年夜飯菜單如何制定，使客人吃得開心，吃得實惠？

首先你需要確定來吃年夜飯的人數,人群中是否有低年齡的客人,以及特殊人群忌口和大多數人喜歡吃的某些菜肴.

接下來從冷盤開始,我們以10人一桌的年夜飯做模擬,10人一桌冷盤要求就要有8-10道,6道葷菜4到素菜來準備,葷菜一般會有:

糖醋排骨

油炸暴魚

泡椒鳳爪

鹵牛肉

醬鴨

羊羔肉

這些都是比較普遍的葷的冷盤，下面是素的比較常見的冷盤包括

紅棗南瓜

黃瓜

由於種類比較多在這就不一一介紹了,冷盤可以提前1-2天準備好後放入冰箱,然後等上菜之前再拿出來切,這樣就會比較快,也不會因為菜來不及準備讓客人吃菜吃的太快.

接下來冷盤吃完客人們肚子還比較冷為了讓客人們暖下胃一般會上一道湯或者羹,個人比較喜歡喝西湖牛肉羹,比較鮮美也可以吃到牛肉粒.

繼續下來就開始上大菜了,其中一定要有肉有魚有牛有海鮮,下面開始舉例

個人比較喜歡吃的魚類是白魚,清蒸8分鐘即可.

說到海鮮年夜飯也少不了粉絲蒸扇貝.

肉類有喜歡吃肥肉朋友最愛的扣肉和紅燒肉

烤鴨也是少不了的

如果可以買到野生的母雞就可以做一鍋老母雞湯,裡面放冬筍和鵪鶉蛋,那味道別提多棒了。

上了這麼多葷菜之後,可以上一些簡單的素菜清下口,比如我們家鄉這邊比較愛吃的如意菜和水芹

接下來螃蟹是必不可少的一道美味,每人津津有味的拆著螃蟹也是年夜飯的一種樂趣.

吃完螃蟹就該上最後的點心了一般以春卷和甜飯結尾

上面忘記說了,年夜飯之前一定要統計好喝酒的人數,然後準備好酒水飲料,還有最重要的一點是家裡一定要準備好足夠的餐盤,菜燒好了餐盤不夠才是最大的尷尬,以上圖片都是來自網路,希望大家能喜歡.

當然以上菜單是按照大眾口味推薦的普通菜品，可供參考。

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