有大餅的陪伴，日子就變得踏實了

小阿里拿著補好的小鞋子，去大餅攤。三名小夥子圍坐在陷入地表的特製爐膛，一人和面，另外一人把麵糰攤平貼在半圓板子上，然後用手伸進爐膛，使勁把餅貼在壁爐上面，還有一人手持大餅叉，將爐膛里烤熟的大餅，一鉤，一提，剛一放，就有人來買了。三人動作嫻熟優雅，配合得渾然一體。這是伊朗經典電影《小鞋子》 的開頭，也是伊朗人民真實生活情景，這樣的烤餅手工餅作坊，街頭巷尾隨處可見，有時是鑿牆而成的爐膛。

《小鞋子》劇照

谷乃國之寶，這裡的谷，就是飄著麥香的大餅，也是伊朗人民的主食，一日三餐，從總統到平民，從老人到孩童，從城市到鄉村，源源供應。伊朗大餅作為主食已有兩千年的歷史。

伊朗的大餅，有圓的像PIZZA的BARBARI，上面撒著黑芝麻，SANGAK是在鵝卵石上烤出來的，還有薄得像紙一樣的LAVASH，天氣乾燥的地方，LAVASH還要放在保鮮箱里，免得失去水分變干。

新鮮出爐大餅 /鵝卵石上烤SANGAK

伊朗人早餐主要是大餅，把大餅撕成小碎片，塗上乳酪，果醬，偶爾煮蛋，就著熱熱的紅茶，這就是伊朗人的早餐。而午晚餐，有各式醬瓜，烤得香噴噴的羊肉牛肉雞肉，盛上番紅花米飯，佐以薄荷，羅勒等香草，撕一塊餅包之，非常可口。可以說，這個國度是大餅包一切。

茶館的傳統午餐

一張可兩三個人吃的大餅基本就是兩塊人民幣，大餅是老百姓最基本的生活必需品，政府給大多數手工制餅作坊發放麵粉配額，通過補貼來維持大餅的低價，如伊朗政府所表示的，大餅漲價是違反憲法的，任何時候都不能允許這樣的情況發生。新鮮烤好的大餅又香又脆，咬起來幾乎停不下口，就連PIZZA都十分美味！餡足多汁皮脆，感謝政府的補貼，一份12寸的雞肉蘑菇PIZZA也不過人民幣30元。

手工製作的PIZZA

南方人很少像我這麼愛大餅的吧？逗留期間我們也是三餐主食大餅，可就是沒有厭倦的時候，有的是餐前猜測這次又是哪一種類型的餅呢？或許這也是喜歡伊朗的原因之一吧！每一次，原始的，滿滿麥香大餅飄來，心裡就特別踏實。

充滿香甜麥香的大餅

值得一提的是，伊朗人還有一種非常特色的早餐KALEPOCHEH——燉羊頭！

燉羊頭是清湯燉，要三個人環抱的大鍋燉著一整個羊頭，你可以點羊腦，羊舌頭，或者羊眼睛，裹著大餅吃，熱量其高，味道卻是不錯。伊朗人如果早餐吃燉羊頭，午飯都不用吃了，晚餐吃點沙拉跟麵包也就夠了。

到達第一天，我們一行人早餐吃了燉羊頭，伊朗朋友以為我們不用吃午餐了，結果午餐我們吃下了整整兩大盤子烤羊排，朋友又以為我們應該吃不下晚餐了，最後我們又吃了一頓燉菜，把朋友嚇得語無倫次。哈哈。

燉羊腦

看著圖片，憶起我們一路上的所見歡樂。此時此刻，想起了一首伊朗民謠："有一個伊朗的傳說，精美的大餅會唱歌，它能給勇敢者以智慧，它能給勤勞者以收穫，只要你懂得它的珍貴呀啊，山高那個路遠也可獲得呀..."

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