餃子皮用不完?7種吃法讓你吃光還想買!
今天大年初五,餃子也吃的差不多了,餃子皮兒是不是還剩下好多?不能浪費!廚房君為各位帶來7種餃子皮的花樣吃法,包餃子的時候它是陪襯,這會兒它立馬逆襲成為主角!
· · ·Recipes· · ·
01 |迷你小披薩
02 | 餃子皮鹹蛋黃燒賣
03 |春餅皮/烤鴨餅皮
04 | 餃子皮蔥油餅/手抓餅
05 | 香蕉派
06 | 什錦麵片湯
07 | 涼拌餃子皮
迷你小披薩
by 漫解花語
Photo by L-in
··用 料··
餃子皮馬蘇里拉乳酪披薩醬
各類蔬菜蝦仁
··做 法··
1 |將洋蔥、青紅椒切碎丁。玉米剝粒,與豌豆共同入水煮大約1分鐘。
2 |蝦仁洗凈,用料酒、鹽、胡椒粉腌製片刻。入水焯一下水瀝干備用。
3 |餃子皮在金色不粘烤盤上一字排開。
4 |每片餃子皮上抹上適量披薩醬,如果沒有披薩醬可以用番茄醬代替。
5 |均勻的在每片餃子皮上放上各類蔬菜。最上面放上腌制好的蝦仁。
6 |撒上適量馬蘇里拉乳酪。烤箱180度預熱,之後烤制大約12-15分鐘。
··小 貼 士··
1 |盡量選擇不易出水且易熟的食材來做這款披薩,如果你選擇的是容易出水的食材,會讓餅皮濕噠噠的,你需要事先將食材放入烤箱脫水。
2 |海鮮類先焯水至八分熟,不但可去除水份,也能縮短烘烤的時間,這樣與蔬菜一起烤才能實現時間上的一致性。
3 |只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的乳酪絲,所以不建議用其它芝士來代替馬蘇里拉芝士。
4 |盡量用比較新鮮的餃子皮,放久了的餃子皮吃起來口感干硬。
餃子皮鹹蛋黃燒賣
by 澄娘
Photoby 澄娘
··用 料··
餃子皮 14張糯米 250g干香菇 9隻
胡蘿蔔 0.5根香腸/醬肉/臘肉 1根
豌豆 0.5碗鹹蛋黃 7隻花椒粉
生薑鹽蚝油老抽
··做 法··
1 |糯米泡兩小時,瀝干水。蒸鍋墊紗布,把糯米蒸熟備用。泡發好的香菇、胡蘿蔔、香腸切丁,生薑切末,鹹蛋黃對半切。
2 |鍋內多放一點植物油燒熱,下薑末香腸,稍微煸炒,然後下香菇、胡蘿蔔、豌豆炒一下,放適量蚝油,放點水,下糯米飯,繼續翻炒。放適量老抽、花椒粉、鹽,翻炒。翻炒均勻就基本熟了。
3 |市售的餃子皮,用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊,只擀邊!擀好的餃子皮包入糯米飯和鹹蛋黃,用虎口把上邊的口收起來,然後放檯面上,兩隻手往中間擠擠,整理形狀,包好可以把邊翻一下,這樣感覺更好看。
4 |蒸格上擺放好燒賣 ~(不鏽鋼蒸鍋需要抹油哦!)重點!用噴壺噴適量水在皮上!這是蒸餃子皮燒賣不硬的訣竅!一定噴適量水! 不要噴太多!冷水上鍋蒸15分鐘就好了。
··小 貼 士··
1 |材料其實可以根據自己口味隨意放。我覺得用醬肉會更好吃!我今天只有香腸,就隨意放了。
2 |吃不完的冷凍,每一次蒸都需要噴水噢,皮才會軟軟QQ的~
春餅皮/烤鴨餅皮
by 貓小漾88
Photoby貓小漾88
··用 料··
餃子皮(超市賣的成品餃子皮) 40張食用油
··做 法··
1 |拿一張皮放在案板上,用毛刷蘸一點油(橄欖油更健康,我手邊沒有,就用的炒菜油)均勻的塗抹在餃子皮上。
2 |一張張皮疊起,每一張都均勻的刷一層薄油,我基本十張一疊~
3 |記住每疊側邊都要再刷上油,盡量刷均勻細緻,這一步是為了蒸熟後好揭開,千萬不能少這個步驟。
4 |然後拿起你的擀麵杖輕輕的擀開摞在一起的餃子皮,最好反面也擀一下,會更均勻。擀薄圓就可以了,放進沸開的蒸鍋里,基本十分鐘就可以~(我一次蒸了兩摞,十分鐘)
5 |出鍋稍微涼一下慢慢一層層揭開,很好揭啊~薄如蟬翼,說的就是這樣吧。卷上各種蔬菜和肉肉,抹上醬,開吃!
