它被稱為「腦黃金」，便宜還好吃，孩子吃了每門功課考第一

黃花菜，又名金針菜、忘憂草，屬百合目。 黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，它還被稱為「腦黃金」。

在日常生活中，黃花菜並不是每個季節都有，因此市場上會有黃花菜乾品，每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜，由此可見，黃花菜乾品也是營養豐富的菜品。無論是鮮黃花菜還是干黃花菜都是對人體有利的，尤其對於孩子來說，經常食用黃花菜還能起到健腦益智的作用，不妨吃起來吧。

涼拌黃花菜

配料:黃花菜適量、紅辣椒1個、姜少許、蒜3瓣、香油數滴、鹽適量、糖少許、醋少許、雞精少許

烹飪步驟:1.準備食材

2.黃花菜用冷水清泡半個小時。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水開後，把黃花菜放開水裡，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。

4.撈出裝容器里，

5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可

7.裝盤上桌。

菜譜小貼士:

煮黃花菜的時候，看著黃花菜的顏色。變黃一點，就差不多了。口味可以按照自己調製。

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