高高興興過大年，家鄉的年俗回憶

老家過年，「蒸」是一項龐大的工作。蒸饅頭、蒸包子、蒸年糕，火炕上連續幾天都擺放著案板，上面是成形的、不成形的各類麵食；灶膛的火旺旺的燒著，映著人們滿臉的歡喜。在這幾天里，整間院子、甚至整個村子都飄散著的麥面的香氣，無不向人們傳遞著過年的氣息。饅頭一鍋鍋的蒸好、晾涼之後，被放到簸籮裡面；包子也是一鍋鍋的蒸，從菜餡兒的到肉餡兒的；還有「供奉家堂」與「回送」當年出嫁閨女的年糕，用約半指厚、柳葉兒樣的面片兒，裹起一顆顆精挑細選的棗兒，先是做成「糕鼻兒」，然後再一層層的摞在麵餅之上。湊近了看，那「糕鼻兒」上還帶著紋路花朵兒呢！「年糕、年糕年年高」，一年的好兆頭就都蘊含在這年糕之中。

「蒸」完之後，便開始「炸」了，炸藕合、炸帶魚、炸松肉、炸丸子，半天炸下來，盆里鍋里就都滿滿當當的了。炸貨出鍋之後，大人們先盛在小碗里，站在門口對著太陽舉過頭頂，一邊舉起嘴裡還一邊念叨著，臉上滿是對幸福生活的感恩和滿足。進行完這樣的儀式之後，新出鍋的炸貨就分給老人、孩子們吃，一邊吃還一邊問著，「咸不咸？」「香不香？」「味兒調的好不好？」一天下來，大人、孩子的嘴都不閑著，吃飯反倒被省略了。

「煮」是準備過年的又一項大工程。買來的肉切成大塊，加足八角、茴香、桂皮、大料等作料，在大鍋里慢慢的熬煮著。在柴禾不斷添加之中，在鍋里氣泡的「咕嘟」聲中，香氣瀰漫了整個廚房。這些煮好的肉有兩種用法：專門拿出來的一塊叫做「方子」，在初一那天用來供奉「家堂」；其餘的則作為春節後待客之時的冷盤拼盤和配菜之用。

老一輩兒的還會一起話幾句家常，待他們回家之後，餃子已經包的差不多了，一個個餃子像白嫩嫩的元寶一樣，團坐在圓形的「蓋簾兒」上。在這大半天的時間裡，需要準備初一全天和初二早晨的餃子，餃子的餡兒也分為素餡和肉餡兩種，且素餡的餃子有幾隻是包了硬幣的。初一家要供奉「家堂」，為表示對祖先的懷念與尊敬，要吃素餡的餃子；初二早晨，「恭送」走了祖先，才得以吃肉餡的餃子。至於那些包了硬幣的餃子，賢惠的主婦們都是做了記號的，初一早晨煮出來之後，由她們專門夾到老人、孩子的碗里，等老人吃到之時，她們會祝福老人們健康長壽好福氣，如若孩子們吃到，她們會祝福孩子們聰明伶俐好成績。如若家裡有出嫁的閨女，還會專門留了「做記號」的餃子給她們，等她們回娘家拜年時來吃，這也是為了表明，「不管你嫁到哪裡，娘家永遠是你的家！」（小栗師姐，石油博士女作家）

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