃貨，
節食這種方法就不要想啦。
但飯總是要吃的，
為了減輕腸胃方面的負擔，
防止健康亮起紅燈，
素菜餐廳就成為了一個很好的選擇。
和小編一起跟跟風，去唐人街這家名為佛菩提的素菜館覓食吧~這家20多年的老字號製作的精緻素菜，不僅素有葷名、素有葷形，還素有葷味。用慣了油膩葷腥，清淡素菜清胃又靜心~
而一頓飯過後，這個油膩膩的肉食動物卻覺得異常美味和滿足，似乎也領悟到了一些別樣的飲食真諦……
希望這一期的素食專題，能讓眾吃貨們對素食有了新的看法。
快跟著地圖一起去探店！
（照例文末有地圖粉專屬福利哦）
素壽司=sushi
Mango Roll $10.95
來素餐廳吃壽司？肉食動物表示拒絕。本就清淡的壽司再沒有魚肉怎麼會好吃呢？老闆不服氣啦，素菜館不少但做壽司的可不多，你一定要嘗嘗！抱著「裡面不就是黃瓜蘿蔔絲嘛」的心態，芒果卷就這樣登場了。
最顯眼的就是外面包裹的黃燦燦的新鮮芒果片了，裡面不出意料的是黃瓜、青瓜、胡蘿蔔、腌蘿蔔和……嗯？蝦？！容小編在此先賣個關子，這蝦我們往後再說~
沒有花俏的手藝，也沒有複雜的調味，完美烘托出食物的本身滋味，酸甜簡單清爽的享受，就是這個芒果卷給小編最大的印象了~
Lovely Roll $10.95
再上桌的壽司卷大家都不敢小瞧了。翻開一看，果不其然vegan tuna，上面還有豆腐皮和素肉鬆。
一口吃下去，米飯包裹素鮪魚、黃瓜青瓜絲和豆腐皮一起在嘴裡咀嚼，尤其蘸了芥末醬油後，那感覺真的像在吃正常的tuna roll！一口一個的分量剛好，就這樣深深地陷進了素壽司的美味里。
Sushi Delex （9pcs） $21.95
告訴你這一盤魚生都是假的，你信嘛？偷笑~裡面包括2個素三文魚壽司，2個素鮪魚壽司，蝦肉、蟹肉、叉燒、腐皮、芒果各一個，再加一個鰻魚卷。
好啦，謎底揭開，這個素蝦肉是用20% 大豆和80% 的芋頭粉做成。看這個質感和紋路，就連吃到嘴裡也是彈牙的duang duang感呢！
裡面比較特別的三文魚和鮪魚是用魔芋做出來的，如果老闆不說，小編真的是想破腦袋也想不出來。魚片用胡蘿蔔汁染色，米紙壓線，除了沒有魚類特有的腥味外，紋理幾可以假亂真，實乃 減肥最佳替代品。
最贊的要數這個鰻魚卷了，牛油果、黃瓜絲和鰻魚的搭配本就是經典，更絕的是老闆在製作素鰻魚的豆腐里加入了紫菜，所以吃起來不但鰻魚肉的口感有了，更增添了海鮮的味道，還原度100%！
其實，不知大家有沒有發現，壽司的英文名字Sushi，和「素食」竟然同音。素壽司清新小巧，低熱量、低脂肪，健康又有營養，而且美味完全不輸魚肉壽司。吃一個素壽司，悉心體會那份清靈的充實感。
重頭戲來了！驚為天人的素仿葷！
翡翠膳片 $14.95
普通餐館的特色菜，佛菩提素菜館裡幾乎都有，甚至連各地的名葷菜，也能用植物材料做出來。翡翠膳片就是其中之一。佛菩提把這道菜改為素食，使喜歡吃素菜的客人，也能品嘗接近鱔魚的美味。
碗里是什麼菜？鱔魚絲？好吧，這次你可套路不了我，快從實招來！
