楊東志：殺豬匠

「殺豬匠」是豫東人對屠夫的習慣稱呼。

殺豬匠名叫籮頭，小時候是家裡的寶貝，可以說是正經八百的「嬌生慣養」。

籮頭的父母原來是「姑舅老表」。那時候，當地喜歡並習慣於「親上加親」。籮頭的父親家境不錯，籮頭的母親長得漂亮。「肥水不流外人田」，中間託人一說和，便「你情我願」地結合了。

籮頭的母親的確很美。她，瓜子臉，高鼻樑，彎彎的柳眉，長長的睫毛，清澈明亮的眸子，腮上兩個酒窩兒微微地顫動著，白皙無瑕的皮膚透出淡淡的紅粉，薄薄的雙唇如玫瑰花瓣嬌嫩欲滴。她嫁過來之後不到半年，肚子便一天天大了起來，高興得婆母娘整天沒眼似的（方言。即眼睛眯成了一條縫）。

日出日落。轉眼間，「十月懷胎」的籮頭的母親就要分娩了。籮頭的奶奶剛剛聽說兒媳婦有點肚子疼，就立馬把接生婆請了過來。翻來覆去地折騰了兩個時辰之後，孩子終於生出來了。可是在場的人一看，一個個頓時大驚失色，毛骨悚然——這是一個什麼孩子啊：渾身上下長滿灰毛，足有一寸多長，除掉鼻子眼睛和嘴巴之外，可以說是毛髮叢生，活生生一個小猴子。這時，就連接生婆也驚呆了，不敢再去觸摸「孩子」。等叫過來「孩子」的爺爺，才又發現這個不是孩子的「孩子」已經死去了……

第二年，籮頭的母親又一次懷孕了。生下來時，人們發現這個孩子長著兩個腦袋——頭頂頭。一個在上，一個在下……當然也就沒有成人。

第三個孩子是「扁嘴子腳」，就是說他的腳就像鴨爪子一樣。自然還是沒有活下來……

第四胎更是可怕，他（她，它）剛剛從陰戶露出賴蛤蟆一樣的頭時，還若無其事地「咯哇」叫了一聲。接著便閉上了他（她，它）的蛤蟆眼，動也不動，就像睡著了一樣。接生婆站得遠遠的，許久許久，她才想出了一個不是「辦法」的「辦法」。她讓人用瓦盆端來一盆水，放到產婦跟前，然後就用一根小木棍敲打瓦盆。「噹噹當」，「噹噹當」。誰知這個辦法還真的湊效了：那個他（她，它）聽見了盆響也或看見了瓦盆里的清水，先是睜開了眼睛，繼而便使勁地擠出陰戶，「噗通」一聲跳到了水盆里……

當時，人們並不知道這是「近親結婚」的結果。只是這個「近親結婚」的後果更具傳奇色彩罷了。

籮頭是他們的第五個孩子。其實，這也就是籮頭被嬌生慣養的主要原因。

籮頭小時候就很膽大，他剛剛一歲，就敢把小雞娃活活搦（音nuo.即攥）死。稍微大了一點後，他敢給老山羊斗架。十二歲時，他又敢與狗撕咬……仗著孔武有力，他經常把同齡的孩子打得鼻青臉腫，頭破血流。為此，常常有家長來上門「興師問罪」。可是，無論是他的爺爺奶奶，還是父親母親，都會說一些「頭朝里」（即不論理）的話：「小孩子斗架是一個不怨一個。你看，俺家籮頭頭上也有一個大咯嗒。難道俺也去找你算賬？」時間長了，鄰居們只好教育自己的孩子：「不要和他一起玩。」

有一年，莊稼收成不錯。春節前夕，籮頭的爺爺想把自己的一頭肥豬殺了，一家人過個肥年。於是，他便帶著籮頭去附近的集上去請殺豬匠。誰知道臨近年關，殺豬的人家太多，這個殺豬匠根本就沒有時間「出門」。因為也沒有什麼事，籮頭的爺爺就領著籮頭在那裡看殺豬匠幹活。就是這時候，籮頭看見這個殺豬匠有兩把一模一樣的「剘豬刀」，於是便趁人不注意，悄悄地塞進褲腰裡一把。「爺爺走吧。」籮頭一把拉住爺爺就回家了。

