仙游這些小吃，第一個就很難買到了！

今天要吃什麼？

隨便

不要在隨便了

這麼多好吃的

還不趕緊收了

赤餅

赤餅是仙游縣著名的小吃。用麵粉拌成漿團，再在平鍋燙成麵皮，然後用幾張麵皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一個「赤餅」，皮韌餡甜，吃來香味滿口。

白糕

它是用糯米或者大米泡漲後，再用石磨推出成細面，並採用自然發酵的方式發酵，最後用蒸籠蒸熟食用·其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜·。

煎包

麵粉發酵，肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。發酵好的麵粉擀成皮，夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。

花生湯

先將花生仁盛入鍋內，用開水浸約15分鐘。然後倒入竹篩內，用手捏擦，使花生仁膜脫出，邊捏擦邊漂水，漂至全部的花生仁膜脫乾淨為止，待用。把已脫過膜的花生仁放進鍋內，加入清水，熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時，即成。

大腸飯

需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，要用鹽、食用純鹼等反覆搓洗至乾淨無異味。裡面的餡則要用生糯米放水中浸3小時，豬五花肉、水發香菇、蝦米、蓮。

水龍

將肉剁成泥，加精鹽、醬油、味精，拌成餡心。將干澱粉放在案板上，研成粉末，鋪在圓竹密篩上待用。將瀝干水份的豆腐放入盆內，加入精鹽、澱粉拌好，捏成泥，豆腐丸子，放在澱粉篩上，輕輕滾動，沾上澱粉。

麻筒

以糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖為原料，經製作成冬瓜樣的白果條後，油炸為蓼花胚，沾滿炒芝麻。

蓼花

以糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖為原料，經製作成冬瓜樣的白果條後，油炸為蓼花胚。沾滿蓼花米即成。

清明龜

它是把艾葉煮爛後連同汁液與糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉團，加工成麵皮，再根據個人口味填加餡料捏合成團果形狀。

皮蛋

將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸里，加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑒別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。涼曬：雞蛋變成後，要立刻出缸涼曬。

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