只有媽媽才知道的廚房秘訣！看看你知道幾個！

不知道大家發現沒有，有時候同樣的食材，到了媽媽手裡大多時候都成了美味，到了我們這兒就可能成了災難。即使最後做成了，味道或樣子總有那麼一些遜色。

這有可能是因為你還沒get到下面這些做菜的小秘訣！

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炒肉滑嫩—加澱粉

澱粉在水中溶解具有保水性，在鍋里加熱以後糊化包裹在肉上，隨著鍋內溫度繼續升高，澱粉糊中的水份變成水蒸氣把肉蒸熟，所以會感覺加了澱粉的炒肉會嫩。

炒茄子不費油—加鹽腌制

茄子真的很吸油，很多喜歡清淡的人吃不慣。其實可以試試在炒茄子之前，用鹽腌一會兒，茄子出水後再炒，這樣炒出來的茄子一點都不油，美味更健康~

快速解凍肉—加點鹽

冰箱里凍得硬邦邦的豬肉，用一個小妙招，只要在水裡加點鹽，再把肉放進去浸泡，可以加速解凍過程！

湯去鹹味—加土豆

有時候做菜會一不小心放多了鹽，這個時候加點土豆是最適合不過。

煎豆腐不易碎—用鹽水泡

為了避免豆腐在煎煮過程中破碎，可以在這之前把豆腐用鹽水泡一泡。

快速泡發乾菜—溫水加鹽

乾菜一般都是要提前浸泡的，但是只要在溫水中加入鹽和糖，你會發現很快就可以泡開。

炒青菜不變色—加開水

青菜很容易在炒的過程中變黃，這下只要加點開水就可以避免變黃了。

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