餃子問答五則
一．餃子放什麼最香？
這個問題，已經照例有很多繞開問題本身而就餃子如何做展開的搜索以後的標準回答。各位辛苦了。不過還是沒有解決放什麼最香的問題，當然這個問題是不可能解決的。因為一個人一個口味、一個喜好：有的人喜歡白菜肉餡兒，有的人喜歡韭菜雞蛋餡兒，還有的人要放五香粉，但是有的人堅決不愛吃有五香粉的。有的人一定要用花椒油拌餡兒，而且要當下自己煉製花椒油，趁著熱澆到餡兒里，刺啦有聲，這聲音就已經是「香」的重要組成部分；但是有的人則完全不以為然，他們更傾向於直接放無聲而有味兒的香油。不過不管放什麼、怎麼放，鹽一般都要放，醬油也少不了，蔥薑末兒在肉餡兒的時候也是必備之物，素餡的時候如果能在放雞蛋的同時再加上一撮兒蝦皮，就最為理想！等吃餃子的時候一碟子醋幾瓣蒜那更是絕對不能少的。
總之餃子就是中國人的一種營養全面，氣氛熱烈，從包餃子開始到吃餃子結束喝上了餃子湯為止，都是滿滿的幸福、都是滿滿的香的一件妙事。
二．瀋陽老邊餃子為什麼那麼好吃？
生產傳統食品的傳統老店，都有一個適應環境應運而生的過程。在漫長的歷史中，各地幾乎都有自己的傳統小吃名吃，這些小吃名吃都不是什麼金邊盛宴，不需要花費甚巨即可品嘗。
瀋陽的老邊餃子源於河北闖關東的窮人，幾代人下來，精益求精，隨著社會環境的變遷而經歷幾番跌宕起伏，最終在改革開放以後的穩定發展氣氛中名聲再振，成為地方名吃，甚至成為地方名片。
這讓人想起1988年的時候海南剛剛建省，大街上都是全國各地來的「淘金者」，大家都是來這嶄新的地方找不一樣的機會的，但是機會一時半會並沒有像想像中的那麼快就到來。大家終日輾轉尋覓，吃飯問題就逐漸成了大事。北方人吃不慣熱帶亞熱帶的食物，於是東北人開的賣餃子的路邊攤兒一下就湧現出來很多。十塊錢一斤的餃子在當時物價很高的特區來說，也是天價了。不過那些工料細緻的餃子攤生意到底還是興隆起來，其中未必就沒有慢慢沉澱下來，逐漸發展，成為本地有名的餃子館的可能的。
我居住的這個地方，也有餃子名吃，叫做百尺竿餃子。百尺竿是個村莊，那裡的餃子油大，在漫長的饑荒時代里，油大就是好吃的代名詞，油大的餃子就是實惠擋脊的最重要品質。一時之間，名聲大噪，到處開了分店。不過隨著溫飽時代的到來，那油大的優點已經成了缺點，其作為餃子名吃的特色也不得不做相應的改變。
說這麼多，是想證明餃子名吃這種源於普通百姓的飲食需要的草根食品，在全國各地（當然主要是北方），都有成為本地名吃的可能。它們雖然各有自己的特點，但是其好吃，主要還是源於餃子這種飲食形式本身的魅力。
至於說老邊餃子好吃，據說是用的湯餡兒，吃起來柔和綿軟，不像一般餃子餡兒那麼不好消化。多年前我似乎有幸在瀋陽吃過一次，但是終究還是因為隔得時間太長而忘記了。至於說本地人對老邊餃子的如數家珍般的念念不忘，那自是在餃子本身之外，還有一層家鄉人對這樣帶著故鄉味道的食品的追念，已經是一種懷鄉通道般的意味了。
三．茼蒿包餃子好吃嗎？
餃子之為物也，實在是我中華傳統貢獻於人類的一大創造。不管什麼材料幾乎都可以入餡兒，不管什麼餡兒也幾乎都好吃。只要有餃子的形式，有餃子的全部製作過程參與，就都會給包餃子吃餃子的人帶來無上的愉悅。以此推之，茼蒿自然是可以，因為茄子冬瓜黃瓜西紅柿還可以呢！嘗試著將各種大地上的菜肴包到餃子里，都不失為一種樂趣與享受哦！
四．兩口子在家做手工水餃怎麼樣？
呵呵，當然好啦。餃子是最適合一家人，一群朋友一起操作的飲食了。而兩口子夫妻倆一起包餃子自然是增進情感加強幸福之境的方法和表現。從準備材料到和面拌餡做餃子片包餃子煮餃子吃餃子，全部過程中每一個環節都需要協作，都需要一邊做一邊說，這是一種兩口子共同做著一件妙事一件可期待之事的日常機會。這樣的日常機會會使夫妻交流更細密，更加互愛。如果不信，如果還將信將疑，那就不妨試試哦。
五．三鮮餡兒餃子能吃嗎？
能。
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