爺兒倆剛剛進門，籮頭就告訴爺爺：「準備逮豬吧。我來殺。」「凈說傻話。你會？」「我已經學會了。」「不中。你沒有殺過。」「不中也得中。」籮頭的憋勁上來了。

籮頭的爺爺對嬌生慣養的籮頭沒辦法，只好開始請人幫忙逮豬，還順便借了一口大鍋，在院外空曠處挖坑支灶，並讓籮頭的奶奶準備柴火，燒水燙豬。

幾個大漢把豬蹄捆起來，將豬放到一個案子上，下邊置一大瓦盆，盆中盛些水，撒上一把鹽，準備盛豬血。籮頭走上前，用刀刺開豬脖子血管，豬大聲狂叫，隨著血慢慢地流盡，它的叫聲漸微，繼而一命嗚呼。接著，用刀在豬的腿蹄交接處割開一個口子，再用一根長長的鐵伙棍臨時代替「捅桿」，從豬腿上的那個開口處插進去，緊貼著豬皮往裡面捅，從前到後，從上到下，從左到右。再接著，籮頭便用嘴從豬蹄處的開口處向豬的體內吹氣，讓豬充分脹大。這時，籮頭的奶奶已經燒開了一鍋水。籮頭在幾個人的幫助下，將豬放在其中，同時用瓢舀水，去澆露出水面的豬身。停了不大一會兒，籮頭開始用缸瓦（爛缸沿打磨而成）褪毛。將豬毛褪得乾乾淨淨之後，又將豬從肚子中間剖開，取出其五臟六腑，再將豬大卸八塊……

直到這時，籮頭才站直身子，緩緩地說了一句：「離了張屠戶，也不能連毛吃豬。」

自此，村裡人需要殺豬時，就過來請籮頭。

剛開始，籮頭純屬幫忙，只不過是拾掇好之後，吃一頓豬肉而已。

說起籮頭的吃肉，那是方圓十里八村出了名的。

有一次籮頭去趕集，天突然下起了傾盆大雨。於是，他就近到一家店裡去避雨，恰巧這是一個滷肉店。雨下得小一點的時候，一個客戶披著一個麻袋來買肉。「老闆，給我稱二斤豬頭肉。」「好嘞。」籮頭這個人平常「好」（方言，即喜歡）說話，這時又忍不住搭上了腔：「二斤豬頭肉夠咋吃的啊？多買點嘛。」

這個買肉的人不樂意了，白了籮頭醫一眼道：「你能吃二斤豬頭肉？」說著，順手接過老闆遞過來的豬頭肉。

「能啊。」籮頭不以為然地回答。

「那好，你吃吧。如果你今天能吃完這二斤豬頭肉，錢我付；如果你吃不完，錢你付。」

「真的？」

「一言為定。」

於是，籮頭便撕開包肉的火紙，大口大口地吃了起來。不到五分鐘，一塊肉便完全下肚了。

那個買肉的人一見，二話沒說就付了錢。「再稱二斤。」

「再稱二斤我也能吃完。」籮頭微微一笑，打趣道。

那個買肉的人雖然剛才親眼看見籮頭吃肉那麼容易、那麼麻利、那麼順暢，但無論如何也不相信他還能再吃二斤。所以，他話趕話地隨口又說：「如果你再把這二斤豬頭肉吃完，我還給你付錢。另外，臨走再給你拿二斤。」

「真的。」

「吐口唾沫是根釘。」

籮頭沒有再說話，便抓起那塊肉吃了起來。不大一會，二斤豬頭肉又順順噹噹地下肚了。

那個買肉的人還真的是一個「人物」（方言。指說話算話，講誠信）。他當即就又給籮頭稱了二斤豬頭肉，儘管籮頭一再推辭。然後，自己才稱了二斤，結賬走人。

籮頭幫人殺豬，吃飯是有「講究」的。因為他知道鄉下人都不容易，所以一般不吃人家的好肉，只是砍下一塊「血脖」（即豬脖子肉。這種肉市場價比較便宜）炒炒解饞。不過，遇到比較排場（方言。即慷慨、講面子）的人家，臨走時會拿「豬下水」（方言。指豬的內臟器官。也即豬肝、豬肺、豬心、豬腸等等）答謝，也有更大方的人家，會連豬頭一起奉送於他。

時間長了，籮頭便不再給人「白幫忙」，而是「自立門戶」，當上了專業的殺豬匠。

籮頭殺豬一般需要五個人左右來幫忙。人們在後面跟著豬，大家約好一起上去，把豬按倒在地上，用繩子捆好四蹄。這時，豬開始了慘叫，好像意識到自己要被殺了。籮頭手裡拿著刀，來到豬的跟前，一手按住豬的頭部，一手順著豬的脖子下刀。豬的脖子有動脈血管，把血管刺斷後，有力氣的豬會帶血掙扎一會，沒有力氣的豬就嚎叫著等人接豬血。接下來開始燙豬，褪豬毛。豬毛刮完後，屠夫開始開膛了，把豬從脖子以下的中間劃開，把豬的內臟全部取出來；然後把豬頭砍掉。那時候沒有瀝青，豬頭需要用缸瓦反覆去砸刮，直至把頭上的毛全部去掉，確實褪不掉的豬毛，就用火燎一下，也或用烙鐵烙一烙。

