冬天吃它等於吃人蔘，孩子吃了長高少生病，老人吃了強筋骨抗衰老

說起筋頭巴腦， 我以前總是在電視的美食節目中看到如何製作這食材，但一次都沒接觸過。這次收到朋友寄來的牛肉食材中就有筋頭巴腦， 我才知道，原來這「筋頭巴腦」是指牛肉中帶筋的部分，口感細膩，又香又嫩，還有彈性, 肥而不膩, 與牛百葉及牛腦髓被稱為「牛中三寶」。雖然製作上花點時間，但想到吃到口感就口水直流。

冬天的蘿蔔有著小人蔘的美譽， 它營養高， 熱量低，是非常不錯的配菜。常吃胡蘿蔔能提高機體免疫力，防癌抗癌等功效； 而胡蘿蔔中含有的芥子油和粗纖維，能促進胃腸蠕動， 排出毒素，還有助於減肥； 它所含的胡蘿蔔素能轉為成維生素A，能保護視力、明目、促進骨骼生長；它富含鈣，多吃能補鈣；常生吃紅蘿蔔具有降血脂、降膽固醇、降血壓等作用。

過年就要有氣氛，年菜更要吃著火熱以便凸顯家庭和諧，燉上一鍋筋頭巴腦，來一個牛氣衝天。而胡蘿蔔的加入營養互補，對於家裡的孩子最好不過了。這熱乎乎、香辣辣的牛一鍋，吃的過癮又紅火，很帶勁。筋頭巴腦帶有著粘粘的膠質感，入口那個滑呀還帶這Q彈，搭配微甜的胡蘿蔔，再來一勺肉湯澆在米飯上，這就是眼前最大的幸福。

【筋頭巴腦燒胡蘿蔔】

原料：筋頭巴腦 500克 胡蘿蔔 3根 洋蔥 半個 薑片 3片 八角 2個 桂皮 1塊 香葉 2片 花椒 1小勺 干辣椒 3個 高度白酒 3勺 醬油 1勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 筋頭巴腦放入冷水鍋中焯煮， 加入幾片姜和少許白酒幫助去腥； 3 熱鍋涼油， 放入焯過的筋頭巴腦進去翻炒； 4. 煸干水分後加入薑片和大料進去翻炒； 5. 加入適量的高度白酒翻炒均勻； 6. 再加入適量的醬油翻炒上色；

7. 加入適量的水燉煮； 8. 再將炒好的筋頭巴腦連湯汁一起倒入高壓鍋中，再放入半個洋蔥； 9. 按下電壓力鍋中燉煮蹄筋的功能鍵； 10. 燉煮好了後加入胡蘿蔔塊繼續燉煮5分鐘； 11. 再加入適量的鹽和胡椒粉等調味， 大火收汁； 12. 最後放入青蒜翻炒變色後即可；

13. 盛入小缽中。

小貼士：1. 筋頭巴腦放入冷水鍋中焯水，加入薑片和白酒幫助去腥； 2. 先煸炒筋頭巴腦，炒的時候連同大料一起炒，更能激發其香味； 3. 筋頭巴腦不易熟，用高壓鍋做省時間； 4. 不太喜歡胡蘿蔔燉的太爛， 所以先燉煮筋頭巴腦，再加入胡蘿蔔進去燉煮五分鐘，加鹽調味，大火收汁即可。

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