七天七種涼拌菜，一周菜單不重樣，好吃又好做，節後減肥最需要！

從年三十的年夜飯開始，到今天大年初五，朋友圈裡曬的最多的就是各種美食。豐盛的年夜飯就不用說了，走親訪友、朋友聚會的各種吃喝，幾乎每頓飯都是滿滿當當的一大桌子菜。每天除了吃還是吃，回老家才一個星期的功夫，我覺得我胖了五斤都不止。大年初五了，又要告別家鄉，啟程回到工作生活的城市中，恢復以往的生活節奏了，我回去的第一件事，就是要減肥！

不知道有多少小夥伴是跟我一樣的想法呢？既然想要瘦，那涼拌菜肯定不能少，少葷腥，多素食，冷盤拌起來簡單又好吃，這七款涼拌菜就是我回去要吃的，七天七種涼拌菜，可以一周不重樣！減肥也不能減掉美味，好吃又好做最重要！做法分享，有和我一樣想要節後減肥的小夥伴，一起減吧！

一、【黃瓜雞蛋拌豆腐絲】

原料：黃瓜1根、豆腐皮半張、雞蛋1個、玉米油、食鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油適量；

做法：豆腐皮切細絲，在開水鍋里去豆腥氣撈出過涼水備用；黃瓜去皮切細絲備用；雞蛋打散，平底鍋里放少許玉米油，把打散的雞蛋液倒進去攤成薄薄的雞蛋皮，再把攤好的雞蛋皮切成細絲。最後把準備好的這三種食材放在一個大碗里，放上鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油調拌均勻，即可裝盤上桌。

二、【紅油海帶絲】

原料：鮮海帶、蔥、大蒜、鹽、玉米油、糖、香醋、生抽醬油、小紅油；

做法：鮮海帶切成細絲，放入開水鍋里煮2分鐘左右，撈出過涼水備用。大蔥切成絲，大蒜拍扁，和海帶絲一起放在一個大碗里，放上鹽、糖、香醋、少許生抽醬油，再用一勺玉米油在炒鍋里燒熱，澆在碗中，最後倒入一點紅辣椒油一起調拌均勻，即可裝盤上桌；不喜歡辣味的可以把紅辣椒油省略掉。

三、【涼拌雞絲】

原料：雞胸肉1塊，芹菜、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、熟花生仁、香醋、生抽醬油、糖、胡椒粉、香油適量；

做法：把雞胸肉洗凈，冷水下鍋，煮熟後撈出，用擀麵杖敲打片刻，把煮熟的雞胸肉拍散，再用手撕成細絲，記住是用手撕的，不能是刀切的。再把芹菜、胡蘿蔔、泡發的黑木耳也都切成細絲，放在開水鍋里煮1分鐘後撈出，過涼水後瀝干水分，和撕好的雞胸肉絲一起放在一個大碗里，再把熟花生仁拍碎，也撒在大碗里，用鹽、香醋、生抽醬油、白砂糖、胡椒粉、香油一起調拌成調味汁，澆在大碗里，拌均勻就可以裝盤上桌了。

四、【皮蛋拌豆腐】

原料：豆腐1小塊、皮蛋2個、小蔥3根、鹽、香油、胡椒粉適量；

做法：把豆腐切成小塊，皮蛋去殼後也切成小塊，把皮蛋和豆腐放在盤中，香蔥洗凈後切碎也撒在上面，最後撒上鹽和胡椒粉，淋上香油。吃的時候拌均勻就可以了；

五、【蒜泥肉皮凍】

原料：豬皮、蔥、姜、食鹽、清水。調味用料：鹽、蒜、生抽醬油、香醋、香油、紅辣椒油；

做法：先來做肉皮凍，我這個肉皮凍是用破壁料理機做出來的，先把豬皮涼水下鍋，水開後繼續煮3分鐘左右撈出，颳去豬皮上的肥肉，切成小塊，加上一點蔥段和薑片一起放進豆漿機里，加入適量的清水，用破壁料理機的「豆漿」功能製作。製作好的肉皮汁是熱的，有黏性，倒出來放在一個容器里放涼後再轉移到冰箱里冷藏，第二天就可以形成肉皮凍了。把肉皮凍切成小塊，再把大蒜用蒜臼搗碎，加入鹽、生抽醬油、香醋、香油、紅辣椒油調拌成調味汁，倒在切好的肉皮凍上，即可食用。

六、【手撕杏鮑菇】

原料：杏鮑菇2根、青椒半個、大蒜、鹽、花椒油、麻辣油；

做法：把杏鮑菇洗凈切成兩半，上鍋蒸熟，如果杏鮑菇個頭小也可以整個的蒸熟。把蒸好的杏鮑菇用手撕成細絲，青椒和大蒜切碎放在杏鮑菇絲上，撒上鹽、淋上花椒油、麻辣油，調拌均勻就可以了。如果不能吃麻辣味兒，可以換成香油或橄欖油調拌成原味的。

七、【芝香四季豆】

原料：四季豆1小把、胡蘿蔔小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；

做法：四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋里煮3分鐘左右，煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水份後放在一個大碗里，胡蘿蔔絲也在開水鍋里焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可。

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