天天吃外賣，吃的久了，總是會想念那一口家常菜的味道。跟朋友聚餐吃膩了火鍋烤肉，也總想吃點正常的菜。上周，橘子君去了一趟雙井，品嘗了一番據說是「全北京最好吃的一家家常菜館」。

（圖片來源於金館長表情）

店鋪位於雙井的百環家園附近，灰色的牌子上面掛著白色的字，不算大，很低調很簡約，不仔細找的話還真容易錯過。

店裡的裝飾也是以簡約為主，幾張木質的桌子，連水杯都是家裡常用的透明玻璃涼水杯。唯一讓人多看幾眼的是牆上掛的那副「吉食行樂」的牌子，還提醒著食客們這是一家簡約而不簡單的餐館。

話不多說，趕緊上菜！店裡的廚師來自於貴州，這店也是打著貴州家常菜的名號。可橘子君就犯嘀咕了，紅燒肉不是江浙一帶的最好吃嗎？

紅燒肉

——給它101分不怕它驕傲

端上來的時候十分的接地氣，一個大號的灰白瓷碗，上面滿滿當當的裝著大塊紅燒肉，上桌的時候橘子君生怕服務員一個不小心給我掉一塊。

肥瘦相間的上好帶皮五花切成滾刀塊，泡在濃濃的醬汁裡面，頭頂再撒一把翠綠的小蔥末，出場就自帶發光buff！看上去又肥又膩，但拿筷子輕輕戳一戳，沒想到竟然很輕鬆的就戳開了，肉皮軟糯的不像樣子！

肉肉的口感超乎想像的軟糯，皮的部分是精華，帶著一點點的黏，還有一點點的韌勁，越嚼越上癮。看似肥膩的肉塊實際瘦肉很多，瘦肉的部分也燉的軟爛無比，真正的肥瘦相結合，肥而不膩瘦而不柴。肉肉塊大到一口塞不下，得分兩次才能吃掉。

再來說說這個醬汁，可以說非常正宗了，醬油的醬香味濃，但偏偏咸中帶甜，甜中帶香。沒一塊肉不止本身入味，外面還滿滿當當的包裹了一層糖色。橘子君的建議是夾起肉來現在米飯上滾兩圈，不然這濃郁的醬汁容易齁嗓子！

一碗裡面大概有十塊左右的肉肉，很飽滿的一大碗，肉肉下面墊的白蘿蔔同樣軟爛又入味。非要給這道菜說一個缺點的話，那就是——沒缺點！

蓋菜炒土豆

——軟硬結合才好吃

蓋菜是一種從廣東引入的青菜，之前在北方比較少見，它有著大白菜的外形卻又比大白菜更清脆爽口。這道蓋菜炒土豆的經典之處就在於它的軟硬相結合。土豆切成了厚厚的片，但吃起來卻有著薯條的口感，外面有一層保持形狀的皮，但內里卻是軟綿綿的，正是土豆最好吃的口感！

而蓋菜的火候則掌握的極佳，菜葉剛熟，菜梗還保留著清脆的口感，吃在嘴裡還能咬出菜梗里的汁水，且清口解膩。由於放了一點點辣椒，所以本身還帶著一點點的辣味，別看只是一道青菜，但也十分下飯。

肉末干煎豆腐

——番茄和豆子的美妙結合

之前吃過的肉末豆腐大都是以辣椒油做低，再加入嫩豆腐，雖然入味，但大都千篇一律。可這家的豆腐是以煎過的北豆腐為原材料，頂上的肉末是和番茄一起熬制過的，有一股子番茄意麵的既視感。

顛覆了橘子君之前吃過的肉末豆腐的印象。豆腐外酥里嫩，吃的時候一定要使勁裹幾層番茄肉末，酸酸甜甜的。肉末也很實在很大顆，像是北方大餃子里的肉餡。不吃辣還喜歡肉末豆腐的寶寶們可以選擇嘗試。

除了以上的三道菜，店裡的酸辣藕片、藕帶鮮蝦和爆炒豬肝也十分值得推薦。雖然號稱是貴州菜館，但店裡的很多菜是結合了南北經典菜之進化改良過後的口味，更容易被大眾所接受。

店內的每道菜分量都很實在，兩人吃的話三道菜都完全吃不完，點餐的時候要注意不要浪費哦~

店名：家范兒

地址：廣渠路66號院百環家園4號樓商底

人均：80

最後一句

大口吃肉，大塊長肉！

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