黃金豆腐餅，表皮酥香，心裡軟嫩，女兒自己動手做的，超級好吃

年前，繪畫課做年俗主題，其中有節是美食課，老師帶著孩子們做豆腐餅。小妞兒當然學會了，然後回家給我們做。不光學會了，還被老師稱讚一看都是受過訓練的，切個蔥花兒都是專業動作。嘿嘿，平常看的多了唄。

豆腐，能不能用於年菜？我們當地，過年都吃豆腐，因為「腐」和「福」同意，討個口彩，更重要的原因是早些年鄉下人窮，過年也沒有什麼食材可以準備，村裡有豆腐坊，各家各戶都要打些豆腐過年。油炸豆腐，自製豆腐乾，豆腐丸子，倒也吃出了各種花樣。除了豆腐，還有粉條，也是過年必備的食材。但有些地方過年不吃豆腐，說豆腐是白事兒用的食材。十里不同俗，誰也不勉強誰就好了。

黃金豆腐餅，我女兒做的，全程沒有干預，下鍋後幫忙翻了面，做好之後我給她建議，輔料可以更豐富些，估計這孩子下次再做會更好了。 主料：老豆腐 麵粉 雞蛋 配料：火腿腸 芝麻 花生 大蔥 調料：鹽 白鬍椒粉 色拉油

老豆腐放在盆中，用手抓成豆腐碎，期間加入蔥碎，鹽，雞蛋清和麵粉，充分拌均勻，以能成團為度。這個過程我在忙著做別的菜，沒有參與，也沒有拍詳細的圖片。這是拌好的豆腐碎。 另備火腿腸片和火腿腸碎。

另備火腿腸片

火腿腸碎。

準備蛋黃液。

準備花生，

準備芝麻。（估計是老師帶著她們做的時候用到了這些材料，孩子就原樣準備了。事實上老師還備有其它材料，蝦米，紫菜，青菜等，估計孩子印象不深，就沒有強調要用了）

起鍋預熱，倒一點兒油，取一團豆腐碎，兩手互倒，讓豆腐團成厚餅形。

下鍋，在豆腐餅表面擺上火腿碎火腿片芝麻和花生，再澆上蛋黃液，小火煎上。

稍後翻面，兩面煎黃，出鍋即可。

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