每天的蔬菜水果您吃對了嗎？

妮子老家在北方，過年前家裡特別忙，除夕一大早姐姐來家裡幫忙，下車時手裡拿著一個橘子在吃，我當時並沒有沒在意。

大概過了半個小時，聽見姐姐說胃脹的難受，我就問她，你早上早飯吃的什麼？她說，沒吃早飯，沒來得及就出來了，車裡有一包橘子就剝了一個吃了，也沒吃什麼，竟然脹的難受。聽到這，我恍然大悟。我說，你空腹吃橘子肯定胃脹啊，是不是感覺還有點胃酸往上涌？姐姐聽了直點頭。

很多人肯定也有類似的經歷，也很好奇，為什麼會出現這種情況？其實蔬菜水果看起來平淡無奇，普通得不能再普通，但是作為食物，它們同樣有自己的「個性」，有自己獨特的性質、味道以及不同的功能、作用。如果我們了解了蔬菜水果各自的「性」與「味」，那麼，就可以根據它們的特點，搭配食物，從而發揮蔬菜、水果最大的功效。

蔬果的四性

中國傳統醫學把蔬菜水果以及其他食物分為「四性」，區分的標準就是「食性」，「食性」是指食物進入人體後，對人體功能產生的寒、涼、熱、溫等不同的反應和效果。中醫將寒熱偏性不明顯的食物稱為平性食物。

寒涼性食物 寒涼性食物具有清熱、解暑的功能，可以使機體產生不同的寒效應，所以民間稱其為「退火」的食物。寒性大一些，清熱作用強一些的是寒性食物；寒性相對小一些，清熱作用也相對輕一些的就是涼性食物。體質燥熱的人可以選用寒涼性食物，體質虛寒怕冷或者有呼吸道疾病、腸胃不適的人，就不要食用或少食用寒涼性食物。

溫熱性食物 一般所說的「燥」或「熱」的食物，就是溫熱性食物，溫熱性食物能使身體產生熱量，從而提升體能。熱性強一點的是熱性食物，熱性相對弱一點的，就是溫性食物。該類食物特別適合秋冬寒冷的季節食用。

平性食物 平性食物性質平和，介於寒涼性及溫熱性之間，不涼也不熱。平性食物具有開胃健脾、強壯補益的作用。大多數人平時都可以食用平性食物，當然，個別有特殊過敏性反應的人除外。大自然中很多蔬菜、水果也是以平性為主的。

蔬果的五味

食物的五味指的就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五種不同的味道。其實，食物不僅僅只有五味，還有淡味和澀味。傳統中醫的五行觀念喜歡以五劃分屬性，如《黃帝內經》說「五味入口，藏於胃以養五臟氣。」人們習慣稱人生為「五味人生」，所以對天天要吃的食物也喜歡分為五味，就把淡味附於甘味，把澀味附於鹹味。

那首先說一下辛味，辛味食物最大的特點是辛辣，老百姓習慣稱為辣味，其辛辣的味道容易引起體內和皮膚的灼熱感，反射性地提高人的體溫和血壓，起到散寒、行氣、活血等功效。另外，辛味可以促進胃腸蠕動，增強消化力，促進血液循環和新陳代謝，具有疏通經絡的功能。該類食物包括：辣椒、茴香、生薑等。

其次是苦味，很多人不能吃「苦」，其實，苦味對人體有很多好處。苦味能清熱瀉火、解毒消炎、健脾開胃。一些含有鎂、鈣等礦物質的食物都具有苦味，它們雖然苦，但是都有清熱明目、解毒瀉火的作用，適合熱病煩渴、中暑、患有瘡瘍癤腫的人食用。普通人夏天吃一些苦味食物也有很多好處，可以消除煩燥、消食化痰。由此來看，偶爾吃點「苦」還是很不錯的。該類食物包括：苦瓜、苦菜、百合、大頭菜、香椿等。

再來說說甘味，甘甜的味道是口腔最能接受的味道，也是人們最喜歡的味道。甘味能補益強壯，補充氣血，消除肌肉緊張，有解毒、開胃、生津的作用。甘甜味的食物很容易轉化成人體所需的能量，並且口感舒適，能增進食慾，人有了食慾，就會消除緊張。該類食物包括：絲瓜、黃瓜、南瓜、白菜、芹菜、菠菜、蘋果、甘蔗、西瓜等。

還有酸味，酸味最大的特點就是生津開胃，酸味食物可以增加胃酸的酸度與分泌量，促進食慾和增強消化功能。另外，酸味還可以收斂止汗，抑制腸道細菌滋生，提高鈣、磷等物質的吸收率。該類食物包括：橙子、桃、李子、檸檬、芒果、葡萄、柚子等。

另外還有鹹味，鹹味是人類飲食中不可缺少的，鹹味食物內含豐富的礦物質，能祛痰、補腎、消腫除瘤、瀉下通便、軟堅散結等多種功效。大便乾結、痰熱咳嗽的人，最好食用一些鹹味的食物。但是，請記住萬事都是「過猶不及」，鹹味應該控制在合理的範圍內，超過了合理範圍，對人體就沒有多少好處了。該類食物包括：莧菜、海帶、紫菜、牡蠣等。

五味的調和

在日常生活中，辛、甘、酸、苦、咸五味調配得當，能增進食慾，有益健康。反之則有弊端，給身體帶來不必要的病痛。傳統中醫養生理論主張：「謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命。」按現代的說法就是注意食物五味的調和，就能使身體骨骼、筋脈、氣血、皮膚達到最佳的狀態，人的體格強壯了，健康也就能得到保證，從而達到長壽的目的。五味調和最重要的原則就是飲食濃淡要適宜，任何味道對人體都是有宜的，但是過濃、過量，對人體就不是相宜的，有的甚至是有害的。平時做飯或是進食時要注意各種味道的搭配，辛、甘、酸、苦、咸五味要做到搭配得宜。

在吃蔬菜水果之前，如果注意一下食物的搭配，做到冷熱平衡、性質中和，那麼養生效果就會更理想。中國傳統的菜色搭配就為食物的四性平衡做了很好的註解，蒜茸空心菜、冬瓜湯加薑絲、黃瓜和辣椒一起拌……都是冷熱調和，四性平衡的典範。在烹煮寒涼性食物時，可以加入一些溫熱性食材調味，不僅可以增加菜肴的味道，還可以去除異味，調和食材的四性。在烹煮溫熱性食物時，也可以適當搭配一些寒涼性的食物，比如吃火鍋、涮羊肉時，加入白蘿蔔、冬瓜、藕等寒涼性食物，不僅可以平衡肉食的燥熱，還能使湯汁更加鮮美。另外，吃完火鍋、涮羊肉再食用一些西瓜、梨等寒涼水果，也能降低溫熱性肉食的火氣。

看了這麼多，很多人會說，這麼多，這麼複雜，我記不住，我也不會判斷自己的體質，怎麼辦？沒關係，以後每天，妮子都會送上一種水果的特性介紹，以及食用方法介紹，讓您吃的放心。另外，妮子也會為大家免費判斷體質哦，歡迎大家留言！

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