《舌尖上的中國》第三季，今晚暖心回歸！吃貨們，久等啦！

8集紀錄片《舌尖上的中國》第三季（以下簡稱《舌尖3》）將於2月19日（正月初四）起每晚在央視綜合頻道和紀錄頻道同步首播。

據介紹，《舌尖3》共8集，每集50分鐘，主題分別是「器具」、「宴席」、「廚人」、「小吃」、「點心」、「食養」、「時節」、「融合」，其中「器具」、「食養」、「融合」是三個新的創作主題方向；同時第三季還富有更多關於歷史文化、人物命運以及食物關係的思考。

一如既往，《舌尖3》會講很多美食的故事。透過這些中華美食的故事，主創團隊希望表達的依然是中國人同食物之間的微妙情感與關係。第三季中出現的食物包括西安水盆羊肉、辣椒、煎餅果子等。

據介紹，8集的《舌尖3》內容上有不少創新，除了關注食物本身，也關注了器具、食養、節慶、食物融合、宴席、飲食之禮等美食相關的話題。據主創團隊提前披露，第三季中會有專門的一集講述中國傳統的製作美食的工具和器具，比如河南三門峽特有的「穿山灶」。

節目總製片和總導演劉鴻彥透露，在《舌尖3》創作的短短10個月里，團隊的拍攝地點橫跨中國20多個省份，前前後後拍攝記錄的美食達到400多種，希望觀眾能夠靜觀食物之美，遠眺文化淵源。

那些年，《舌尖》的誘惑

2012年，紀錄片《舌尖上的中國》首播，事先並未宣傳，收視率卻超過了同時段播出的央視綜合頻道黃金檔電視劇，還引得眾多吃貨深夜「舔屏」。從此，「舌尖」成為紀錄片和美食兩界的江湖傳奇。 2014年，「舌尖2」續寫輝煌，成為當年爆款。此後的「舌尖」系列卻一別三年，吃貨們紛紛表示想得好辛苦！

《舌尖》系列的評分可不低！

《舌尖》系列裡讓你流過口水的美食，這些年，都吃上了嗎？來，「放毒」了！

舌尖上的中國

第一季

自然的饋贈

中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助於物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們採集，撿拾，挖掘，捕撈。

烤松茸

魚頭烙餅

主食的故事

主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國人的烹調手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個饅頭，到變化萬千的精緻主食，都是中國人辛勤勞動，經驗積累的結晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠都是中國人餐桌上最後的主角。

黃饃饃

干炒牛河

轉化的靈感

在吃的法則里，風味重於一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。

豆腐

茶葉蛋

徽州毛豆腐

時間的味道

時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。為了保存食物，我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風乾、糟醉和煙熏等等古老的方法，在保鮮之餘， 也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次製造出來的食物，依然影響著中國人的日常飲食，並且蘊藏著中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。

臭鱖魚

金華火腿

醉蟹

廚房的秘密

要統計中國菜的菜品數量、毫無爭議地劃分菜系，是一件幾乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，調味……有時候，這些顯得簡單，有時候卻又無比複雜。中國的廚房裡，藏匿著什麼樣的秘密？是食材，佐料，調料的配比？是對時間的精妙運用？是廚師們千變萬化的烹制手法？

揚州包子

燙乾絲

西湖醋魚

五味的調和

不管在中餐還是在漢字里，神奇的「味」字，似乎永遠都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化里，對於「味道」的感知和定義，既起自於飲食，又超越了飲食。也就是說，能夠真真切切地感覺到「味的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。

糖蔥

鹽焗雞

大火鍋

我們的田野

中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應自然的中國式生存之道。從古到今，這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。

大閘蟹

倭瓜花

舌尖上的中國

第二季

時節

中國，人們春種、秋收、夏耘、冬藏。沿襲祖先的智慧，來安排飲食，已內化為中國人特有的基因。穿越一年四季，在時節變換中尋找屬於每個季節的獨特美食。

鐵鍋燉魚貼餅子

筍乾燉雞

腳步

不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪裡，哪裡就會燃起灶火。從個體生命的遷徙到食材的交流運輸，從烹調方法的演變到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步從來不曾停歇。行走一生的腳步，起點、終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。

桂花糯米藕

樂山嫩豆花

心傳

中國烹飪無比神秘、難以複製，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳、心領神會的傳統方式，祖先的智慧、家族的秘密、師徒的心訣、食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造、代代傳承。

蒜泥白肉

秘境

遙遠的山林、江河、草原、沙漠，這些難以到達的地方隱藏著不為人知的美味，人類與自然攜手讓古老的美味延續至今。秘境，帶我們發現和尋找與眾不同的人和食物。

酸辣華子魚

手抓羊肉

家常

家，生命開始的地方，人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國式的人生，更折射出中國式倫理。人們成長、相愛、別離、團聚。家常美味，也是人生百味。

棗花饃

紅燒肉

相逢

大多數美食都是不同食材組合、碰撞產生的裂變性奇觀，美食之間的相逢給了人們在味覺上的享受，人類的活動促成了食物的相聚，而食物的離合也在調動著人類的聚散。美食的相逢有時恰恰印證了中國傳統的「緣分」。

燴南北

大盤雞

三餐

一日三餐，對於中國人來說意味著人生的五味雜陳。現代化的中國，生活節奏越來越快，人們在奔波忙碌中通過簡單的美食尋找味覺的快樂。一些人開始享受工業化流水線食品，但也有人不辭辛苦仍然在飲食上堅持傳統。

煎餅果子

牛肉麵

西洋菜豬骨湯

對美味的渴望源自人類的本能，

然而關於美食，

個人又有著不同甚至相反的選擇。

嗜葷茹素，快食慢餐，都有各自的理由。

我們短暫的一生，

廣廈千間，夜眠僅需六尺；

家財萬貫，日食不過三餐。

來源：東方網綜合新華網、央視網、浙江在線、南方都市報等、溫州新聞客戶端

值班編輯：王科

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