如何做一碗美味的米飯！
2018
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HAPPY NEW YEAR
大家新年好！新的一年給大家拜年了！作為新年的第一期，我迫切的感受到，想吃一些簡單的東西，畢竟現在哪家過年不是大魚大肉，想想這幾天天天佳肴美酒，特別想吃米飯（認識本人的知道本人飯量一般是三碗起步…），就想給大家介紹一下如何用電飯煲及鍋子蒸飯兩種方法製作美味的米飯。雖然現在幾乎都用電飯煲做飯，但是我還是喜歡用鍋子煮飯，這樣的米飯才更有味道，這僅代表我個人意見。
本文字數
1853字
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6分鐘
要做好一鍋可口的米飯，最關鍵的是：淘米和煮飯兩大步驟，下面就會就這兩個步驟分開詳細的給打大家做介紹
淘米篇
美味的米飯的關鍵！
使大米更美味的淘米介紹：
1
為什麼要淘米？
『淘米的目地是去除大米表面的灰塵及雜質，使得煮出的米飯能夠更加美味』使用的水的水質，淘米的技巧也格外的重要，下面就一一展開介紹。
3
淘米時的第一次加水！
『為保證大米的營養不過分流失，要減少淘米時間及用力搓米』
在淘米時及最後淘完米浸在水時是大米最吸水的時候，特別是第一倒水的時候，大米最為吸水，所以第一波水最好使用凈水器的水或者礦泉水。（為了使得呈現最好的美味第一波洗米水及煮飯時的水最好使用天然礦泉水）
這裡劃個小重點，盡量不要用電飯煲內膽鍋洗米，一是因為太小不方便，另一點則是容易傷到內膽圖層。
第一波加好水後，不要慢慢的讓米一直浸泡吸水，剛已經提到要減少浸米時間，在加入水後，輕輕的從底部淘米2~3次後，立刻把水倒乾淨。
接下來要淘米務必把水盡量倒干
4
用手淘米的方法
水在基本倒干之後就可以開始淘米了。伸開五指像握著盆子的感覺，力度輕輕的在盆子里向同一方向劃圓狀淘米，大約20下左右，不要淘的過快使得大米碎裂。
切勿發力淘米，這樣會破壞米粒。
留有水淘米的話，米會和水摩擦，這樣不能充分淘米。
輕輕的淘完米後，重新倒入水，然後把米從底往上淘一遍，把混濁的淘米水倒掉（記得倒入水後從底淘一下，底部的水比較渾濁）
5
淘米該淘幾波水
上面的步驟完成後，趕緊重複『加水從底開始淘一下倒水』這個步驟2次，等再加水後水的顏色呈半透明色即可（如果2次之後顏色還是較為渾濁可以再重複一下加水倒水）
切勿把水淘的乾乾淨淨，這樣營養成分全給淘光了（小時候常淘到乾淨透明...)
大米分新米和陳米，新米需要輕輕的淘米，陳米就需要在步驟4使點力淘米，據研究表明用力淘陳米確實有提升口味的效果
至此淘米結束
煮米篇（電飯煲）
開始美味的煮飯技巧！
1
把大米加入鍋中
（電飯煲煮米一般不浸米）
緊接著把淘好的米倒入內膽鍋中，加入水，這裡水的比例因米的特性而定，常規的比例的米:水=1：1.2，水儘可能用礦泉水，如果沒有的情況，可以放涼白開，避免用自來水的原因也是為了不然水中雜味滲入米飯。
2
放入電飯煲煮飯！
放入電飯煲前注意，把內膽鍋的外側水擦乾，不僅能減少電飯煲損壞幾率，也能讓內部更好的導熱。放置完畢後就開始吧~！
3
煮完揭蓋
設定時間到後，請第一時間開蓋，把鍋子周圍的水及蓋子上的水及時擦掉，減少對米飯看口感的影響。
4
把飯打松
這是非常重要的一步，做這一步的原因是揮發米飯中多餘的水分，降低電飯煲中的溫度，使其餘溫更加的均勻。
要把飯全部打松，上層的米飯可能因為水蒸汽及蓋子掉下的水滴變軟，鍋底的飯會因為餘溫高而變硬，把飯十字切割，從底往上翻一遍，翻的時候盡量不要去破壞米粒。
5
最後關於電飯煲的保溫
原則上2~3小時之後飯都會變硬，因此在這個時間內吃完最佳，當然在這段時間內鍋子里還有大量的餘溫，讓米飯盡量不接觸四周鍋壁最佳，把飯盡量靠中間堆起最好，這樣能最低限度減少鍋子餘溫對米飯口感的影響。
電飯煲至此結束啦
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