豫西人串親戚有多講究？年前結婚的新人挨家挨戶吃遍整個村子

中國人講究禮，擱到河南人嘴裡，就是得有規矩，尤其是春節——一年中最重要的日子。 豫西人過年是很講究的，蒸饃的面，一定得是家裡最白的那種。走親戚時候，按照親疏遠近，拎的饃饃種類也不一樣。一般親戚帶油條；最親的送大包子，還要磕頭。年前結婚的新人比較忙碌，在春節期間要挨家挨戶的吃，有人甚至吃遍了整個村子。

張木霞丨文

豫記微信號：hnyuji

即便是缺油少糧的年代

過年的饃饃也得用白面蒸

過年，人們常常說過大年，一個大字包含了怎樣的內容呢？

過年的大幕，初一徐徐拉開了，到了初二開始走親戚待客，我們老家叫待「挈」。家家戶戶男娃子們以及結了婚的青年男女馬不停蹄地串親戚，老家的說法叫「出門」。待客的女主人也是整天忙碌，不停地燒鍋頭做飯一撥一撥接待親戚。

破舊的場院或窯院里，外甥、侄子，女婿，堂親表戚，大人小孩，迎來送往，好不熱鬧；鄉間小路上，三三兩兩，穿著新衣裳，背著提兜，在雪路上咯吱咯吱走著的人們絡繹不絕；偶爾看見一輛自行車，前大梁後小座上，坐著的抱著的有三四口人，在雪路上凜然蛇行。

這樣的景象會一直延續到初五初六，這是鄉下過年的一道風景線。即便到了今天也是如此，只不過人們的代步工具都變成了小汽車。

走親戚、待親戚，都是了祖祖輩輩傳承下來的過年的禮節，即便是在物資匱乏的年代，規矩還是要講的。最起碼，人們講究過年不能拿空空饃供獻祭拜和走親戚。

我的豫西老家，過年走親戚人們基本上都是拿這兩樣禮物，一是油包饃，二是油條。

油包饃有點類似當下的點心。用油和麵粉攪拌成半濕半乾的油麵團，然後捏出棗或核桃大小的劑子，一塊塊包在饃裡面。包好之後，再把饃饃做成元寶形狀或捏出包袱團等花紋，蒸熟後就成了油包花饃饃。

油條就不用解釋了，全國上下、大江南北都長一個樣，只不過，老家人管油條叫「麻燙」，或是「麻花」。油包饃和油條，不僅是走親戚的必備品，也是年貨中最主要的兩樣吃食。

缺油少糧的年代，小麥是珍稀之物。但過年的饃饃，一定得用最白的麵粉去蒸。為了能蒸出雪白的饃饃，人們總是要分兩次收面。先收一部分最白的，再收剩餘全部不很白的麵粉。

每年過年，母親們都會蒸兩樣白面饃，一樣雪白，另一樣不白，有點像現在超市裡賣的雜糧饃，也叫黑白饃。

親戚也分三六九等

關係近的才送大包子

蒸完了白饃，下一個工作重點就是蒸大包子。俗話說，內外有分，親疏有別，蒸大包子是為了帶到最親近的人那裡去。

親戚也是分三六九等的，岳父母、堂叔伯、舅父母、姑父母、姨父母這些三代內的，才算真的親。去他們家裡拜年，就得帶大包子。有的家族枝繁葉茂，近親也特別多，甚至過年需要蒸一整鍋大包子。

大包子多大呢？這沒有標準。條件不好的人家，或過日子仔細的人家，蒸的大包子比饃饃稍大就算是大包子了。條件好、愛裝人的人家，蒸的大包子能比一般的饃饃大一倍。

民以食為天這句話一點不假。生活艱苦年代，吃飽飯是人們的最高理想，所以，大包子也就成了最尊貴的禮物。以至於誰家生了女兒，人們就說誰誰誰以後能吃上大包子了。

親戚來了，提兜里裝著七八個或成十個大包子、小包子和十根二十根「麻燙」，招待親戚的人家要做兩件事，一是招待親戚吃一頓過年飯，二是留親戚禮物，再給親戚提兜里回自家禮物。

