茄子竟能開出花？史上顏值最高的釀茄子輕鬆做

茄子下飯地球人都知道。很多人覺得做好吃的茄子會費油，這也是小很多小夥伴越來越不愛家常做茄子的原因。

今天做的這道釀茄子，鮮鹹的肉餡，經過油煎，肉汁滲入茄肉，加上鮮美帶鹹的芡汁一煮，堪稱米飯殺手。最重要的是，它一點兒也不費油。柔軟的茄子和澱粉汁相結合，和米飯是很搭配的哦。

這道釀茄子做起來稍微有一點點複雜，請給茄子們一點耐心，它們會還給你十分美味。

茄子 豬肉餡 澱粉

1、半肥瘦豬肉剁碎，加蔥花，薑末，蒜末耗油，醬油，料酒，胡椒粉，生粉順時針攪拌

2、茄子一切兩段，在從中間一切兩半，切出刀口

3、在刀口處抹上干澱粉

4、釀上肉餡

5、入油鍋煎至兩面定型

6、煎好的茄籠盛出待用

7、蚝油1勺、生抽2勺、糖少許、干澱粉適量、水適量，大火燒開，放入茄籠，蓋蓋子燉煮，小火收汁即可

8、喜歡甜口的可以加點糖和番茄醬勾芡！勾芡後均勻的撒到茄籠上即可！

9、柔軟的茄子和澱粉汁相結合，和米飯是很搭配的哦。

小貼士

1、肉餡要摔打至起膠，才會比較粘黏，比較彈牙。

2、茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。

3、煎茄子時油一定要熱，肉餡才不會沾鍋，而且要用不粘鍋來做這個菜

4、茄子要煮軟，會很好吃，煮得不夠軟，口感會差很多，熱別是接近蒂的那部分，得放鍋里中間，這樣才會均勻煮軟。

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