每逢佳節胖三斤，又有多少是脂肪？

減肥 02-21

「每逢佳節胖三斤」，這是每到節假日，我們都可能會聽到的一句話，然而作為健身人士，我們不應該只把目標停留在重了幾斤上，這太膚淺了。

首先熱量盈餘是我們都知道的：如果你攝入的熱量比你消耗的熱量要多，那麼簡單點說就可能會發胖，攝入的越多，儲存的脂肪就可能會越多。但就像體重的減少不代表就是脂肪的減少一樣同樣的體重增長也不代表全是脂肪增長，所以今天我們要搞明白的就是，到底在這段過年假期里，你會增加多少的脂肪。

首先你要知道的是，這跟你具體吃了多少，消耗了多少，吃的東西主要是由什麼樣的營養物質組成的，以及你個人的具體生理情況相關，所以不會有什麼公式或者答案能夠準確的告訴你這點，不過看完下面的內容，我想你多少心裡能有點x數

2014年在Diabetes Care糖尿病護理期刊上發布的一篇研究中，就測試了在過量攝入熱量的情況下，脂肪的儲存情況，受試者在8周內每一天攝入的熱量要比他們維持體重的熱量多40%，這大概是1200-1300大卡左右的熱量盈餘，而最終實驗結果表明8周後他們平均增加了7.6kg的體重，55%是脂肪，這樣換算下來（7.6乘上0.55除以56），每天增加的脂肪量只不過是在0.07kg。

而按照該研究的結果來推算，大部分人，即使春節每一天都比平常多吃接近一半的食物，算起來10天春節假期，才會增加700g左右的脂肪，算起來就是1kg都不到的體重增長。不過我想這還不能讓人信服，要知道大部分人在春節假期還沒有完全過完的現在，就已經發現自己的體重增長明顯超過了1kg，這又是為什麼呢？

在沒有訓練的這段時間裡，我想你應該不會臭屁的以為自己增加了肌肉..而真實的原因是這樣的，當人們攝入的食物增多時，幾乎一定的就意味著他們會攝入更多的鹽分或碳水或兩者都，而鹽分跟碳水都會增加身體內的水分儲備。

雖然鹽分本身並沒有熱量，但是一頓高鹽分的大餐，就可能使得你增加1kg甚至以上的水分儲存。而攝入碳水會有同樣的作用，我們之前講到過，每g糖原的儲存會帶來3-4g左右的水，一般人的糖原儲存能夠達到600g，因而比較糖原消耗殆盡跟恢復完全的狀態，就可能會帶來2kg以上的體重差別，這些才是導致你短期體重增長的最關鍵因素。

而有的人可能會進一步的提出，那如果吃的再多一點，比如說直接就瘋狂暴食，吃了上述研究熱量盈餘的五倍，那麼會增加多少的脂肪呢？（這樣一天大概就要攝入7000-10000大卡的熱量了，硬塞都不一定塞的下）按照簡單的計算，吃了5倍，那應該也會增加之前數據的5倍，達到350g的脂肪儲存。但其實也還沒這麼的簡單，因為還會有以下3種變數在產生影響：

第一點就是我們之前跟大家介紹過的食物熱效應，通常這往往能夠佔到每日總能量消耗的10-20%，而隨著你吃得越多，食物熱效應也就會越大。由於隨著你攝入營養物質的不同，你為了消化和處理拿些食物所消耗的熱量也就會有所不同，因此在同等攝入熱量的情況下你儲存脂肪的多少就會受到蛋白質、碳水化合物和脂肪所佔百分比的影響。而且隨著營養物質的不同，最後轉化為脂肪所消耗的熱量也會不同，比如當你攝入的是碳水跟蛋白質時，最終被轉化為脂肪儲存所消耗的熱量就會比攝入脂肪時要多。

科羅拉多大學的一篇研究就比較了多攝入脂肪跟碳水會對脂肪儲存帶來什麼樣的影響，在2周的實驗期間他們給受試者16個人提供超過所需熱量50%的熱量，一組主要從脂肪中獲得額外的熱量，而另一組則從碳水中獲得。

最終結果表明高碳組有75-85%的多餘熱量被儲存，增加了2.4磅脂肪；而高脂組則有90-95%的多餘熱量被儲存，增加了2.7磅脂肪。

第二點，很多人沒想到的是，當你吃更多的時候，很有可能你會動得更多。不過這是對於一部分人而言，比如對哪些相對不容易胖的人，可能就是因為當他們吃多的時候，就總會自發的下意識增加每日的活動量，會更傾向於站著而不是坐著，也會更頻繁的走動，這些都會增加熱量消耗，從而減少脂肪的增長。而對於胖人而言，可能就不太有這樣的意識。。