雙色水晶豬蹄凍，年菜之一

春節一家人聚在一起，有一件事是必不可少的，那就是喝酒，小編可見識過親戚朋友一起喝酒的樣子，從中午開始到半夜不帶撤桌的，每個人都是

量如江海、眾醉獨醒、千杯不醉、千杯不倒的感覺，其實也都是心裡高興的表現啦！大家都知道喝酒身體是發熱的，那這時候你會發現桌上的冷盤是沒的最快的，所以今天小編給大家推薦一道跟喝酒很相配的冷盤，豬蹄凍。春節的時候回家做上一道，一定是非常受歡迎的！

用料：

小耳豬蹄500克

花生100克

核桃仁100克

紅燒醬油1大勺（15ml）

鹽適量

姜一塊

草香粉（或十三香）一捻

步驟一：

版納小耳豬蹄是燒好刮洗乾淨切好了的，拆袋泡去血水。普通豬蹄要去殘留的毛，刮洗乾淨

步驟二：

灼燙，熱水洗凈，加拇指大一塊拍姜，入電飯煲

步驟三：

湯/粥鍵啟動，然後可以去干別的事，不用守著

步驟四：

燉豬肉的時候可以準備其它配料，花生泡開水，核桃仁泡開水

步驟五：

到花生表皮起皺很容易就能剝下來，核桃要多泡一會兒，大約2小時，這個步驟是為了保證湯色漂亮

步驟六：

豬蹄煮到離骨。挑出骨頭，加入花生和核桃仁，用指尖捏一捻草果粉（或者十三香）加進去，加鹽再煮1個小時，這時液面在電飯煲刻度3多一點，液體太多凍不容易成型。

步驟七：

取兩個直邊玻璃飯盒，其中一個加一勺紅燒醬油

步驟八：

把豬蹄湯舀入飯盒，晾涼後蓋上蓋子放冰箱冷藏

步驟九：

凝固後取出

步驟十：

切片，配喜歡的蘸水

凍Q彈晶瑩剔透，肉耙軟化渣，花生核桃碎軟糯而帶點脆口質感，真真齒頰留香，年夜飯下酒菜，贊！準備好要回家做了！

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