正月初二！小夥伴兒們，今天你們吃面了嗎？

民諺

「初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。」

正月初二謂之「開年」，中午飯稱「開年飯」，從這一天開始，人們帶著三牲、糍粑、煎堆等禮品，走親訪友。在過去，初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。現在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打滷麵或者炸醬麵。但是一定要用冷水浸過，以保留「初二的面」的風俗。

下面小二帶你走進「中國十大麵條」，看看全國各地的小夥伴都在吃什麼(*^▽^*)

一、武漢熱乾麵

熱乾麵最能代表武漢人性格和文化的兼容並蓄，細膩而粗獷，是荊楚民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。早在清朝《漢口竹枝詞》就有記載：「三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。"

二、北京炸醬麵

說起「老北京炸醬麵」，總能與「皇城根」、「老北平」聯繫起來，它與「衚衕」、「四合院」一起，成為北京極具代表性的文化符號。不僅北京人愛上了炸醬 面，中國人愛上了炸醬麵，很多外國人也愛上了炸醬麵，在國外一些中餐廳，炸醬麵成為中國的代表食物，展現出炸醬麵的無限魅力。

三、山西刀削麵

「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」山西作為麵食之鄉，創造出多種特色麵食，其中刀削麵在海內久負盛名，家喻戶曉。

四、蘭州拉麵

一清二白三紅四綠，這是蘭州牛肉拉麵首先給食客的視覺衝擊。麵粉、水、蓬灰和麵糰摻和在一起，經大廚十指發出的彈力、巧力、甩力、拉力，一塊麵糰瞬間被拉成千絲萬縷。

五、四川擔擔麵

擔擔麵是著名的成都小吃，是用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

六、河南燴面

「燴面」的「燴」取多種食材共同烹制、烹調入味之意，用「燴」主要突出原料的豐富多樣。起初燴面在河南是一種特色的「市井」飲食，現在卻登上更高的舞台，成為河南人引以為傲的一種食物。

七、杭州片兒川

杭州的片兒川是杭州著名的特色傳統湯麵，可以說是南方面食中的一絕。其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

八、崑山奧灶面

奧灶面的功夫都在湯里，麵湯分為紅白兩種，白湯以老雞、老鴨加上豬腿骨熬制而成；紅湯用魚加上剔去肉的鱔魚骨頭、螺螄、雞骨頭來吊湯。「面燙、湯燙、碗燙」是奧灶面的特點，即便是在數九寒天，食之也能冒汗。

九、鎮江鍋蓋面

鍋蓋面的特別之處在於，煮麵的「大鍋」配「小鍋蓋」，鍋蓋的尺寸，遠遠小於鍋的尺寸。煮麵的時候，鍋里看不到面，只能看到漂著一個小鍋蓋，而麵條在鍋蓋底下。「面鍋裡面煮鍋蓋，先燙澆頭再燙筷」是鎮江的鍋蓋面特色的高度概括。

十、延吉冷麵

蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。冷麵湯，冰涼酸辣、沁人心脾，是夏季消暑的佳肴。

小夥伴們有哪些家鄉特色和自己喜愛的麵食，請在評論區給小二留言噢 ?( ′???` )比心

圖文編輯|韓子燁

執行編輯|郭暢悅

責任編輯|文金婷

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