記者親自體驗，在山裡露天吃年豬是怎樣的感受

在廣西少數民族聚集區，春節之際，農家村莊隨處可見熱鬧的「殺年豬」場景。大家一邊吃著自家種的紅薯、玉米、土豬肉，一邊喝著自釀土酒，閑話家常，其樂融融 。今天的吃貨日記之「年味賀新春」，我們到河池環江嘗嘗這肥美的年味。

大口吃肉，大口喝酒，

一年忙到頭，殺豬聚餐樂悠悠。

你試過在山裡露天吃「年豬」嗎？快來跟我們去河池環江明倫鎮瞧瞧吧。

河池電視台記者 彭云：我前兩天在這裡買了一點臘肉和臘腸，請朋友吃飯，他們都說很好吃，老闆跟我講，說臘肉臘腸是用土豬肉做的，今天他們要去進貨，等會我想跟他們去看看。

環江毛南族自治縣，氣候溫暖濕潤，大小環江兩條河從北至南貫穿縣境，造就了「青山不改，綠水長流」的美景。2014年，「環江喀斯特」被列入世界自然遺產名錄，更是大大提升了知名度和美譽度。它讓人念念不忘的另一面，則是這裡純凈無污染的食物。

環江毛南族自治縣明倫鎮村民 韋國旺：這個豬場是我的，現在有100多頭豬，全都是放養的，沒有房子。

2003年，環江香豬通過國家原產地地理標誌註冊論證，聲名遠揚，韋國旺跟鎮上很多鄉親們一樣，放棄外出打工的機會，在村裡養豬致富。

河池電視台記者 彭云：我今天感覺自己特別像豬司令，我跟在韋哥後面狐假虎威，我的豬大軍們過來啦！

環江毛南族自治縣明倫鎮村民 韋國旺：我們每天喂玉米兩次，飼料很少放，都是吃草。

明倫鎮地處崇山峻岭中，無工業污染，當地人用玉米和山藤野菜作為土豬的主要飼料，將土豬放歸山林，讓它們每天自己去找泉水、野果和野草吃，從而保持原汁原味。

河池電視台記者 彭云：我記得我採訪過一個百歲老人，他說這個野果是可以入葯的。汁水特別多。小時候我就吃這個哦，好久沒吃了，現在都被這些豬吃了。

逢年過節，或者親朋聚會，明倫鎮總會殺豬宴請，尤其春節期間，「殺年豬」最熱鬧，大家聚在一塊，分享豬肉，分享喜悅。

河池電視台記者 彭云：抓豬，準備要殺豬了，殘忍啊，不要看。

這些黑豬一般60公斤左右宰殺最為理想，當地人習慣用稻草將豬皮燒金黃色，這樣吃起來更加脆口，稻草香氣四溢，還能去掉肉腥味。

河池電視台記者彭云：從這邊切，就到這裡烤，你說有多新鮮啊，人生簡直太完美！

環江吃貨 娟姐：嗯，非常好吃，什麼都沒有放的，真正原生態的哦。

現場：鹽碟來嘍。好原生態呀，這湯最好吃了，甜甜的。肥肉一點都不膩，瘦肉特別鮮美，那我先吃啦，我以為你要給我夾呢，哈哈哈哈……好吃，太棒了。

原汁原味的豬肉，讓人微醺的土酒，大家分享這豐收的喜悅，熱熱鬧鬧過大年。

記者 | 譚麗娜 劉英傑 實習 陳新瑩 彭雲 龍超祁

編輯 |劉慧

責編 | 李羽

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