新春的一碗西北清面，帶你一年好運連連

年夜飯的飯桌上佳肴有許多

除夕夜凌晨夜宵餃子也各有特色

好酒好肉過後

可不能僅僅留下油膩的感受

在蘭州 這個以牛肉麵而聞名世界市

必然需要一碗麵食來下改善胃口

西北|甘肅蘭州

牛肉麵|二細

這個時候 一碗臊子面就憑藉它清湯可口的優勢而成為飯桌上的寵兒

西北人看來臊子面就是鄉愁的滋味兒

作為湯麵類食物

製作流程簡單明了

色香味俱全

何不為一種不錯的選擇？

臊子面

製作臊子面的最重要過程就是調湯

湯往往是湯麵的靈魂

有一碗面，七分湯的說法

一碗純粹的臊子面需要的食材非常豐富

比如：胡蘿蔔、木耳、豆腐、肉臊子等等

臊子面調湯時以酸辣口感適中為佳

準備食材

鐵鍋內部注入清水 燒開 旺火沸騰

加入已經準備好的食材

同時搭配雞蛋、黃花菜、蔥蒜

色要正 紅、鮮且亮

切菜

當然，臊子面也是一味生日面的絕佳選擇

臊子面的歷史要追溯到商周時期

清朝聞名著「岐山臊子面」

如今 臊子面是西北人家新年桌上的常備美食

準備長壽麵

下面時要挑適量的長壽麵

清水煮麵 燒開後挑面出鍋

進入酸湯再煮幾分鐘

待麵食中浸入濃濃的酸味兒

就與臊子面麵湯形成絕佳的搭配

這時候香味也就飄香十里

引人垂涎三尺

味道絕佳

顏色不用多說

紅湯綠菜 另有風味

面白薄筋光，油汪酸辣香

下面入酸湯

下面

撈麵

臊子面是生日的常備

婚喪時分 孩子滿月 老人過壽 迎接親朋好友

新春年假更必不可少了

所以 何不為自己煮一碗臊子面？

讓油膩之餘清淡又美好？

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