《漫話普洱茶》之名出鹽市

《漫話普洱茶》之名出鹽市

年關將至。利用年前的最後一個休息日，冒著咧咧寒風和濃厚年氣，我又來到本區另一家茶城去配茶壺，隨便看看普洱茶。相對於本市其他茶城，本區的兩個茶城較為實惠，說白了店家一般不忽悠人。這家茶城因位於服裝、文玩等綜合貿易城內，所以人來人往，熱鬧非凡，明顯增加了之前茶城少有的人氣，不過給我的感覺卻是商業味重，缺少了茶葉特有的文化氛圍，讓我略顯失望。

這並沒影響我來此學習茶文化的興趣。巧合的是進門第一家就是經營中茶的。之前了解到，凡是央企或者大品牌，一個茶城只能有一家專營店，否則就亂了，這與很多品牌專營銷售策略都相差無幾。這家中茶店經營的品種較多，生肖七子餅、7581磚、福祿方磚等等，還有年不同份的各種七子餅，各種散茶。但我並不喜歡，一來店內比較亂，二來女店主有點以貌取人（可能我長的丑、穿的樸素），不願意給出準確的價格。因為人多嘈雜，與店主、導購交流一會後就離開去買壺了。

茶器店旁就是一家大益專營店，我豈能錯過，沖著V93遂進店觀賞。大益的前身就是原國營企業雲南勐海茶廠，代號為2，諸如7572等以2結尾的茶品都是大益出品。老闆是一位年近五十左右的中年女士，略顯富貴，正坐在茶台前與客人飲茶交流，見我進來並未起身微笑迎之，讓我略有不爽。導購是一位廣東女子，普通話略顯困難，很熱情的、生硬的為我一一介紹店內茶品。生肖餅是大益的經典，包裝精美，多為生餅，遺憾的是不是我考慮入手的範疇。相對於網上旗艦店，線下的專營店很多茶品都便宜不少。我一邊選擇幾款17年相對便宜的新品經典熟茶，一邊與導購交流普洱茶文化。憑藉《漫話普洱茶》（並未看完）的一點經驗，我與導購對普洱茶的歷史有了諸多碰撞。當介紹一款普洱茶廠出品的茶餅時，導購說這款茶餅很好，因為是普洱茶廠生產的，為什麼普洱茶叫普洱，就是因為產自「普洱」，所以「它」既經典又好喝。說到這兒，我一時語塞，腦子裡的所有經驗竟無言以對，那昆明、勐海、下關、鳳慶等等都是附屬廠了？可現如今附屬廠卻是盛名遠播，普洱茶廠反倒是默默無聞了？一大堆疑問在我腦海里一一羅列開來，也引起和顛覆了我最初對普洱茶的認知，之前我一直認為普洱茶就是產自普洱地區，現在只能呵呵了。這一切，還得求助於《漫話普洱茶》這部經典。

這才是有文化底蘊的茶莊

雲南大葉種曬青茶品，興於東漢，商於唐朝，始盛於宋，成熟於明，繁榮於清，衰於民國，復興於今。由大葉種曬青毛茶演變而來的普洱茶取自地名不假，實際上卻不是那麼一回兒事。普洱茶的茶祖茶宗在雲南省雙江縣勐庫鎮，而非普洱縣。普洱茶原料取自野生型、過渡型和栽培型大葉茶樹，滇南各地大多都有各自古茶園。原普洱縣，現為思茅市，為雲南省地級市。之所以取名為「普洱」，據史籍記載，滇南之茶均集散於普洱府，然後運銷各地，故以普洱茶為名而著稱。普洱茶市的形成，與普洱府的磨黑鎮地下鹽礦密切相關。雲南不靠海，大山裡的少數民族吃鹽是大問題，周邊茶農就到市場用茶換鹽吃，因此茶葉就成為了牛羊皮之外最重要的大宗商品。在普洱府的茶馬市場，交易的核心商品是鹽，而非茶，實際上普洱縣過去產茶並不太多。新中國成立後，在計劃經濟時代，昆明茶廠、下關茶廠和勐海茶廠是主力，普洱茶廠的產量反倒是最小的。

歷史上所指的普洱茶，是以雲南大葉種茶製成的曬青毛茶為原料、經加工整理而成的各種經自然陳化後的雲南茶葉的統稱。普洱茶銷區將自然陳化的普洱茶稱為「原舊普洱茶」，即目前常說的「生普」；經人工發酵加工而成的普洱茶，即現在流行的「熟普」。歷史上的普洱茶商品名稱，是清代以後追記的。在雲南茶葉中，曬青茶又稱「滇青」，烘青製作的茶稱為「滇綠」，又有「滇紅」問市，這些茶品都不是普洱茶，不能混為一談。

原來是這麼一回兒事！

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