年夜飯菜單·團團圓圓系列：幸福年味，從一桌團圓年夜飯開始！

一年四季，

我們都盼著雪吹窗至新年，

一家人圍桌前坐，

歡天喜地慶團圓。

給大家準備了圓圓滴丸子，

慶新年時別忘了做上一碗，

團團圓圓過年~

- - 今日推薦菜單 - -

團圓八寶飯

糖醋藕圓蓋飯

素燒獅子頭

豆沙麻圓

炒湯圓

時蔬素圓面

紅棗桂圓枸杞紅糖水

團圓丸子酸辣湯

1

團圓八寶飯

材 料：

糯米300克，紅棗10顆，蓮子7至8顆，核桃仁4至5顆，杏仁6至7顆，葡萄乾1小把，枸杞1小把，豆沙餡150克，白砂糖25克，橄欖油15克

步 驟：

1、將糯米清洗乾淨後用清水浸泡2小時。

2、將所有食材清洗乾淨備用。

3、浸泡好的糯米入電飯煲中煮制，加水量略少於平時煮米飯時的水量。

4、糯米飯煮熟後，趁熱加入25克白砂糖和15克橄欖油拌勻。

5、首先在碗底中央依次擺放上一圈蓮子，枸杞，葡萄乾，杏仁。

6、擺好花型後在上面均勻地鋪上一層糯米飯。

7、在上面鋪上糯米飯，中間要預留一個小坑兒填滿150克豆沙餡。

8、再鋪上糯米飯，壓實壓平。

9、入鍋蒸制15分鐘。

10、取出後趁熱倒扣於盤子中央脫模即可。

2

糖醋藕圓蓋飯

材 料：

藕120g，香菇10個，澱粉1勺（6g），生粉1勺（6g），鹽適量，果蔬粉適量，胡蘿蔔1片，黃瓜1片

步 驟：

1、香菇用溫水泡發，洗凈，切碎。

2、藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸。

3、中小火加熱，倒人藕茸煮成粘稠狀半固體。

4、將藕粉糊、香菇碎、1勺澱粉、鹽和果蔬粉調味做成小圓子。

5、將做好的藕圓放進盤中，上鍋隔水大火蒸15分鐘。

6、蒸好的藕圓取出晾涼。

7、調一碗糖醋汁。

8、坐鍋燒熱，倒入糖醋汁碗芡。

9、下入藕圓，小火煮開，翻炒均勻，讓每個藕圓都沾滿糖醋汁。

10、電飯煲煮好米飯，盛入碗中，將藕圓擺在米飯周圍，再澆上糖醋汁，用胡蘿蔔和黃瓜碎裝飾一下。

3

素燒獅子頭

材 料：

豆腐300g，杏鮑菇20g，香菇20g，鐵棍山藥1根，薑末5g，鹽3g，果蔬粉1g，麵粉30g，澱粉10g，小蘇打粉1g，青菜4個

步 驟：

1、準備主料：豆腐、香菇、杏鮑菇、山藥、青菜全部清洗乾淨。

2、豆腐放入蒸鍋里，蒸10分鐘。

3、鐵棍山藥放入熱水裡燙5分鐘。

4、杏鮑菇、香菇、山藥切細末。

5、豆腐吸干水分搗碎，放入山藥和菇類的末，再放少許薑末，然後加鹽和果蔬粉調味，加入麵粉類一起攪勻即可。

6、用手搓出圓球待用。

7、鍋中放油燒熱到6成，放入圓子炸至金黃。

8、青菜取菜膽在沸水中燙1分鐘。

9、另起鍋里加水，用生抽、糖、鹽、調味，放入炸好的豆腐圓子，小火煨15分鐘。

10、擺入碗中，鍋里湯汁用水澱粉勾芡，澆在上面即成。

11、最後用胡蘿蔔碎末點綴裝盤。

4

豆沙麻圓

材 料：

糯米粉200g，麵粉20g，泡打粉2g，水150g，糖40g，豆沙餡兒90g，白芝麻45g

步 驟：

