備茶，沒你想像的那麼簡單！

普洱茶圈

簡單的生活快樂的喝茶

中國茶文化博大精深，茶道更是複雜，講究頗多。就拿普洱茶來說，從普洱茶撬茶、備茶到泡茶喝茶，也有很多方法和講究。本以為備茶是一件最簡單的事，到那時細說起來，發現備茶也沒有想像的那麼簡單!

對於普洱緊壓茶,茶性有里外之分,即便是一塊里外用料一致的緊壓茶,隨著存放時間的延續,表茶和里茶的茶性也有區別。所以,在飲用之前,應將緊壓茶解散,放於陶缸里讓其散散氣,同時讓麵茶與里茶混合均勻。對於密封較嚴的小包裝散茶,飲用之前也應讓其透透氣。經過這樣處理後飲用的普洱茶,其品質優於現解塊現開封現沖泡的普洱茶。

泡前要熟悉茶性雲南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分;發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等,茶性各不相同。每一片普洱茶都有其獨自的個性,只有熟悉所泡茶葉的個性,再通過嫻熟的沖泡,才能展現出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節奏快慢,甚至於選用什麼水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關係。

實踐中,我們常常會有這樣的經歷:有的普洱茶需要泡較長時間才出味,而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由於普洱茶的製作工藝和原料不同的緣故。無論傳統青茶還是人工發酵茶,基礎原料都是雲南曬青茶。傳統曬青茶大多為茶農手工揉捻,其揉捻時間較紅茶、綠茶等茶類短,揉捻程度也輕於這些茶類,因而茶味的浸出時間相對較緩慢。這類普洱茶在沖泡過程中,總是讓人有「茶味持久,茶韻悠長」的感覺。當然,也有採用機械揉捻製作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外,雲南大宗普洱茶緊壓茶,除用少量細嫩麵茶外,大多以中級茶為主料,甚至有部分粗老葉,這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢,也不宜快速沖泡。再從發酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看,輕發酵或發酵適度的普洱茶,其滋味浸出速度慢於重發酵或發酵過度的茶。

喝茶這件事，一旦講究起來，每一步都很複雜，如果一定要究其根本，真的需要認真學習!

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