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臘月二十八發好了面，

二十九這天就要開始蒸饅頭了。

老理兒說，

初一到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，

所以大家都習慣

在大年二十八二十九這兩天做主食。

要在年前蒸夠

全家吃上一個星期左右的饅頭，

這叫隔年吃。

重！點！來！了！

如何蒸出又白又香的饅頭呢？

往下看

1、鍋中加入牛奶，放入燕麥煮至軟熟。

2、放涼的燕麥中倒入蜂蜜和油備用。

3、高筋麵粉中放入鹽、糖。

4、放入晾涼後的燕麥奶液。

5、加入溫水化開的酵母水，用筷子攪勻，再分次加入溫水，邊加水，便用筷子攪拌，直到成為雪花狀的小麵疙瘩。

6、最後用手揉成麵糰，把麵糰充分的揉搓均勻，醒發至雙倍大即可。

7、醒發好的麵糰揉到麵糰氣體排出。切成劑子，揉成圓形。

8、在籠屜上刷一層油或鋪好打濕的屜布，放入饅頭生坯進行二次醒發。饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭在蒸的過程中膨大會粘連，影響成品。

ps:

饅頭二次醒發的時間要看需要饅頭的口感是暄騰一些的，還是緊實一些的。冬季和夏季的醒發時間也是不一樣的，而且每次和面放入酵母的多少也會影響醒發的時間，所以要觀察一下饅頭醒髮狀態，根據自己家喜好的口感調整二次醒發的時間。

9、冷水上鍋，大火上氣蒸30分鐘。

10、蒸好以後不要立即開蓋，至少等關火3分鐘以後，我一般是等10分鐘左右。鍋內外壓力基本一致的時候再取出蒸好的饅頭，就不會出現回縮的現象了。

信息來源：美食網站

本期編輯：苗麗敏

責編：陳輕

主管：張磊

監製：郭彬

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