蔬菜、水果榨汁之後，損失了哪些營養？

多吃蔬菜、多吃水果，對身體好。很多人換著花樣吃水果蔬菜，炒著吃、沙拉、榨汁。也有很多人持有不同的意見，認為水果蔬菜榨汁之後很有營養價值都丟失了，事實是這樣嗎？蔬菜、水果榨汁之後，損失了哪些營養？

1、維生素C損失

維生素C對人體的作用主要有：提高機體的免疫力，鞏固細胞組織，預防壞血病，對於女性而言還有抗氧化、美白、護膚的功效。

水果蔬菜榨汁之後，其中的維生素、類黃酮、花青素等等抗氧化成分都損失了，就算是榨汁之後的1分鐘之內喝也會如此。

水果蔬菜沒有榨汁之前，維生素C和抗壞血酸氧化酶是處於不同的位置，榨汁因刀片破壞細胞，兩種物質就混在了意思發生氧化而導致維生素C損失。

不榨汁的水果蔬菜直接牙齒咬，對細胞是幾乎無損害的，因為還保留了維生素C的含量。

2、膳食纖維損失

水果蔬菜榨汁之後，鈣、膳食纖維等成為了渣，喝果汁、蔬菜汁的時候這些營養成分的吸收就會降低，但這些對心血管疾病的預防有很大幫助。

蔬菜水果中的不溶性纖維可以長治多種腸胃疾病，能夠加快腸胃的蠕動、加快排便速度，減少宿便。但榨汁之後破壞了這些膳食纖維，不僅不會幫助排便，還有可能會引起便秘。

蔬菜可以生吃，炒菜，燙著吃，但是榨汁就不推薦。水果最好是直接生吃，榨汁會破壞營養成分，但有些食物蒸熟了吃營養價值也很高。

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