20年吃不夠！有一種年味，叫奶奶牌糯米圓子

團團圓圓，一年又一年

我們不再放小時候最愛玩的鞭炮

也不再擔心年後寫不完的作業

曾經在一起吃年夜飯、一起放炮仗的人

或許也沒法聚在一塊兒了

雖然有很多人說，「年味」越來越淡了

但過年仍是一年中最重要的一件事

你記憶中最深的年味兒還記得嗎？

你心中「合肥年味」是什麼呢？

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是香腸臘肉？還是清蒸鯽魚紅燒肘子？是媽媽織的那條嶄新的毛線褲？還是爸爸手摺的壓歲錢紅包？

是趕早起床守著開門的鞭炮店？還是興高采烈買來的糖果飲料？

「年味」好像總是和食物聯繫在一起。

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我想這道菜，每個合肥人，或者說每一個安徽人，都有著滿滿的年少記憶。說起合肥的年味，也許有人會提起四大名點、奶油花生米、鴨油燒餅…

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糯米圓子

這些食物在其他地方都能找到相似的版本，但是唯有一樣，在我所了解的習俗中，唯獨安徽才有，那就是「糯米圓子」。

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相信每個合肥人的記憶中，都有一份屬於自己的關於圓子的獨特年味兒。

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這道「糯米圓子」是將豬肉餡、熟糯米、蔥姜蒜混合攪拌，搓成球然後下油鍋炸，入口時那難以掩蓋的脆香讓人不能忘懷~

說起來非常的簡單。但是在長大之後，上學、離家、工作的這些年，這道菜的味道，在記憶深處提醒我，好想家。

這道菜平時是不做的，傳統上說是要到臘月二十八才做。我記得每年這個時候，奶奶家裡擺開陣仗，煮糯米絞肉餡，用很大的圓簸箕盛搓好的圓子。也吃過其他人做的圓子，味道總是差一點。

現在沒有那樣的圓簸箕了，只能用盆......

大人們怕家裡炸東西油煙重，會拿出許久不用的煤球爐，在陽台上單點一爐。

放上一大口徑的炸鍋，成批炸，一次得做上三四百個圓子，第一次炸，不炸老，因為後來吃的話需要回爐再炸制。

小孩子就盯在爐子邊，一待第一鍋出爐，便迫不及待上手去抓，大人們在一邊叫嚷，別燙著了，但還是阻止不了我們吃圓子的心。

金黃的圓子外焦里嫩，糯米綿密，偶爾吃出的肉粒兒在嘴子咯吱咯吱，爽脆不已。

一次性炸完幾百個圓子後，早晨起來用平底鍋稍微煎一下，下麵條時放幾個，回爐重新炸一下，用蒸籠蒸煮一下，多種吃法，每樣都很好吃。

這道寓意著團團圓圓的菜式成為了合肥人過春節必不可少的元素。除了糯米圓子以外，常做的還有山芋圓子，挂面圓子，糯米蘿蔔絲圓子，但最廣泛流傳讓人念念不忘的還就是這道糯米圓子。

這道糯米圓子，還有奶奶家冒著熱氣的小火爐，是屬於我的獨特的年味~

人不斷成長，離家越來越遠，但是這份味蕾的記憶，這份從小到大的美食念想只怕會隨著年歲的增長越來越意味悠長。

我想，在今後的每一年春節，不論我在哪兒，圓子是一定要做的，我的孩子也會記得這個味道，他年幼的時候肯定不會意識到，這樣東西會在他的生命里有那樣一個特殊的位置。

【今日話題】

春節已經過半

雖然每頓都少不了圓子

但離家之後，你是否還會想念

這樣一種味道?

你最愛的圓子是誰做的？

圈兒代表萬家熱線美食休閑頻道祝大家

新年快樂！

狗年行大運，身體健康，吃嘛嘛香~

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