餃子皮蔥油餅/手抓餅
byYimoon-nim
Photoby 茉茉的心事
··用 料··
餃子皮蔥花油細鹽
··做 法··
1 |蔥花盡量切細。
2 |拿一張餃子皮攤開,刷上一層油,不需要刷很厚。
3 |拿一小撮細鹽,小小的均勻的撒在上面。不要撒太多,一點點就夠了,一定要撒開點不要一整坨。撒上蔥花,再拿一張餃子皮蓋在上面,記得把裡面的空氣擠掉哦!
4 |重複第2部,抹油,撒鹽,撒蔥花,蓋餃子皮,做多少層自己喜歡哈!十幾二十層都是沒關係的!撒鹽可以隔1-2層撒一次,不用每層都撒,不然層數多了就咸了。
5 |疊好就是這個樣子的啦!記得最後一層不需要抹油這些哦!
6 |用擀麵杖擀開,擀多薄自己決定啦!記得兩面翻著輪流擀,不然最底下一張皮會沒擀開!
7 |平底鍋里放油,油可以多點,這樣表皮才脆。放入擀好的蔥油餅,中火煎至兩面金黃就可以出鍋啦!看得到的一層層!
8 |切成一塊塊,或者再攤個雞蛋夾點什麼的加沙拉醬番茄醬做成手抓餅~就可以享用咯!
··小 貼 士··
餃子皮千萬不要用冷凍過的!煎出來會硬!會硬!
香蕉派
by 范范0302
Photoby范范0302
··用 料··
餃子皮 食用油 香蕉 2根
··做 法··
1 |香蕉剝皮,切片然後再切條。
2 |餃子皮擀成橢圓形。
3 |把切好的香蕉條鋪在餃子皮上,鋪一半,對摺上去用水果叉壓邊緣。
4 |鍋里倒油,油熱以後把做好的香蕉派放進去,煎至兩面金黃即可。
什錦麵片湯
by小辭xiaoci
Photoby 葉知秋1
··用 料··
餃子皮 8片西紅柿 1個土豆 0.5個
小油菜午餐肉鹽 3g糖 2g
··做 法··
1 |西紅柿洗凈切片,土豆去皮切片(半厘米厚左右,太薄的話容易煮碎),雞蛋打散,油菜洗凈,午餐肉切片,餃子皮切成四片。
2 |油熱後,先炒雞蛋,炒散後,放入土豆、西紅柿煸炒勻,再放入午餐肉同炒。
3 |淋入開水,大火煮開後,放入面片,調中火,直到面片煮熟後,再放入小油菜,調入鹽,糖攪勻,關火
涼拌餃子皮
by 喬言午王木木
Photoby 小路育肥中
··用 料··
餃子皮醋生抽
鹽糖香油蒜沫
胡椒粉花椒粉油潑辣子
··做 法··
1 |把餃子皮下到沸水裡煮熟,撈出來,放入涼水中。
2 |用剛才煮餃子皮的水,煮一點金針菇,或者綠色的菜也可以,顏色更好看,煮好後撈出來,放在盤子底部中間,堆稍微高一點。
3 |把餃子皮從涼水中撈出來,這樣碼在金針菇上面,碼一圈。
4 |最後把蒜沫放在頂部,用一個小碗把調汁(以上調味料混合起來)澆在餃子皮上面,華麗麗的涼拌餃子皮就做好啦!
※原來饅頭可以這麼精緻?她用面點打造了一個迷你世界!
※特賣 I 在廚房也能擺拍!輕便、不粘、顏又高的鍋就是它了
TAG:下廚房 |