你真的看得懂冰島菜單咩？

最新 02-20

冰島真的有好吃的嗎？這真是一個好問題，身邊好多朋友都在吐槽，在北歐各國吃到的奇葩餐點：高冷有尷尬的斯堪的納維亞米其林餐廳，或是素食店裡價格昂貴的「一盆草」……在冰島這個全球前三的「昂貴」的國家，好多人都寧願帶一箱泡麵來也不想品嘗冰島「美食」，那麼問題來了，你真的看得懂冰島菜單嗎？有了這篇乾貨，媽媽再也不怕我選擇恐懼症發作了呢~

-特色菜式-

Hummarsúpa 龍蝦湯

好多人為了冰島的龍蝦慕名而來，這種龍蝦其實並沒有大家想像中那麼大，英文學名叫Nephrops lobster，挪威龍蝦的一種，小小的一隻。大多做法都是烤蝦尾，配義大利面或者做沙拉。還有一種就是龍蝦湯。我個人認為，龍蝦湯就是個坑。這玩意由蝦殼和奶油熬制，最後上桌的時候才放幾個蝦尾。調味非常咸，但龍蝦是真的鮮，本意是就著麵包來吃，但亞洲胃又吃得下多少麵包呢？根據北京的張先生描述，其味道特別像一碗濃濃的醬豆腐（腐乳），應該抹在油餅上當早餐才是。

Blue Mussel 清燉海虹

海虹也就是國內俗稱的青口，冰島人本來不吃這個的，是早年歐洲其他國家把它給炒熱了起來。所以做法這邊的普遍做法都是法式的用白酒清燉，味道還是很鮮美的。

Kj?t Súpa 冰島肉湯

鼎鼎有名的冰島肉湯，也有地方叫冰島羊肉湯 — 但它其實並不全是羊肉製成。這種湯早年是冰島窮苦時期流行起來的一種湯。把各種馬，豬，牛，羊的肉碎混合在一起，加上冰島的蔬菜一起燉，足以在寒冷的冬天餵飽全家人了。以本人的亞洲味覺來品評，還是很暖心好喝的，尤其湯里的蔬菜還有一種熟悉的中國腌菜的味道。不過現在有很多商家都拿純羊肉來做了。

Smoked Salmon 煙熏三文魚

個人覺得三文魚的最棒的吃法之一，這種煙熏的魚其實是生的，所以很多人會覺得腥。但是加上茴香和Dijon芥末醬之後，你會覺得這魚怎麼這麼好吃這麼鮮嫩！一般我都是在自助餐的時候大吃特吃，因為真的很過癮。三文魚刺身？真的比不過這個。

Plokkfiskur 土豆燉魚

很多人看到土豆燉魚的菜單的時候會覺得好奇，尤其是口味清淡的朋友，下意識就覺得這是道清淡的菜。其實這也是冰島人在艱苦時期發明出來的菜式：將魚的碎渣和土豆，黃油，蛋黃醬或起司鋪在烤盤裡焗烤而成。其味道……不能說難吃，但我不推薦亞洲胃購買。

Hvalkj?t 鯨魚肉：

冰島是允許限量捕殺鯨魚的，雷市有些餐廳會創作好吃的鯨魚肉前菜。鯨魚肉的質感有點像牛肉，由於沒有放血，吃起來腥腥的很補血。所以一般會切成薄薄一片來做壽司，或者腌成酸辣口味。個人認為如果想獵奇可以試一下，吃一點點還是挺好吃的。

-暗黑菜式-

Skata 鰩魚

冰島鼎鼎有名的暗黑料理，有挑戰意識的冒險家可以嘗試，人生難得一次。這道傳統料理現在在冰島已經很少有人喜歡吃了，但是每年臨近聖誕的時候，還是有家庭會「盛裝」帶著孩子們去餐廳回味傳統。為什麼要「盛裝」？因為這玩意實在太臭了，吃完回去衣服都臭了。為什麼要去餐廳吃？因為在家裡搞房子都要臭掉呀~ 鰩魚跟鯊魚有點類似，沒有膀胱和腎臟，通過從皮膚滲透出尿酸來排泄消化廢物。冰島人把捕撈的鰩魚放起來發酵，當鰩魚開始發酵時，它皮膚里的尿素轉化為氨，如果你曾直接接觸過氨氣，那麼你就會明白這股味兒真的很像剛解放時期的中國公廁。據說韓國有種hongeo和它很類似，而冰島人更是在充滿氨氣的鰩魚上淋上燒熱的腥臊羊油……據很多冰島人說現在只有部分老人家會真心喜歡這道菜，年輕一輩都是掩鼻而逃。不過大家不用擔心，一般餐廳是不會賣這個菜的，要特別的日子去特別的餐廳找才能找到。

