義大利的火山葡萄酒
摘要：葡萄酒在文學藝術中有著不可或缺的意義，許多劇作家、詩人和藝術家都將葡萄酒寫進他們的詩里行間。快跟紅酒世界網（微信號：wine-world）一起感受詩里行間的葡萄酒吧。摘要：葡萄酒在文學藝術中有著不可或缺的意義，許多劇作家、詩人和藝術家都將葡萄酒寫進他們的詩里行間。快跟紅酒世界網（微信號：wine-world）一起感受詩里行間的葡萄酒吧。摘要：葡萄酒在文學藝術中有著不可或缺的意義，許多劇作家、詩人和藝術家都將葡萄酒寫進他們的詩里行間。快跟紅酒世界網（微信號：wine-world）一起感受詩里行間的葡萄酒吧。摘要：葡萄酒在文學藝術中有著不可或缺的意義，許多劇作家、詩人和藝術家都將葡萄酒寫進他們的詩里行間。快跟紅酒世界網（微信號：wine-world）一起感受詩里行間的葡萄酒吧。
摘要：義大利的火山土孕育了不少迷人的葡萄酒，快跟紅酒世界網（微信號：wine-world）一起深入探索五個產區，領略火山葡萄酒獨特的礦物味。
義大利一些迷人的葡萄酒都有一個共同點——產自火山土壤。礦物味是葡萄酒界最受爭議的話題之一，不過毫無疑問，義大利的火山土賦予了當地的葡萄酒許多礦物味，包括燧石、碎石以及咸鮮的味道，使成酒更具深度和複雜度，同時也給予了葡萄酒良好的架構和陳年潛力。今天，讓我們一起深入探索義大利五個產區的火山葡萄酒，領略它們獨一無二的魅力。
圖片來源：Michael Housewright
1. 坎帕尼亞
坎帕尼亞（Campania）位於義大利西南部，是一個美麗迷人的葡萄酒產區。世界上最危險的兩座火山便坐落於此，分別是維蘇威火山（Mount Vesuvius）和坎皮佛萊格瑞火山（Campi Flegrei）。
維蘇威火山位於那不勒斯（Naples）的東部，上一次噴發是在1944年。這裡比較有名的是，公元79年，龐貝古城（Pompeii）被掩埋在大約6米深的火山灰和浮岩之下。維蘇威火山猛烈的噴發造就了伊爾皮尼亞（Irpinia）葡萄種植區域的火山土壤。伊爾皮尼亞產區是本土紅葡萄品種艾格尼科（Aglianico）及白葡萄品種菲亞諾（Fiano）和格雷克（Greco）的家園，不過，艾格尼科在圖拉斯（Taurasi）產區最為有名。
圖片來源：finance.ifeng
阿韋利諾菲亞諾（Fiano di Avellino）產區可以生產出酒體飽滿的菲亞諾白葡萄酒，酒中散發著花朵的香氣，帶有飽滿的水果風味和煙熏礦物味，最優質的酒款擁有出色的濃郁度和複雜度。
圖福格雷克（Greco di Tufo）以阿韋利諾省（Avellino）內的圖福（Tufo）小鎮命名，與菲亞諾一樣是義大利南部最有名的白葡萄品種之一。圖福小鎮氣候涼爽，降雨頻繁，還覆蓋著火山土壤，因此格雷克可以在那裡存活。
格雷克白葡萄酒擁有脆爽的酸度，帶有燧石礦物質、濃郁的桃子和柑橘的香氣和風味，口感複雜，釀造精巧。圖拉斯葡萄酒產自阿韋利諾省周圍的丘陵地帶，採用100%的艾格尼科釀製而成。作為坎帕尼亞的旗艦紅葡萄酒，圖拉斯葡萄酒酒體飽滿，充滿紅櫻桃、深色香料、薄荷醇和礦物質的風味，具有力量感和良好的陳年潛力，常被稱為「南部的巴羅洛（Barolo）」。
艾格尼科
坎皮佛萊格瑞火山位於那不勒斯的西部，火山活動是這裡日常生活的一部分，空氣中瀰漫著硫磺的味道，當地的居民常常能感覺到地震。這裡迷人的葡萄酒由未經嫁接的本土葡萄品種如法蘭娜（Falanghina）釀造而成。
法蘭娜有兩個獨特的克隆品種——貝內文塔娜（Falanghina Beneventana）和弗萊格蕾亞（Falanghina Flegrea），這兩個品種分別種植在桑尼奧（Falanghina del Sannio）和坎皮佛萊格瑞火山。其中桑尼奧所產的葡萄酒更具結構，而坎皮佛萊格瑞所產的葡萄酒則口感更加直接，酒體更加輕盈。得益於沙質土壤和火山土壤以及鄰近大海的地理位置，這些葡萄酒帶有花朵的香氣以及顯著的咸鮮礦物味。
2. 威尼托
儘管蘇瓦韋（Soave）的火山活動在幾百萬年前就已經結束了，但得益於這裡的土壤，該產區仍然可以生產出非常出色的葡萄酒。在蘇瓦韋和經典蘇瓦韋（Soave Classico）產區內，陡峭的葡萄園中覆蓋著深色的土壤，這些土壤由玄武岩和凝灰岩構成；而位於平原地帶的葡萄園內則覆蓋著由粉質黏土或石灰岩組成的土壤。
圖片來源：Soave Incoming
