5種春卷做法，新年家宴上很受歡迎，金黃酥脆又解饞，咬上一口滿嘴香，大人小孩都喜歡

【韭黃三鮮春卷】 原料： 肉餡 韭黃 紅蘿蔔 春卷皮 製作: 1. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄欖油、五香粉、鹽和薑末等調味料； 2. 順著一個方向將肉末攪打上勁，腌制一下； 3. 紅蘿蔔絲加入適量的鹽腌制一下； 4. 再加入韭黃段；5. 馬上加入適量的橄欖油（或者香油），攪拌均勻；

6. 將調好味的肉餡加入其中； 7. 攪拌均勻， 這樣韭黃餡料就準備好了；8. 將適量餡料放在春卷皮的底部，再向上捲起來； 9. 再將兩邊摺疊， 底部塗抹上適量的水澱粉封口； 10. 將所有的春卷包好； 11. 預熱好空氣炸鍋， 將春卷平鋪在炸鍋筐底部， 表面刷層油， 200度8分鐘； 12. 再翻個面， 表面刷層油， 再5分鐘即可。

【野芹菜春卷】 原料：野芹菜 冬筍 肉餡 春卷皮 製作：1. 準備好春卷中的餡料：水芹菜、冬筍和肉餡； 2. 燒鍋水，將冬筍放入鍋中去焯煮一下； 3. 肉餡中加入薑末、鹽、胡椒粉和蚝油等調味料，順著一個方向攪拌上勁後腌制一下； 4. 水芹菜切成細丁； 5. 將水芹菜末和冬筍末放入容器中， 加入適量的鹽拌均勻； 6. 再將腌制好的肉餡加入，放入適量的香麻油；

7. 拌均勻， 這樣水芹菜冬筍肉餡就拌好了； 8. 將春卷皮平鋪在乾淨的案板上， 將準備好的餡料放在春卷皮一端； 9 將包有餡料的一端向上捲起； 10. 快到底時將兩邊摺疊， 再將另一端塗抹上麵粉糊， 這樣春卷就包好了； 11. 鍋中放適量的油，待油七成熱時， 放入春卷， 中小火炸； 12. 中間不停翻面， 直到春卷炸至金黃即可。

【薺菜春卷】 原料： 春卷皮 薺菜 肉末 製作：1. 清洗乾淨的薺菜切成細末； 2. 肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、姜粉、料酒和少許生抽順著一個方向攪拌上勁後， 腌制五分鐘； 3. 將薺菜末放入調味的肉餡中； 4. 再加入適量的香油， 拌均勻； 5. 加入少許的鹽拌均勻；

6. 將春卷皮平鋪在乾淨的案板上， 將準備好的餡料放在春卷皮一端；7 將包有餡料的一端向上捲起；8. 快到底時將兩邊摺疊；9. 再將另一端塗抹上麵粉糊， 這樣春卷就包好了；10. 鍋中放適量的油，待油七成熱時， 放入春卷， 中小火炸； 11. 中間不停翻面， 直到春卷炸至金黃；12. 炸好的薺菜撈出來放在廚房紙巾上控油即可。

【韭菜春卷】 原料：山東煎餅 韭菜 雞蛋 粉絲 製作：1. 將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入粉絲炸一下； 2. 將炸好的粉絲撈起， 按壓成小段； 3.在雞蛋中放入適量的鹽，打散；4. 在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液； 5. 用筷子迅速的將蛋液劃開； 6. 將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中；

7. 加入適量的鹽， 胡椒和味精等調味料，再加入適量的橄欖油， 攪拌均勻； 8. 最後加入細碎的粉絲末一起攪拌均勻； 9. 將山東煎餅平鋪在案板上， 一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料； 10. 捲起， 後面用剩餘的蛋液封起； 11. 鍋燒熱，微微放點油，將煎餅的連接面朝下； 12.煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃即可。

【韭黃蝦仁春卷】 原料： 春卷皮 鮮蝦 韭黃 製作：1. 準備好原材料； 2. 鮮蝦去殼後用牙籤挑出蝦線， 再切成小段後加入鹽、澱粉、薑末和料酒拌均勻； 3. 再放入韭黃末， 加入適量的橄欖油拌均勻； 4. 加入適量鹽和胡椒粉，拌均勻備用； 5. 將拌好的韭黃蝦仁餡料放入春卷皮的底部；

6. 將春卷皮向上卷；7. 卷到四分之三處時將兩端對摺起來； 8. 繼續向上卷到底部用水澱粉封口； 9. 將其它的春卷都按同樣方法包好； 10. 燒鍋油， 油溫至七成熱時放入韭黃蝦仁進去炸； 11. 將春卷炸至金黃後撈出控干油分； 12. 盛入盤中。

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