為什麼有人願意多花九元買一斤白菜？
為什麼有人願意多花九元買一斤白菜？
蔣高明
在農產品銷售上，有一個很有意思的現象：看起來差不多的蔬菜或者水果，但價位相差很大； 甚至一些品相不太好看的，其價位反而高於那些很好看的。以白菜為例，去年多地白菜滯銷，一些地方地頭價僅賣0.1-0.2元/斤，在城市超市中也就是一元多一斤。而另外一類白菜，卻賣出了10元/斤的高價，兩者相差9元以上。
是消費者不懂得省錢嗎？或者花高價購買蔬菜、水果、主糧或者肉蛋奶是不是有些不明智？恰恰不是，他們是先知先覺者，是很聰明的做法。
常規白菜生產中，除了用化肥、除草劑，有些地方還搞反季節種植（可能存在塑化劑殘留問題）。為了防止病蟲害，經常使用的農藥如下：高效氯氰菊酯或其他菊酯、甲維鹽、氯蟲苯甲醯胺、吡蟲啉、吡蚜酮、烯啶蟲胺、煙鹼（康禾林）、阿克泰、啶蟲脒（莫比朗）等十幾種，加上除草劑用藥次數8-10遍；運輸過程中，有人還使用一些所謂保鮮劑處理（網上曾經曝光甲醛白菜，甲醛是非法使用的防腐劑）。城裡人如果知曉了傳統大白菜生產的上述秘密，就寧願多花錢買那些沒有使用農藥、化肥、除草劑，且不含塑化劑、保鮮劑的。
無獨有偶，有人買蘋果也是寧願花10元買高價的，不願花1元買便宜的，造成的局面是，便宜蘋果大量積壓無人問津，而貴的蘋果經常賣斷貨。這又是怎麼回事呢？蘋果生產全過程農藥使用很多，還使用大量化肥與激素，造成的好看不好吃還不健康。常規蘋果園管理中，福平液或腐必清等保護劑，一年塗藥3次；發芽前全樹噴洒福美砷；4月上旬噴洒氧化樂果、或氯氰菊酯；敵敵畏乳油或對硫磷；4月下旬至5月三氯殺蟎醇、尼索朗、三氯殺蟎醇、波美；4月下旬，敵百蟲、敵敵畏乳油；辛硫磷乳油、或菊酯類葯；5月上旬殺菌劑，鋅銅波爾多液、百菌清可濕性粉劑、多菌靈可濕性粉劑；5月下旬或5月底再噴一次以上藥，同時用三氯殺蟎醇、克蟎特、水胺硫磷、尼索朗；6月份氯殺蟎醇、克蟎特、水胺硫磷、尼索朗；當發現桃小食心蟲時，對硫磷微膠囊或辛硫磷微膠囊、樂斯本，共施2次；7月份對硫磷、敵殺死、速滅殺丁、滅掃利；8月份敵百蟲或其它菊酯類葯。共27種農藥，施藥遍數20-30次（一般果園還用除草劑5遍）。
除了除草劑和化肥，有人還使用激素讓蘋果長得更大，讓單果達到一斤左右一個不是什麼難事。這些激素包括：氯吡脲(KT-30)、細胞分裂素6-BA、赤霉素GA4+7（920的改良型系列生長素）、普洛馬林、苄氨赤霉酸、噻苯隆等。另外，蘋果套袋，後期用反光膜增色都是常規果園管理的常用手段。其結果是，蘋果好看了，數量增加了，便宜也賣不掉了。
如果有一種技術，將幾百種農藥、化肥、除草劑、激素、地膜等停下來，自然就有很強的吸引力。消費者花多少錢也不可能將投入到食物中的有害物質分離出來，只有通過人體代謝，這樣就可能會造成肝臟、腸胃等器官受到慢性傷害。
2015年，某著名國際組織在北京、上海、廣州三市的超市（包括一些外企超市）里隨機抽查蔬菜樣品，送第三方獨立機構檢測，發現了這樣的結果：雞毛菜有農藥殘留15種；韭菜11種；黃瓜 6種；白菜4種；菠菜6種；豇豆11種；小西紅柿6 種；扁豆 8種；荷蘭豆 6 種；砂糖橘 9種。在45種送檢的蔬菜樣品中，發現了50種農藥，21種具有致癌作用；15種影響內分泌；6種對神經系統有影響。其中，世界衛生組織定義的5種高毒農藥出現蔬菜樣品中，中國明令禁止的農藥2種。具有諷刺意味的是，一些蔬菜產品還具有有機認證證書。
多數農藥出現了嚴重的農殘超標現象，其中毒死稗超出檢出值最高可達220倍；腐霉劑480倍。這些農藥原本是不應當在蔬菜中出現的，其出現的含量應當小於0.01ppm。當然，歐美等國家，包括我國有關部門規定，農藥不超標就可以放心食用。遺憾的是，這些規定也難以實現。
農藥中的雞尾酒現象非常嚴重。國外科學家研究認為，單獨一種農藥對人體的影響可能不大，但多種農藥混合起來，可能會導致嚴重的健康後果。在上海某著名精品店出售的雞毛菜中，研究人員發現了16種殘留農藥，分別是：五氯硝基苯、五氯苯胺、得氯蹣、溴蟲腈、百菌清、腐霉利、吡唑醚菌酯、咪鮮胺、多菌靈、苯菌靈、戊唑醇、氯蟲苯甲醯胺、滅蠅胺、烯醯嗎啉、甲氨基阿維菌素、阿維菌素，表現出典型的農藥「雞尾酒」現象。
多種農藥殘留對人類健康的影響，至今缺乏深入的研究。一些農藥或人工合成的添加劑即使做過毒性試驗，也是以單一的為準，誰也沒有將幾十種乃至幾百種人造化學物質（人類全食物鏈遭遇的人工合成化學物質達萬種以上）放在一起做過安全試驗。哪怕用老鼠做過試驗，也是單一實驗為主。誰都說自己的農藥或添加劑安全。用人體來試錯，顯然是代價很高的。遠離化學污染的食物，顯然是有利於康復的，是會減少醫院裡的病人數量的。人不能等去了醫院才想起健康，理智的健康的消費才是最好的自我保護。
知情權被剝奪，或者消費者不知道如何去知情，是當今食物安全存在的主要問題。有些消費者保護了自己的健康，家人的健康，尤其成長中孩子的健康，寧願多花錢購買親人或朋友圈介紹的好產品，也不願意少花錢買便宜的大路貨，以減少試錯成本。消費者這樣做，客觀要求食物鏈遠離有害化學物質，保護了生態環境，保留了老物種，保留了傳統農業工藝，使社會和諧發展。
因為工作崗位不同，農民與城裡人都是要付出勞動的，勞動的回報不能有所歧視。優質安全食物生產中，每畝化學類物料投入占成本不足5%（主要購買汽油等），其餘為農民勞動力投入。勞動力直接變現，等於農民自己為自己打工，在家門口就可以就業。因此，城市人群理智消費優質安全食品，就是在做環保，做公益。為了自己，也為了他人。
有沒有優質安全食品價位大幅下降的那一天？顯然有。目前是物以稀為貴。手機剛上市一萬多元，只有少數人購買，目前中國有幾億部。但好食材還是優質優價的，不會降低到與普通食物一樣的價位。普通農產品拼的是數量，目標是低價位，有健康和生態環境代價，是劣幣驅逐良幣；優質農產品拼的是質量，對健康與生態環境是呵護的，是優幣驅逐劣幣。消費也是生產力，消費者手裡的鈔票就是最好的選票。
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