每逢佳節喝三斤，千杯不醉的你可未必知道啤酒的歷史

啤酒是我們非常熟悉的飲品，每逢節日、聚會、球賽三五好友聚在一起，痛飲幾杯已經逐漸成為生活的習慣了，無論是暢飲的痛快，還是豪印後的酩酊，在於此同時不知你了解耳熟能詳的啤酒的歷史嗎？

19世紀末啤酒才傳入中國，直到建國後才擺脫了對啤酒的進口，即使到了如今啤酒已經成為市井人物的重要飲料，中國已經成為世界最大的啤酒消費國。但粗算下來，啤酒來到中國不過才100多年，這跟啤酒的歷史相比真是九牛一毛。啤酒的歷史不僅僅是一種飲品的發展史，更是一種農耕文明的標誌物，對定居文明的發展和鞏固有很大的貢獻。

啤酒可以說是除了水以外歷史最悠久的飲料了，在世界最早的兩大文明——兩河文明和埃及文明裡人們都發現了關於啤酒的考古遺迹和文字記載，也就是說啤酒至少也有6000年歷史了。而很可能我們的祖先在發明農業之前就發明了啤酒。

我們先下個定義，什麼是啤酒呢？啤酒給我們的印象就是有很多泡沫，但是泡沫不是啤酒最本質的特徵，啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為"液體麵包"，是一種低濃度酒精飲料。至於泡沫那是19世紀初的低溫處理技術出現了，所以人們能往酒里加入更多的二氧化碳才有的泡沫，古代的啤酒是沒有泡沫的。

啤酒是怎麼被發明出來的呢？說是發明，還不如說是被發現，在距今一萬多年前，我們的祖先開始了從事農業生產，很快隨著產量的增加，有越來越多的糧食吃不完，所以就需要存儲起來，有一些糧食特別是大麥和小麥，在潮濕的環境里就產生了一種很神奇的化學反應——發酵，糧食經過一些列複雜的化學反應就會產生酒精，酒精有讓人興奮的作用，讓當時的人一喝下就放不下了，經過這種原料釀造的酒就是最早的啤酒。

啤酒的出現鞏固了農業文明，我們人類從智人算起也有20萬年的歷史了，而農業的歷史才1萬多年，也就是我們的祖先要從事農業的時候，他們是要放棄一種持續了20萬年的生活習慣，想想也能體會這有多麼艱難，農業取代漁獵最直接的結果就是肉食變少了，而肉類提供的維生素B也就減少了，這時啤酒的出現正好解決了這個問題，啤酒裡面富含一種叫懸浮酵母菌的微生物，可以提供人體所需的蛋白質和維生素B，這就彌補了農業相對漁獵的短板。還有早期的啤酒都是用開水釀造的，這就保證了啤酒的用水比一般的水要清潔，更有利於健康，所以慢慢的喝啤酒的人比不喝啤酒的人更健康，農耕生活也逐漸成為主流，如今大多的農業文明都是建立在這個基礎上的。

啤酒還不止帶來健康這麼簡單，早期社會不發達，稅收很多是要用糧食來結算的，最早的文字就是從這種記賬的形式中演變出來的，埃及的象形文字就出現了代表酒的符號，所以說當時酒就是一種可以支付的薪酬，啤酒不僅是為經濟還為文字的出現做出了貢獻。

文字都有了，文化也不遠了，古今中外都有關於喝酒的文化和禮儀，這些文化行為是從人類逐漸開始飲用啤酒的同時就發展起來了，比如說吸管這個小東西，我們以為這是近代的發明，其實在古埃及的壁畫上就顯示，在古埃及人們就用蘆葦桿當吸管用，當時喝的就是啤酒，這是因為當初的過濾技術不行，用吸管喝呢可以濾過一些雜質，後來逐漸演化成一種禮儀，幾個人每個人用一個吸管從一個罐子裡面喝啤酒，這代表了一種互相信任，成為了社交的一種潤滑劑。

啤酒小歷史希望能幫您在酒過三巡之後的吹牛增加一些談資。但還是請記住，小飲怡情，大飲傷身。

各位看官如果看的湊活，麻煩高抬貴手點點關注。

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