Hákarl 鯊魚塊

和鰩魚一樣，鯊魚也沒有泌尿系統，不過不同的是鯊魚肉擺著發酵腐敗便能慢慢清除一些尿素和三甲胺氧化物。在冰島有將發酵鯊魚肉分為帶著淺紅色、較有嚼勁的品種「glerhákarl」；以及以鯊魚腹部一帶肉塊製成、外型較白的「skyrhákarl」。而冰島也多採用將發酵鯊魚肉切成小型正方塊來插著吃。口味比鰩魚稍能讓人接受一點，有些人點評像臭豆腐。美國主廚兼作家安東尼·伯爾頓曾食用過發酵鯊魚肉後表示著「這是我所嘗過味道最恐怖的東西了」--顯然他沒吃上面那個帶廁所味的鰩魚呢…… 酵鯊魚肉冰島的普通超市就有賣，一個小塑料盒裡裝了一些小肉塊塊，那個就是~

-甜點-

P?nnuk?kur 冰島煎餅

你大概不知到有種冰島特產就叫冰島煎餅鍋吧~ 冰島特有的超厚平底鍋來煎出來的煎餅是要用卷的來吃的哦~ 撒上白糖，或者抹上冰島的藍莓醬、大黃醬，簡直香死了！這個點心最大的缺點就是不經吃，不知不覺就吃了十個了……嗝~

Skyrk?kur酸奶蛋糕

顧名思義就是用冰島特有的酸奶來製成，搭配甜味的水果和底層的餅乾，一點都不膩！

Laufabraue 葉子餅

冰島人在聖誕節要準備的「年貨」之一，這個薄薄的「油餅」其實是用椰子油炸出來的，不僅本身有黃油的香味，還有椰子的清香。其花紋也很有冰島特色，上面的小工具就是專門用來做這個葉子薄餅的~ 冬天一家人聚在一起，擀麵，攤餅，雕圖案，油炸，最後在香氣四溢的房間里分享美味，是不是很美好的畫面呢？

-飲料-

Malt og Epplsín 麥芽汁特飲

過年過節冰島人聚在一起除了喝最喜愛的啤酒以外，還有一種傳統的無酒精特飲：麥芽汁混橘子汽水~ 聽起來是不是有點詭異？真的好喝嗎？這種飲料雖然會使人發胖，橘子汽水的甜味加上麥芽汁的香味，比起可口可樂還真是好喝不少~ 冰島飲料公司Egils每逢各種節日就會推出應季包裝的飲料。當然，最正宗的喝法還是自己勾兌，有心人還拿啤酒來替代麥芽汁，合起來更過癮！

Brennivín 黑死酒

超過40度的冰島伏特加，據說這款超烈的黑死酒是用土豆和香菜發酵而成的，擁有極強的香菜味？！不過這款酒被冰島規定不得在公共場合喝，以免有壞影響。

-零食-

Lakkris 甘草糖

第一次吃到的時候覺得這簡直是把八角放進了糖里，超級暗黑。後來吃到一種在甘草外面加巧克力的糖，突然就驚為天人，從此發掘出了Lakkris的樂趣。北歐人吃這個簡直上癮，任何糖果巧克力蛋糕甚至冰淇淋都可以加Lakkris。這種糖有小賣部一塊錢一顆的便宜款也有幾百塊的高檔禮盒。之後有機會再專寫一篇哪家最好吃

Skyr 酸奶

我不知道三元冰島式酸奶是不是這種，但Skyr絕對是冰島特有的酸奶，Skyr口感濃郁，相比酸奶來說更健康，而且無脂無糖，非常受健康主義者的推崇。超市裡賣的有兩種，一種濃的，一種稀的。這種酸奶濃的能濃到直接做甜點，蛋糕，不過一般早餐正確的食用方法就是在裡面加各種水果，乾果，脆麥片，果醬等來搭配。稀式的味道倒是有點像國內的酸酸乳~

Pylsur 熱狗

冰島的街頭小吃比較有名的就數熱狗了，冰島的熱狗腸90%都是用羊肉和豬肉混合製成的。推薦的吃法是用烤好的麵包加上所有配料，也就是：生洋蔥，炸洋蔥，冰島熱狗醬。有些店還可以加培根，土豆沙拉和芥末醬，味道會更好~ 一般遊客都會去吃那家著名的「柯林頓熱狗」，這家熱狗攤成為網紅的原因就是因為柯林頓訪問冰島的時候經過他家吃了他家的熱狗，從此一炮而紅。但其實口味和加油站賣的沒有什麼區別，這家店唯一的優勢就在於他會開到半夜，晚上經過時會看到成群的醉鬼在此排隊~