這道菜一上桌就醬香撲鼻，那姿態讓人以為真的是鱔魚絲，即使從香氣和味道上也不好分辨。但吃了就能感覺到這不是真正鱔魚那種厚實的口感，一口咬下去有點空，仔細一看，裡面原來是冬菇呀！
老闆介紹說這是從北京老牌真素齋學來的，完全利用冬菇一面黑仿魚皮，一面白仿魚肉的固有顏色特徵，裹上gluten free的cornstarch，對麩質不耐受人群也是友好的。
椒鹽排骨 $14.95
一粒粒小巧的「排骨」粒精緻可愛，上下兩層素火腿顏色深紅，口感就和平時吃的排骨肉一樣，完全擁有肉的紋理和質感。
最贊的是中間夾的「肥肉」了，特別Q彈有韌性。肥而不膩這個詞兒完全不適用在這兒，因為它根本沒有油脂啊！猜對了，就是年糕，cosplay肥肉簡直神還原！
拇指寬的小小排骨粒看著肥瘦分明，吃著咸酥相配，清而不淡，香而不膩，就喜歡這種吃完沒有罪惡的東西~小編一直在研究素火腿和年糕是怎麼粘在一起的，老闆笑而不答，大家怎麼看呢？
豆豉小黃魚 $14.95
這一道「素仿葷」可謂做到極致了。它是用植物性材料，豆豉黃魚的製作方法，模仿黃魚形狀做出的一道素菜。
色澤金黃的豆豉小黃魚橫卧在盤中，看起來就像真魚一樣。裝飾上紅辣椒等佐料，澆上深棕色的豆豉汁後，真真是賞心悅目。
魚肉是用山藥和豆腐皮做的，「肉質」細膩富有彈性，還能看到一縷一縷的白肉。用豆製品製作出的小黃魚真的擁有魚的鮮味，澆上豉汁後，其味道甜辣、鮮美、純厚，很值得一試。
小黃魚的創意不僅在味道上像魚，更難得的是魚片和魚肉被分開製作，就連魚皮的造型也是惟妙惟肖。
將紫菜用作魚皮，不僅外形像，口感也有海產品的感覺。紫菜炸酥後有些焦香感，油炸後還不易被食客發現。
素叉燒 $11.95
素叉燒端上來，小編雖然已經被之前的菜品輪番震撼了幾輪，仍然為其形似而驚呆。你確定，這真的是素的？
微甜的素叉燒，外面焦紅，裡面軟嫩。除了造型逼真，入口也是叉燒味無疑，竟然讓麵筋散發出了肉香。大豆蛋白的纖維感也與肉類口感十分相似，帶著彈性，很有嚼勁，真的好像在吃肉。我們都知道素菜里的大多數「肉」都是用豆製品做的，但很多人自製都無法成功的原因在於，使用了市場上的麵筋粉。
佛菩提的麵筋全部是手洗麵筋，製作過程複雜而漫長，耗時耗力。但正因為如此用心，素叉燒才得以成為餐廳的頭號招牌。來此不點素叉燒絕對是你的損失！
全球唯二的羅漢粽 $5.95
一聽這名兒，小編還以為是上海功德林出的那種，裡面各種豆子果子的素不拉嘰羅漢粽。
Too young too simple! 扒拉開粽葉，一顆大肉塊就映入眼帘。兩口糯米飯連著素肉燥下去，一顆大栗子又蹦了出來。
冬菇根和芋頭根仿的素羊肉，因為植物根部本身的高纖維，有了那種韌韌的口感，但是因為沒有羊膻味還是挺好辨認出來的。
長粒的秈糯不黏不爛，不像一般肉粽子的米粒一樣軟趴趴，因為沒有那麼多油脂水分，所以有點干，吃起來是一種緊實的微脆感。莫名地讓小編想起烤粽子了~
咸香味的羅漢粽一點沒有油膩的味道，是健康雜料的大匯總，一整個吃下去都不會感到膩得難受。
說來這還是台灣一個出家人傳給老闆的獨家秘方，不可外傳呢。全世界就兩個地方有這種素粽子哦！
