洛杉磯「中華第一涮」，正宗的老北京味道！千萬別錯過喲

東來順 Donglaishun始建於1903年，號稱 「中華老字號，中華第一涮」，如今從北京開到了洛杉磯，銅鍋涮肉、手切羊肉、麻將小料、糖蒜，芝麻火燒，絕對真正老北京的味道。

大家好！我是愛你們的小茴香~ 今天我要為我的家鄉菜帶鹽，茴香的心情是激動的。作為一個土生土長的京片子，對於涮羊肉的熱愛和眷戀大概已是流淌在血脈中、根植於基因里了，不論走到哪裡，天一轉涼就會惦起家鄉的那口銅鍋涮肉。而自茴香記事起便知道，吃銅鍋涮肉，一定要去東來順。

東來順的銅鍋涮肉自1903年發展至今，已有百餘年的歷史，是世界聞名的精品佳肴，亦是招待各國元首和政要的國宴用餐，故被授予「中華老字號清真第一涮」。銅鍋清湯品真味，正是老北京涮羊肉之真諦。古樸精緻的紫銅火鍋，紅白相間的羊肉片，可口咸香的醬料，香濃清淡的湯底，以及各式精美點心，無不令人讚歎、垂涎。如今，東來順攜百年傳承的經典工藝已成功登陸我大LA，這亦是我山雞村吃貨介的一大幸事。

東來順洛杉磯店選址於聖蓋博的黃金地段，位置好找，直接Google可達。有自帶的大型停車樓，停車免費喲。

進店就能看到毛爺爺為東來順的題詞，很有史詩感。

東來順的開放式廚房很有特色，上面懸掛著東來順所有經典肉類菜品，茴香兒時記憶中的東來順就是這樣的，客人們看著掛牌點肉，新鮮的牛羊肉，都是現點現切，現吃現涮。

在這裡，你還可以觀賞到東來順師傅精湛的切工技藝。東來順對手切羊肉的刀工工藝要求非常嚴格、精準，切出的羊肉片以薄、勻、齊、美著稱，每片手切羊肉的厚度僅有1.5mm左右，擺入盤中堪稱藝術品。手切羊肉作為一項獨門技藝已經流傳4代之久，經師傅之手切出的肉片投入火鍋中，一涮即熟，肉片肥而不油，瘦而不柴，久涮不老，吃起來不膻不膩，味道鮮美。

餐廳中央陳設著小料台，可供客人自取調料。各式調料種類豐富，整潔明了，一塵不染。

東來順作為北方火鍋界的代表，主打麻醬小料。純芝麻醬的品質非常棒，十分香醇，除此外還有韭菜花、醬豆腐、醬油、耗油、蝦油、辣椒油等各式調料，種類繁多，客人可依照個人喜好自行調料。

小料台的背面是小菜台，這裡有佐餐小菜和新鮮水果供客人們自取食用。

重點來啦！！！小菜台還有茴香超級愛的冰粉吃喲！別家火鍋店都是4刀一碗的冰粉，東來順都是供客人們免費食用的，簡直業界典範！！！

撈幾勺冰粉，撒上花生碎、山楂片和枸杞等配料，再澆上一勺紅糖水。冰涼香甜，嫩滑爽口，甜蜜之感，絲絲入扣。

介紹完整體環境是時候坐下來，品一品咱老北京的傳統銅鍋涮肉了。下面就讓我們直奔主題吧。

鴛鴦鍋底

Double Flavor Pot

吃老北京傳統火鍋僅有清湯鍋底可以選？絕不！今天就來嘗一嘗咱們老北京風味的正宗鴛鴦鍋底！拿起菜單一看，東來順的鍋底種類多的幾乎讓茴香看花眼，從耳熟能詳的麻辣鍋底、菌湯鍋底再到具有地方特色口味的酸菜豆花鍋、羊蠍子鍋、鮮活多味魚鍋和鮮蝦鍋等等，簡直囊括了我大中華所有特色火鍋口味。

為了更好地給家鄉打Call，茴香還是選擇了頗具老北京傳統特色的兩味鍋底——筋頭巴腦鍋和養生滋補鍋~

點好鍋底後，美美的火鍋馬上就端上桌啦~ 早在乾隆年間，老北京就開始採用景泰藍全銅作為火鍋鍋具，而東來順將這一傳統延傳至今。優雅的寶石藍與富貴花相映襯，沸騰時鍋上輕煙裊裊，別有一番意趣。

跟鍋底一同端上桌的還有小蔥、香菜、辣椒油，以及茴香隆重推薦的一位VIP配料——老北京傳統秘制底料！東來順涮肉之所以文明世界，其一就妙在其講究的調料。老北京傳統的勾兌調料有它獨到之處：一般是由七種原料為基礎，附加十幾種調味品調製而成。

使用時以麻醬、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，最後由辣椒油澆頂，形成了辛、辣、鹵、糟、鮮的獨特口味。茴香用筷子輕輕蘸一下底料入口，感覺分分鐘穿越回北京~濃郁鮮香，就是這個味兒！

