醫生提醒，這種菜不要吃，太髒了還易致癌，記得告訴爸媽！

醫生提醒，這種菜不要吃，太髒了還易致癌，記得告訴爸媽！

人們現在談「癌」色變，自然對與致癌有關的食物也是敬而遠之。蕨菜是大家都非常喜歡的一種食物，素有山菜之王之稱的蕨菜，很多人認為蕨菜綠色、無污染，還能抗癌。但是，據說，吃蕨菜有可能會引發癌症，那麼這到底是真的嗎？下面讓小編帶大家一起來看看吧。

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為癌症原凶。

蕨菜除了含「原蕨苷」這一強致癌物外，還包括：苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。

即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法完全破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。

怎樣吃蕨菜更安全

首先是不要吃太多、天天吃。

其次要充分加熱後食用。

有研究證實，水浴熱燙或蒸煮能顯著降低原蕨苷的含量。

所以，適量吃一些蕨菜，是不足以對身體產生危害的，還能補充多種營養素，增進健康。

以上圖片來自網路

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