《舌尖上的中國3》強勢回歸

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昨晚的《舌尖上的中國》第三季你看了沒？作為一個吃貨，小編可是早早地就搬好小馬扎到電視機前等著呢。《舌尖上的中國》第三季經歷換導風波、配音風波等，可謂是吊足了人們的胃口，那續集能否超越前兩季仍令人們期待。據悉，《舌尖上的中國》第三季共8集，每集50分鐘，8集的主題分別是：「器具」「宴席」「廚人」「小吃」「點心」「食養」「時節」「融合」。

有的人只看了先導片，就說正片配音換了，失去了原來的味道；有的人只看到了講器具，美食的鏡頭變少了，美食倒成了配角······而在我看來，第一集的主題是「器」，如果說美食是物質層面的感受，帶來的是舌尖和味蕾上的跳躍，那麼器具就是精神層面的愉悅，帶來的是傳統技藝和烹調技法的傳承。怒江石板、雲南石鍋、河南七孔穿山灶、蒸鍋竹屜、章丘鐵勺、砧板菜刀、泡菜罈子等等，這些器具中蘊含著煎炒烹炸的精髓，傳遞著中國菜獨特的工具和審美意識。

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章丘鐵鍋，歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到郭如明鏡。在鍛打的過程中，賦予鐵鍋以氣力。這就是章丘鐵鍋的鍛造過程，美味的產生從來離不開專業的器用，有溫度的器用是美食真正的搖籃，一口鍋，萬種味，這才是美食的標配。

83歲的鐵匠王立芳和兒子兒媳始終堅持手工打鐵的故事，令人動容。即使手工鍛造鋪子遭遇滑鐵盧，老爺子也要決心把這一傳統技藝傳承下去。他說，打制一口好鍋，容不得半點含糊，「你要糊弄它，它就糊弄你」。

一口好鍋，不沾不黏，煎炒烹炸樣樣拿手。無論是平常無奇的水炒雞蛋，還是酸甜可口的糖醋裡脊，無論是魯菜的煎轉黃花魚，還是陝西獨門絕技「花打四門」，它都能應付自如，遊刃有餘。

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在食物的江湖裡，大概也就是中國的廚師能夠單憑一把廚刀獨闖天涯。手工鍛造手工好刀安鋼淬火磨刀，聲若龍吟，切姜如玉。家家要做菜，戶戶有砧板。蔬菜的清脆，棒骨的堅硬，豆腐的嫩滑，麵包的綿軟······有了砧板，廚刀才有機會完成一系列錘、切、片、剁等一系列動作。廚刀和砧板，兩者相輔相成，奏出廚房中的美麗樂章。

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在制陶人的眼中，美食不如美器。器，讓食物有了更好地味道。食因器而風韻，器因食而多姿，美食與美器的完美融合，才是一次完整的飲食體驗。暗紅做舊的小碗，配上紅油赤醬的紅燒肉，相得益彰。品嘗完肥而不膩的紅燒肉，食客恨不得把玲瓏小巧的食器兜回家。藍邊白瓷的大碗，盛著色香味全的拉麵，相輔相成。粗獷的大碗，精細的圖案，勁道的麵條，一切都是那麼的恰到好處。

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炊煮、乘食、進食、飲用、貯藏，中國人的廚房，充滿了我們熟悉的器物，他們沾染著煙火，沉澱著歲月。在天長日久的使用中，這些器物陪伴著我們每一個人成長。美食消散，器物永恆，無論我們是否記得，它們始終沉默而忠誠的存在著。器物，有形無邊。就像人有了家，才有立命之所，美食有了器具，才有安身之處，食器之美，讓食物有了一份歸家的溫暖。第一集的器物之美，切換了以往的視角，從美食背後的器具出發，帶給我們不一樣的感受。在美食之外，更多的是文化的沉澱，技藝的傳承，還有工匠精神的弘揚。

《舌尖上的中國》的回歸，有褒有貶，評價不一。但這只是開始，還有剩餘的7集等待大家欣賞，還有更多美食等待大家解鎖。我們一起期待著······

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