養生滋補湯

Healthy Nutritious Soup

這道養生滋補湯是東來順近期推出的傳統滋補鍋底，也是茴香強烈推薦給小夥伴們的超級養生的美味湯品，更是冬日進補的佳品~湯頭已經熬製成奶白色，這可是經過近10小時精心慢火煲制的羊湯，已將羊肉羊骨中的所有精華都融入湯中~滿滿的營養，香濃至極！

養生滋補湯中還加入了多種膳食藥材，大棗、枸杞、山藥、白芷、當歸等等，還有一些茴香叫不出名字的中藥材，都是補血、生津、冬日滋補、暖身的最佳葯膳，同時還能提味、增鮮，真是既美味又滋補，一舉兩得~

茴香建議大家在涮鍋前先舀上一碗滋補湯，小飲一碗，祛寒暖胃，鮮美的羊湯也能大大滴增進食慾。

筋頭巴腦鍋

Lamb Tendon Stew

說到筋頭巴腦，可能有很多吃貨朋友不大熟悉~這是一道經典的北方菜，筋頭巴腦是指帶皮帶筋的腱子肉，特別適合用於長時間的燉煮，且越煮越香，吃起來也很有嚼頭。

東來順推出的傳統火鍋系列必須少不了它~筋頭巴腦鍋底是由羊肉、羊筋、羊肚、羊腱子等精瘦部位和十幾種上等中草藥精心熬制8小時以上而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏的功效。味道更是沒的說，一端上桌，鮮香四溢，引得旁桌客人紛紛圍觀~

茴香輕輕一舀，就能撈出鍋中滿滿的羊肉和羊筋，真材實料，味美量足！湯鍋中還有茴香超愛的白蘿蔔~老話講，冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天多吃蘿蔔既可補氣又可順氣，還能調理脾胃呢！筋頭巴腦鍋底把蘿蔔的甜與羊肉的鮮一起燉進湯里，這鍋湯真的贊爆了~還是那句話，小夥伴們在涮肉前一定要先舀出一碗湯，好好品上一品~

除了「底湯鮮」，東來順還有「選料精」和「刀工美」之美名。東來順的牛羊肉全部來源於美國的自有農場，取材於最優質的牛羊肉部分，保證一流的牛羊肉品質。對高端肉質精益求精的執著，既是東來順涮肉用料的準則，亦是東來順百年傳承的精髓所在。

傳統手切鮮羊肉

Traditional Hand Cut Premium Lamb

東來順的傳統手切鮮羊肉的地位自然不言而喻，看看這霸氣十足的擺盤~人家可是國家級非物質文化遺產呢。東來順這項手切鮮羊肉的工藝延傳至今已有百年歷史，「薄如紙、軟如棉、齊如線、美如花」是對其最精準的形容。羊肉肉質細嫩，色澤鮮艷，刀工精美，薄厚均勻，排列整齊，形如手帕。

切出的肉片舒展開來，放在青瓦瓷盤上，透過肉片盤上的花紋清晰可見。肉片薄如紙，軟如棉，肥而不膩，瘦而不柴，紅白相間，整齊美觀，每盤肉都像是一件精美的藝術品。

傳統手切鮮羊肉取材於羊上腦部位。羊上腦是極為珍貴而鮮嫩的部位，每隻羊羔身上僅出五盤手切上腦，而經過嚴格刀工切出的鮮羊肉可以穩穩的掛在盤上，不會下滑更不會滲出血水，足見東來順用料之講究。夾取一片投入鍋中，一涮即熟。

盤上提示食客最佳涮肉時間是10秒，此時撈起羊肉吃起來又香又嫩，最為可口。

茴香特意涮好一片給大家擺拍一張，感受一下咱這手切鮮羊肉是有多鮮嫩。夾上一片粉嫩多汁的羊羔肉，再蘸上咱傳統秘制醬料一同入口，肉汁醬汁的完美融合，滋味太美~

東來順精選羊肉

Thick Cut Lamb Slices

用完手切鮮羊肉，茴香的羊肉癮被徹底鉤了出來~東來順家的羊肉真的太好吃，肥而不膩，鮮而不膻。於是乎，一盤精選羊肉又端上桌來~同樣的用料講究，同樣的刀工精美，同樣的殿堂級水準。

細細觀察，不難發現，每片羊肉的紋路都非常精緻漂亮，粉白相間，薄厚均勻，肥瘦適宜。

同樣是涮十幾秒即可出鍋，肉質鮮嫩，入口香濃。不論是用筋頭巴腦鍋還是用滋補鍋，輕輕一涮都鮮美至極，已讓茴香和老公吃得美上天~

太陽卷

Thick Cut Lamb

面對如此美味多汁的羊肉，我倆當然抵不過這猛烈的誘惑~於是我們又點了一份太陽卷，因為它的名字太過特別。結果端上桌才發現，更特別的是它的造型。請看~

果然是像太陽一樣啊哈哈~！這也太美了吧~

360度無死角的美顏菜品~師傅們精湛的刀工讓它的側顏也如剪紙一般精美呢~

紅白相間，紋路精緻，猶如花瓣一般絢爛美麗。

太陽卷的肥瘦比例大致為1:1，所以涮出的口感最為嫩滑，可以說幾乎是入口即化。茴香在吃下第一口時，感覺眼睛裡都蹦出了星星~實在美味，下次還會點它！愛吃羊肉的小夥伴們一定不要錯過這一款喲~

