你被食品包裝騙太久了

我一直在給我的親友們傳達一種理念，包裝產品的正面都是廣告，而背面才是食物的真面目。

營養標籤包括三部分內容。這部分內容在《GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》中明確的規定。

首先是營養成分，也就是我們常常見到標有能量、蛋白質、碳水化合物（糖）、脂肪（飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸）和鈉等內容的表格。

其次是營養成分功能聲稱，是某營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱。比如蛋白質是人體生命活動中必需的重要物質，有助於組織的形成和生長。

最後是營養聲稱，包括含量聲稱（高、低、富含、無）和比較聲稱（增加、減少）。比如，前者有高鈣奶、低脂奶；後者有中來年奶粉中聲稱減少85%的脂肪。

當然我們並不只是為了了解這些含義，而是想要通過看營養標籤選擇更健康的食物。

所以，我們學會以下幾點就可以有效幫助我們選對食物。

01

看營養成分表

1、表格包括營養成分的名稱、含量和占營養素參考值的百分比（NRV%）。

2、目前我國強制標識「能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉」這五項，除此之外還會按需標註。比如牛奶中會標註鈣，即食燕麥片中會標註膳食纖維。

3、我們常說的「能量有10大卡」中的大卡單位kcal，而能量的標註單位通常為kJ，kJ/4.184=kcal。

每100g超過1674kJ或400kcal的就屬於高熱量食品。

如下圖的全脂牛奶標註100ml牛奶的能量為285kJ,也就是68kcal，熱量還是很低的。

4、占營養素參考值的百分比（NRV%）可能比較陌生，這一項說的是食品中的營養成分佔全天應攝入該種營養素的百分比。

如上圖的全脂牛奶標註100ml牛奶能量的NRV%為3%，也就是100ml該牛奶佔全天所攝入能量的3%，所以全脂奶熱量並不算很高哦。

5、不同產品的營養標籤判斷方法不同，但對大部分食品而言，有一個大致的判斷。

同類產品的蛋白質和其他營養素含量越高，脂肪、碳水化合物和鈉含量越低，能量也較低，品質一般會更高。

不過像玉米油、即食燕麥片、鹽等分別以脂肪、碳水化合物和鈉為主要成分的食物，就不再適合於低脂肪、低碳水化合物和低鈉的標準了。

6、同時還有一個小竅門，蛋白質和其他營養素與能量的NRV的比值越高越好，低於1的就屬於低營養高能量食物。

比如同為全脂牛奶，上圖的蛋白質與能量的NRV%之比為2，而下圖則為1.67，前者更好一些。

再比如下圖，蛋白質與能量的NRV比值為0.48，脂肪與能量的NRV比值為1.96，是典型的高脂肪低蛋白質的高熱量食品，100g該食物就滿足了全天1/4的能量和1/2的脂肪。

7、值得注意的是，我國的營養成分表可以按照每100g、每100ml、每份三種規格進行標註。有些高熱量食物為了讓數字顯得好看些，就會按照每份（通常少於100g）標示，一定要擦亮雙眼。

比如下面這款食品，看起來熱量不高，實際上只是25g的熱量。

02

看配料表

要想選到一款好的食物，會看配料表可不能少，配料表和營養成分表相互助力，才能有更完善的判斷。

1、配料表的食物成分是按照添加量由多到少進行排序的，如果白砂糖、植物油等排在前幾位，這樣的食物多半不會健康到哪裡去。

如下圖的這款餅乾，第一位是果醬，其中白砂糖和葡糖糖漿又排前兩位，而之後除了小麥粉，又是起酥油、白砂糖和葡糖糖漿，可見其中的糖和油含量超級高。

2、從配料表還可以看出食物質量的優劣，很多全麥麵包的第一位配料是小麥粉，比如下圖這款，完全看不到全麥粉的身影，麩皮還不如白砂糖多，這樣的全麥麵包真的太假了。

所以，購買食物的時候，一定要配料表和營養成分表雙重結合別被商家欺騙，買到真正的健康食物。

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