1、先用40g熱水把白糖融化，再放餘下的涼水

2、把糯米粉、麵粉和泡打粉混合均勻

3、放入糖水揉好，加10g水，直到糯米團粘合在一起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

4、把豆沙餡兒分成5g一個，把糯米粉搓成長條分成20g一個，大約18個

5、把麵糰捏成小碗樣，放入豆沙餡兒

6、做好的圓子粘上白芝麻

7、油鍋加熱至60度，放入芝麻團可以看到沒有任何氣泡出現，低溫炸至表面定型

8、炸到金黃色就可以撈出瀝干油，全程大約15分鐘左右。

9、一盤外酥內軟的麻元就好了

5

炒湯圓，咸甜交織更美妙

材 料：

芝麻湯圓10顆，芽菜150克，白芝麻適量

步 驟：

1、熱鍋起油，燒到六成熱，將芝麻湯圓放在漏勺上過油，六七秒後拿起漏勺，稍稍抖散；

2、抖散後將湯圓滑入鍋中，關火，利用油的餘溫炸湯圓。幾分鐘後，待湯圓全部浮在表面；

3、熱鍋起油，下芽菜、白芝麻炒香；

4、將炸過的湯圓回鍋，翻炒均勻；

5、整個過程要一氣呵成，趁熱快食，這樣湯圓才不會粘連，吃起來外酥內嫩，咸甜交織，奇妙又驚喜！

6

時蔬素圓面

材 料：

擀麵1把，素餡200g，香菇1朵，西藍花一小瓣，老抽5ml，鹽適量，澱粉2勺，金蘭素蠔油4勺，薑末適量

步 驟：

1、素餡放入鹽薑末和鹽老抽攪拌均勻。

2、團成丸子。

3、油炸熟撈出。

4、鍋里放半碗水，放三枚丸子西藍花和香菇一勺澱粉，熬開放入素蠔油和適量的鹽。

5、擀麵拿出一把，煮熟，撈出。

6、湯汁澆在麵條上就好啦。

7

紅棗桂圓枸杞紅糖水

材 料：

紅棗25克，桂圓20克，枸杞10克，紅糖適量

步 驟：

1、準備好紅棗、枸杞、桂圓和紅糖；

2、紅棗、枸杞子要浸泡一會再清洗，桂圓乾稍微洗洗就好了

3、紅棗洗凈，切開兩半去除核（去核不上火）備用

4、將泡發好的的材料濾干水分倒入鍋中，大火燒開後轉小火，燉30分鐘

5、關火前十分鐘 放入紅糖即可

8

團圓丸子酸辣湯

材 料：

冬瓜，芋頭，秋葵，素丸子，白蘿蔔，鹽，老抽一勺，醋兩勺，白鬍椒粉一勺半

步 驟：

1、芋頭、蘿蔔分別蒸熟後去皮，再用挖球器勺成球。

2、冬瓜生的勺球就可以了，素丸對半切開，秋葵切小塊。

3、各種丸子放入開水中煮沸。

4、加入秋葵，一勺老抽調色，兩勺醋一勺半白鬍椒粉調味，半勺鹽，煮沸即可出鍋。

喜歡今天文章

素食街小編團隊8人，除了原創更有轉載夥伴平台的好文，希望粉絲們多維度多方面了解素生活以及大千世界的精彩。大家都是志願一起做好，所以您的支持是對我們莫大的鼓勵！會持續做好！

一元也是對小編100分的鼓勵！

來源 | 素食、素食街

微博 & 今日頭條：素食街

公眾號：素食街（StreetVeg）

趁假期有空可以做點什麼？一起上大學去！

（網路課程結合年後線下活動）

發現真我，找到幸福的通途

全年33位大咖給我們分享...

每一位單獨課程都是好幾千元

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！