嗦到停不下來的醬爆釘螺

正月，合家歡聚團圓的日子。

想必大魚大肉的也吃了不少了吧。這裡我們就介紹一道小海鮮。

醬爆釘螺，是與青春，與燒烤，與啤酒的標配。麻辣但不油膩，清冽的味覺刺激，清爽從每一個神經末梢傳來，凝出鼻尖的細汗。花椒，啤酒，與釘螺的相濡以沫，衍生出這麻辣鮮香，在唇齒間綻放。

釘螺/2斤甜麵醬/2勺 郫縣豆瓣醬/2勺

辣椒面/2勺干辣椒/適量 花椒/適量 八角/2個

香葉/1片 蔥/適量 姜/4片 蒜/4瓣生抽/2勺

醋/2勺 料酒/3勺 糖/1勺啤酒/1罐

1、清洗釘螺，用水浸泡釘螺兩個小時以上。

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2、把釘螺冷水下鍋，放入蔥、姜、蒜、料酒(食材里的一半兒的量)，煮到水開沸騰，撈出瀝干水份待用。

3、起油鍋。放入蔥、姜、蒜爆出香味。

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4、在加入干辣椒、花椒、八角、香葉，繼續爆炒出香味。

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5、加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

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6、加入甜麵醬、辣椒面，繼續翻炒炒出香味。

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7、倒入釘螺，翻炒到醬汁能均勻的包裹住釘螺。

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8、加入生抽、料酒、醋、白砂糖，翻炒幾下後倒入一整罐易拉罐啤酒。

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9、翻炒幾下，蓋上鍋蓋開大火煮至沸騰後收汁兒。

這裡，我有釘螺有酒有故事，那你來嗎？

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小貼士:

1、買回來的釘螺賣家都會剪掉尾巴(剪了尾巴的已經死掉了)，剪了尾巴的需要好好清洗，浸泡時間長一些即可。沒有剪掉的話，用鹽水浸泡隔夜吐沙，清洗乾淨後，再用鉗子小心的剪掉尾巴。

2、喜歡吃辣吃麻的，可以自行加料(加點小米辣也是不錯的選擇)。

3、出鍋裝盤後可以撒點蔥花，香菜點綴。

4、此方可以用於炒蛤蜊、螺絲、海瓜子，都很適合。

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