早茶點心 $3.5，4pm以後+$1
素叉燒包
這是那種傳統的蒸素叉燒包，餡料不顯山不露水，一個個包型挺開口笑，賣相不錯。
撕開那雪白鬆軟的包子皮，裹著汁兒的素叉燒餡便露了出來。包身軟熟、醬汁誘人，內餡香濃，熱騰騰的滋味很不錯。
焗叉燒包
升級版中西結合素叉燒餐包。餐包在沒有遇見叉燒以前一直沒什麼存在感，直至與叉燒結合，包生才明亮起來。師傅還在表面刷了一層糖油，看上去油亮亮的更有食慾了！
焗叉燒包一定要趁熱吃，新鮮出爐熱乎乎的，表面的糖油碰到手上還有點粘手。
一口啊嗚下去，異常鬆軟的麵皮和鮮滑甘香的大內餡立即讓小編震驚，腦中只有「不可辜負的美食」，「先讓我吃完再拍」回蕩著……
廣式早茶大多已經很體現食材的原汁原味了，但這裡的素叉燒包比之更加清新淡雅，又不失各種美味醬汁，完全沒想到素竟比許多真的還好吃！
如果一時間沒辦法接受生吃榴槤的那股奇怪味道，那麼就從一些榴槤酥開始嘗試吧！如果你像小編一樣是榴槤愛好者，那麼這款料足餡豐的榴槤酥絕對是你的真愛。感覺自個兒家做的都沒這個實在呢！
酥皮的口感超級酥脆松化，中斷分開能看到新鮮榴槤果肉製成的軟滑餡心。咬開後能感受到滑腴的榴槤內芯在嘴裡爆開的感覺，讓人「榴槤」忘返。
地理位置 & 店設概況
餐廳位於Chinatown，Canal地鐵站下來沿著Canal St. 走幾分鐘就到了。記得是這個紅色招牌哦。
老闆兼大廚Kent20多年一直茹素，餐廳幾年前從法拉盛搬來，開到如今也有21個年頭了。佛菩提素菜館在紐約素食者中廣受好評，曾上過New York Times, Daily News, ABC等媒體新聞。這裡是個鬧中取靜，閑淡雅緻的好去處，並沒有一般中餐廳的喧嘩吵嚷。餐廳里見到最多的反而是美國人，猶太人、佛教徒、道教徒，甚至嬉皮士都在這裡出沒，年齡和人種範圍分布之廣是別的餐廳少見的。
佛菩提的素食是連五辛都未添加的那種純素食，還提供猶太潔食 Kosher food。除了我們傳統印象中的青菜豆腐外，一改素食給人寡淡單薄的老派印象，以植物材料做出「素非素」的感覺。不僅在造型上充分利用食材特點，以高超的廚藝讓其以假亂真，而且味道上也是「肉」感豐富，美味營養。
食材並不十分珍貴，但難得的是店家的一份心思。在創意搭配和巧妙烹調下，普通的素菜也變得美味可口。
有些人可能會詬病這種「素仿葷」不夠純粹，小編反倒認為它是肉食者能親近素食的「好中介」。畢竟現代人被肉醬油鹽熏陶得一塌糊塗的舌頭，重新吃回沒有調味的寡淡素菜，會覺得無比地不適應。當然你也可以點一份純粹的炒蔬菜。
PS：非宗教信徒請避開初一十五的日子喲！餐廳會異常繁忙~
即使你不是素食主義者，定期去素食館吃一吃清淡的，對自身的健康和身材也很有好處。吃素食還能在不知不覺中影響你對生活的態度，保持一個更輕鬆愉快的心態。
嘗慣了山珍海味的你，是不是也想來一次「不味眾珍」的素食體驗呢？
※喝茶真的能刮油減肥嗎？你想多了
※七種刮油的食物，如果你需要減肥，值得看看
TAG:刮油 |