糖蒜

糖蒜可是老北京涮羊肉鍋前必不可少的一道配菜，也是茴香的心頭愛~ 當看到咱們大LA東來順菜單里赫然醒目的「糖蒜」二字時，茴香險些激動得老淚縱橫~東來順的糖蒜也可謂一絕，是嚴格按照傳統工藝自製加工而成，經過多重複雜步驟以及上百天的腌制才能完成。

腌好的糖蒜成琥珀色半透明狀，口感酸甜脆爽，非常可口~在食過羊肉後，來上那麼幾瓣兒糖蒜，酸酸甜甜，開胃又解膩。

除了各式牛羊肉類菜品，東來順還有超級豐富的菜品選擇。茴香在本次試吃中還點了以下菜品，簡單為各位做下介紹。

海鮮小拼盤

海鮮拼盤裡有大蝦，扇貝，花蛤，蟹肉棒，各式魚丸，蜆子和青口。海鮮涮鍋的經典都在裡面啦~

鮮毛肚

茴香不得不講，東來順家的鮮毛肚是茴香在LA吃過的品質最好的~大家涮毛肚時別忘了遵循「七上八下」的原則，涮出來的毛肚又鮮又脆，口感超棒。

鮮蝦滑

精緻的擺盤，鮮美的味道，是茴香老公的超級推薦菜品~

酸菜

東北小夥伴們的最愛，當然也是茴香超愛的涮菜佳品，鮮濃又解膩，特別好吃~

豆腐拼盤

鮮豆腐+凍豆腐的完美組合，這兄弟二人組是茴香認為怎麼涮都好吃的經典涮鍋菜品~鮮豆腐入口嫩滑，凍豆腐香濃多汁，火鍋桌上絕對少不了的項目。

壓軸大戲來啦~ 老北京聞名遐邇的可不止傳統涮肉，各類甜品小吃更是能穩穩抓住各位美食愛好者的胃~ 老北京小吃名目繁多，有來自民間的清真小吃，也有來自宮廷的御用糕點。想吃老北京的經典小吃的小夥伴們不必打飛的飛去北京啦，來咱東來順就能吃到老北京的各式經典甜品~

衚衕印象

這款經典小吃拼盤一上桌，簡直驚艷四座，美爆全場~再次引來旁桌圍觀~這款拼盤裡包含了多種傳統小吃，樣樣都非常好吃，都是茴香從小愛到大的家鄉味兒。下面給大家逐一介紹一下~

請看這兩顆，左邊是驢打滾（我的最愛！！！），右邊是江米涼糕~

再請看這三個小塊塊，左邊的塊塊是小豆涼糕，右邊的是豌豆黃（還是我的最愛！！！），下面的塊塊叫做椰絲小方~

愛吃甜品糕點的小夥伴們，我強烈建議乃們來上一個拼盤，好看又好吃，絕不會讓你們失望。就讓我們再用一張衚衕印象的美照，給本次試吃活動畫上一個完美的句號吧~

現在，東來順還推出了周一至周四午餐特價活動，ALL YOU CAN EAT！是的你沒有看錯！成人只要24.95刀，老人與兒童均有更優特價，可以說非常實惠了~

ALL YOU CAN EAT菜單在此，好吃不貴，老北京涮鍋美味應有盡有。

再來就是春節期間，會有很大力度的折扣呦~

店內環境：

店內的裝潢京味十足，簡約古樸卻不失格調，非常低調的華麗~茴香尤其愛這兩面由各式銅鍋拼成的牆。

簡單而恢弘的陳列設計，歷史感濃厚，宮廷味十足。

包間設計更是雅緻脫俗，頗有意境。

店內的每一處設計都非常精緻用心。

桌與桌間有足夠大的空間，即便是客人們起身走動，也不會造成擁擠，為食客們營造出舒適，愜意的用餐環境。

店內一面榮譽牆掛滿東來順在國內外所獲殊榮。

店內還有一面歷史牆，通過它可以簡單了解下東來順百年發展的歷史沿革。

結語

冬日時節，華人們最愛的涮羊肉也將在喜慶佳節中登上各家餐桌。看著鮮嫩的羊肉片，汆入銅鍋沸水之中，筷子夾起，蘸上醬料，迫不及待地送入口中，大快朵頤之餘，幸福感亦在唇齒之間遊盪，暖了心又暖了胃，這就是我們走到哪裡都忘不掉的家鄉味兒吧。

有一口銅鍋叫做東來順，有一種溫暖叫做家鄉味兒。

商家照片：

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