這一家的外甥們來了，大妗子忙不迭地燒火做飯，端出蘿蔔粉條、黑豆芽豆腐、涼拌綠豆芽、蓮菜、秦椒水子等幾樣菜；熱菜上面搭著一疙瘩醬肉，白面圓蒸饃，紅豆滾水或酸湯挂面，這是一年中招待親戚最好的飯菜。

外甥們吃著飯，大妗子開始留禮物回禮物。留兩個大包子，再留五根「麻燙」，把自家炸的麻燙給提兜里放十根八根。

有的人還會給親戚回一種特別的禮物，是用黍穀米和紅棗做成的，像江米粽糕，但是，是放涼了的硬梆梆的四四方方一大塊，吃的時候放在鍋里一加熱，又香又甜又糥，非常好吃，老家人叫「布袋子」。

走親戚還有一樣的無形的禮物

那就是磕頭

老家人過年還講究給新媳婦新女婿以及新添的外孫外孫女蒸一、兩年花饃。

花饃就是棗糕，小花饃用的面能蒸三四個饅頭，大的能蒸五六個普通饅頭。花饃蒸得雪白雪白，一圓圈鑲嵌著扭絲花紋和一顆顆大紅棗，內芯填充的是白麵糰和小紅棗；表層掐出花邊，表面印出花道道，漂亮裝人又實用。

很多人家走親戚拿回家後都會切切，給自家或鄰居這家送一小塊，那家送一小塊。

其實，更早的時候，人們過年走親戚還帶著一樣無形的禮物，那就是磕頭。我的老家，過年磕頭叫「見禮」。往往是臨走了，晚輩給至親長輩磕頭，還得叫著稱呼：

「舅，給您見禮！姑，給您見禮！」

長輩們是一個勁地不讓磕，又從兜里掏出塊兒八角或幾毛錢壓歲錢，孩子們拿在手裡，一個個臉上都開出了花。

老人對新媳婦新女婿也是非常高待的。如果本家裡有娶了新媳婦的或是有了新女婿，一本家人都要準備招待新人吃一頓過年飯，我們老家叫「橋媳婦，橋女婿」。

有時候，大家商量著，都在某一天橋某家的新媳婦。這家飯做好了，讓閨女去叫媳婦。那家飯做好了，問新媳婦到誰家了，叫閨女再去誰家叫，好不熱鬧。

新媳婦在小姑或嫂子的陪同下，吃完這家吃那家。飯菜端上來了，掐一口饃，喝兩口紅滾水就算吃過了，就要去另一家了。

新女婿同樣如此。據說，有的村小，只有十戶八戶人家，竟然不分本家外家，有新女婿正月「出門」吃一村的說法。

當然，「橋新媳婦新女婿」來吃飯，飯菜就講究多了，最起碼端上來的是五碗飯。

這種五碗飯或八碗飯，在我們老家有兩個大菜，一個是紅燒肉，一個是白方肉，分別叫做「紅飯」和「白飯」。紅燒肉是甜的，上面還要再放紅糖；白方肉是鹹的,，但顏色是白的。

早年很窮，即便是這樣的紅燒肉白方肉，對一般人家來說實在太不容易了，往往家裡只能做那麼一份。新媳婦新女婿都知道這兩個菜是只能看不能吃的，因為他們家可能還有別的親戚要招待呢。

聽說過這樣的事。有的人家今年需要待不止一次新客，紅飯白飯又只有一份，如果被誰吃掉了，下面的新客就待不成了。

有的女主人聰明仔細，她用線把那一串紅燒肉一穿，誰也吃不走她一塊紅燒肉了，這在那時候不是丟人的事。

（部分圖片來源於網路）

作者簡介

張木霞 ，退休教師，愛好閱讀，喜愛鄉土文學，初涉鄉土文字寫作。

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