適當苦味食品可以增強脾胃肝腎的功能，消炎抗菌、提神醒腦

酸、甜、苦、辣、咸是生活中最常見的五種味道，根據個人的偏好不同，每個人都有自己喜歡的口味。比如說孕婦喜歡吃酸，江浙人喜歡吃甜，四川和湖南人喜歡吃辣，北方人喜歡吃咸等等。但是我們卻很少聽說有人喜歡吃苦，人們對於「吃苦」似乎一直都存在偏見，大多數人對於苦味食品都是不感興趣的。尤其是少年兒童，大多偏愛甜食，而對於苦味食品卻比較反感。事實上，苦昧食品對於人的身體健康是有很多好處的。傳統中醫認為，常吃苦味食品，可以「人心經而降心火，去心火而神自安。」現代醫學也認為，常吃苦味食品，可以增強脾胃肝腎的功能，並具有消炎抗菌、提神醒腦等功效。

西方學者曾經對40多種氨基酸的味道進行了測試和分析，結果發現其中有而是多種都是苦味的。由此可見，苦味食品中含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是人類生長發育和健康長壽所不可或缺的物質，所以說，苦味食品對於人的健康是十分重要的。此外，有一些苦味的植物，還是維生素B17，的重要來源。維生素B17，中的氰化物，對癌細胞有較強的殺傷力，因此有抗癌的功效。

我們平常所吃的葯大多是苦的，我國也自古就有「良藥苦口」的說法，而事實也證明，大多數的苦味食品都具有藥理作用，能夠調節人的生理機能，可促進人體健康。有研究發現，食物中的苦味物質與藥物中的苦味物質，其主要成分是基本相同的，這些物質具有其獨特的藥用價值和保健作用。生物鹼是食物中主要的苦味物質，具有興奮中樞神經系統、強心、利尿、助消化等功效，並可預防心腦血管疾病、糖尿病等疾病的保健功能，萜類化合物也是食物中重要的苦味物質，降低膽固醇、促進代謝、調解神經等功效，並可預防口臭、改善腦和末梢神經血流等保健功能。

苦味食品對人體的味覺感受起著獨特的作用，當人出現食慾缺乏的現象時，吃點苦味食品，

往往能達到意想不到的效果。實驗表明，苦味食品能夠刺激舌頭上的味蕾，激活味覺神經，因此有促進食慾的功效。此外，苦味食品還可以刺激胃液和膽汁的分泌，並能夠刺激唾液腺，使其分泌出更多的唾液，因此可以幫助食物的消化和吸收，對於增強人體體質，提高機體的免疫力，也起到了積極的推動作用。

中醫認為，苦味屬陰，能除燥濕，有疏泄的作用。常吃苦味食物，可以清除人體內的廢物和有害物質，促使體內的毒素隨著大、小便排出體外，有清毒通便的作用。當人由於內熱過盛而煩躁不安時，吃一些苦味食品，往往可以起到泄熱寧神的作用。因此說，苦味食品具有「除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神」的功效。

有研究表明，苦味食品還可促進造血功能。這主要是因為苦味食品可以促進腸道內有益細菌的繁殖，並抑制有害細菌的生長，使腸道內的細菌始終都保持在正常的平衡狀態。這有助於腸道發揮造血功能，改善貧血狀態。此外，苦味食品還可以增強心肌和血管壁的彈性，因此能夠預防血壓上升或動脈硬化所引起的心腦血管疾病，具有保障心腦血管健康的功效。

在生活中，我們應該適當吃點「苦」，以保證五味的平衡。其實人體對酸、甜、苦、辣、成五種味道的需求是大致相等的，但是我們的飲食習慣明顯缺少苦味食品，而咸、甜食品則攝入過多，這很容易引發各種疾病。所以，為了改變五味失衡的狀況，我們都應該多吃一些苦味食品。常見的苦昧食品有很多種，其中以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、生菜、萵筍、蘿蔔葉、茴香、苔菜等等。

此外，杏、杏仁、黑棗、蕎麥、五味子、蓮子等也都屬於苦味食品。有些人覺得苦味食物難以下咽，因此拒絕食用。其實，只要我們掌握了恰當的方法，就可以讓苦味食物也變得美味起來。單純的苦味食品肯定是不可口的，但是我們可以通過與其他食物的合理搭配，使其變得更美味。當然，要想一點苦味都沒有，那是不可能的，如果真是那樣的話，它也就失去了其應有的功效。所以我們應該試著吃點「苦」，時間長了，也就習慣了。既然是對健康有益的事，就一定要去做。現在吃點苦，總比以後吃藥片要好得多。

需要注意的是，苦味食品大多都傷胃，因此不宜大量食用。尤其是脾胃虛寒、體質虛弱的人，更是不能多服苦寒的藥物。另外，苦味食品多傷津耗液，因此陰虛體質的人也不宜多吃苦味的食物。下面以三種食物為例，說明苦味食物的功效和食用方法。苦瓜。苦瓜性寒，具有幫助消化、祛除邪熱、解除疲勞、益氣解毒、清心明目等功效。對於糖尿病和癌症病人來說，有很好的輔助治療作用。苦瓜既可以生吃，也可以炒熟了吃，雖然苦瓜是苦的，但是在與其他食物配菜的時候，它的苦味並不會影響到其他的食物。

萵筍。萵筍性涼但不寒，其中含有豐富的鉀，對於維持心臟節律、調節神經傳導等具有積極的作用。此外，還可促進小兒的牙齒和骨骼發育。萵筍的吃法很多，其莖可以生吃，也可以炒熟了吃；其嫩葉可以做湯；其嫩皮也可以涼拌或炒食。啤酒。啤酒被稱之為「液體麵包」，在酒類中是營養最高的。適當地喝點啤酒，可以起到開胃、清熱、明目、利尿、降血壓等功效。但是，一定要注意不能多喝。

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