籮頭有一個平常人不能也難以接受的「嗜好」，喜歡吃生豬油。每次殺豬，他都要事先準備一個熱饃（饅頭），等豬開膛後，用手從豬的內腔摳掉一塊「牆油」（因貼附在肋骨上，故有此稱。一般重約三兩），繼而夾在饃里，大口嚼食。

許是「熟能生巧」的緣故吧，籮頭賣肉也是一絕：只要你說一聲要多少斤，也或者是要多少錢的，他一刀下去，不用上秤去稱，包管不多不少，分毫不差。為此，他還獲得了一個「一刀准」的綽號。同時，當地還產生了一個頗具「地方特色」的「歇後語」，叫「籮頭賣肉——只一刀」。意思就是「馬到成功」、「水到渠成」。

籮頭這「殺豬賣肉」的營生，一干就是三十多年。自然而然，也賺了不少的錢。為此，他成了村裡數得著的「舒坦戶」。

這一天，籮頭又像往常一樣逮豬殺豬。一切都在有條不紊地循序進行。捆綁，刀刺，吹氣，燙豬，褪毛……褪著褪著，只聽那已經褪掉全身黑毛的肥豬突然「哼」的一聲，一躍而起，向前跑了三丈多遠，方才「噗」地倒地。

在場的人目瞪口呆。籮頭大驚失色。

大驚失色的籮頭突然學開了豬叫：「哼哼哼」，「哼哼哼」，一聲接著一聲，沒完沒了。

是的，籮頭一下子瘋了……

瘋了的籮頭只會學豬叫，而不再會說話。

瘋了的籮頭不再吃豬肉，而只會吃豬屎。

籮頭到處找豬屎，吃豬屎。日復一日，月復一月，年復一年。但是，籮頭卻「餓」不死。直至今天，籮頭已經八十多歲了，還是四處瘋跑……

楊東志，筆名谷鳴，老子故里——河南鹿邑人。著名作家、詩人、書畫藝術評論家、「老學」專家。系中國文藝家協會副主席、世界實業家藝術家聯合會副主席(執行)、中國美術協會副秘書長、中國書法協會副秘書長、世界華商聯合會書畫委員會副理事長、北京大學美術學院清華大學美術學院中央美術學院中國美術學院書畫名家理事會副理事長、人民文藝家協會顧問、中國詩書畫印研究院顧問、澳門書畫聯誼會顧問、新加坡中國文化研究會顧問、河北省毛體書協高級顧問、北京大學客座教授、香港高等教育研究生院客座教授(碩導)、《谷鳴》文學社社長，享受國務院特殊津貼。在省級以上報刊及新加波、菲律賓、台灣等國家與地區報刊發表小說、散文、詩歌、民間文學等作品一千餘篇(首);發表書畫藝術評論文章600餘篇；著有長篇小說《坎坷人生》、中篇小說集《黃土地的顫音、短篇小說集《鄉雨村風》、詩集《綠色的希冀》以及《道行天下》、《唐玄宗御批今譯》、《宋徽宗御批今譯》、《明太祖御批今譯》、《清世祖御批今譯》、《老子大傳》、《陳摶大傳》等26本書。作品曾獲「中國改革開放30年文藝功勛獎」、河南省人民政府首屆文學藝術一等獎、河南省民間文學成果獎、河南省首屆「橄欖杯」詩歌獎、《芳草》月刊「芳草杯」小說獎、河南省「蓮花杯」雜文一等獎等60餘次;作品被英國皇家圖書館、中國當代作家代表作陳列館收藏。生平事迹被收入《中國名人大辭典》、《中國文藝家傳集》、《中國詩人傳集》等權威辭書。同時，還先後受聘為廣東深圳東漢文化發展投資公司、江蘇項王文化公司、上海榮燕齋書畫院、北京墨石齋文化藝術有限公司、山東昌藝閣藝術館等20餘家文化公司和河南李耳集團公司、安徽東漢酒業有限公司、貴州盛世國華酒業集團公司、安徽亳州集慧明道廣告策劃有限公司等實體企業高級顧問。

編輯：詩羊羊

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