蘇瓦韋產區的丘陵展現出了土壤對該區域的旗艦葡萄品種卡爾卡耐卡（Garganega）和維蒂奇諾（Trebbiano di Soave）以及它們所釀成的葡萄酒的影響。總的來說，產自火山土的蘇瓦韋葡萄酒口感會更加活潑、細密、精巧。種植在火山土上的卡爾卡耐卡和維蒂奇諾葡萄可以釀造出風格優雅的葡萄酒，酒中充滿清新感以及礦物質和花朵的風味。
杜雷拉（Lessini Durello）產區出產著一些風格活潑、以礦物味為主的起泡酒，這是該地區火山風土的又一例證。
卡瓦麗娜山（Monte Calvarina）是一個位於龍卡（Ronca）小鎮的古老火山錐，這裡從很久以前開始便一直種植著本土白葡萄品種達萊洛（Durella）。達萊洛是一個獨特的本土品種，只在這片區域有種植，因為它需要種植於火山土、高海拔以及朝南的地理位置。
3.皮埃蒙特
皮埃蒙特（Piedmont）高地（Alto Piemonte）是義大利最迷人的地區之一，這裡孕育著著名的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄和本土葡萄維斯琳娜（Vespolina）、科羅帝納（Croatina）和茹拉（Uva Rara），出產著活潑、芳香、優雅、結構良好以及陳年潛力出色的紅葡萄酒。
圖片來源：Allposters
皮埃蒙特高地有5個子產區——萊索納（Lessona）、加蒂納拉（Gattinara）、蓋梅（Ghemme）、博卡（Boca）和布萊馬特拉（Bramaterra），這些產區比南部的巴羅洛和巴巴萊斯科（Barbaresco）海拔更高，氣候更涼爽。不過它們的土壤比較獨特：萊索納擁有亮黃色、來源於海洋的富含礦物質的土壤；而博卡、加蒂納拉和布萊馬特拉則擁有不同比例的斑岩土壤，這種斑岩土壤來源於一座古老的、已經「死亡」的超級火山。
這座火山是世界上最古老的火山之一，其歷史可追溯到3億年前。火山的噴發不僅在某些地區留下了火山岩，還引起了地殼運動，這就是萊索納產區內以及周圍擁有獨特、黃色的上新世（Pliocene）海沙的原因。
這裡到處都是岩石，底層土是火山斑岩，表層覆蓋的是礫石。得益於土壤較低的PH值，礦物質的風味可以進入到葡萄中，從而出現在釀成的葡萄酒中。
4. 翁布利亞&拉齊奧
奧維多（Orvieto）坐落於翁布利亞（Umbria）西南部的火山崖上，這座美麗的古城與義大利著名的白葡萄品種奧維多同名。奧維多古城的歷史可追溯到伊特拉斯坎人（Etruscan）時期，這裡的土壤是在更新世（Pleistocene Epoch）時期形成的。奧維多南部的土壤是來源於火山的凝灰岩，中部是粘土，東北部是含有海洋生物化石的沙質土壤，而帕利亞河（Paglia River）河邊的是淤泥沖積土。
圖片來源：Info Turismo
奧維多、經典奧維多（Orvieto Classico）和超級奧維多（Orvieto Superiore ）產區的葡萄酒必須使用至少60%的普羅卡尼可（Procanico）和格萊切多（Grechetto）釀造，風格也多種多樣。得益於火山土壤，這裡釀造出來的葡萄酒結構良好，香氣迷人，帶有咸鮮的風味，陳年潛力佳。
5. 西西里島
說到火山葡萄酒產區，怎麼能少了埃塔納山（Mount Etna）。作為歐洲最高的活火山，埃塔納山所產的葡萄酒具有明顯的礦物味。埃塔納山的紅葡萄酒主要由馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）釀造而成，可以與精緻的頂級勃艮第（Burgundy）葡萄酒以及複雜的巴羅洛葡萄酒相媲美。埃塔納山的白葡萄酒主要由卡利坎特（Carricante）釀製而成，純凈而具有活力。
圖片來源：quanjing
埃塔納山的降雨量是西西里島（Sicily）其他區域的兩倍，氣候也更為涼爽，陽光充足，其葡萄園的海拔是西西里島最高的，有些地方的海拔還是整個義大利最高的，大約396-1,189米，高海拔使得晝夜溫差較大。
除了以上生長條件，對埃塔納山葡萄酒產生主要影響的其實是火山土，包括玄武岩卵石、浮岩和黑灰。埃塔納山的葡萄園都覆蓋著熔岩，對葡萄酒有著非常獨特的影響。
世界上許多優質葡萄園都會受到特定的地理條件的限制，而埃塔納山的土壤成分則是火山噴發的結果，每年平均噴發14次，因此土壤成分時常變化，土壤中所含有的火山灰和熔岩也因此改變。
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