魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚

它最早被波斯貴族們所喜愛，黑黑的魚子醬身價極高，而野生魚子醬以俄羅斯及伊朗出產的為頂級貨，稀而珍貴。到現代，魚子醬已是美食饕客心中的極品之一

魚子醬原料取自裏海的鯨魚，嚴格說，只有用鯨魚卵製成的醬才能叫魚子醬，它分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產於鱘魚，紅色的產於鮭魚。更珍貴的是黑魚子醬，最珍貴、最昂貴的魚子醬是在裏海游泳的beluga sturgeon，它與伊朗、哈薩克、俄羅斯、接壤，Beluga魚子醬因其柔軟、超大(豌豆大小)的蛋而備受推崇。

魚子醬最珍貴的一點在於這魚卵送入口中時，必須是粒粒完整無損的。只有這時，在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領會到：費了這麼多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的感覺。

魚子醬美食配酒建議

1.傳統搭配上最好的是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配，將香檳凍到透心，用貝殼小勺舀起一勺，等魚子醬在口腔中噼里啪啦迸發出無數小星星之時，再來一口香檳，小氣泡錦上添花，再次迸裂，鹹味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最後成為意味深長的甜，在唇齒之間繞樑不絕。

2.當地食材配當地酒也是第一法則，如法國魚子醬配香檳，俄羅斯魚子醬配伏特加。

如何吃魚子醬：

1.直接入口；

魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞「啵、啵」的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。

2.用其他食物搭配

不能接受直接吃的人，薄片吐司、麵包、餅乾，只要不是味太沖的食物，都可用來與之搭配，常見的食法，是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在帶點鹹味的小圓餅乾上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼後舀入一湯匙魚子醬食用。

嬌貴的它也有注意事項

1. 魚子醬未開封，可以保鮮約四個禮拜，一旦開封之後，理論上可以保鮮一兩天，但你最好不要分開兩次食。

2. 冰鎮；吃魚子醬若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下，若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裡面。

3. 餐具很重要；最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭製成的小匙，甚至是一次性塑料湯匙舀取魚子醬。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

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