吃了幾十年的火鍋了，今天終於搞清楚了！

第39期

美途君吃了30幾年的火鍋

還不曉得火鍋是哪來的！

你曉得不？

那美途君來給你擺哈

火鍋，到底是咋個來的！

一、火鍋的由來

作為成都辣妹子，美途君一直以為火鍋就是四川人發明的，後頭重慶人說是他們的縴夫發明的……

還有喃，說是北方為了驅寒研究出來的，還說成吉思汗就是有它才稱霸武林的。

不管是哪個地方開始的，從火鍋有記載以來，算一算也有1900多年的歷史了！

先是用那種很重的銅鼎製作，後面學會煉銅煉鐵，就有了小巧方便攜帶的小鍋，火鍋也由此發揚光大了。

在700年前，我們的火鍋還傳到的日本，才有了日本火鍋，然後又帶到了美國、英國等西方國家，從此，火鍋也走上的國際路線

光是從我國廣泛的菜系，衍生出來的不同風味的火鍋來說，就已經相當豐富了呢！

二、火鍋分了幾種

1、北方，清水涮羊肉。

去過北京的朋友都曉得，那獨特的芝麻醬蘸涮羊肉，雖然不符合美途君的口味，但是吃起來確實很香。

當年吃貨乾隆皇帝，也是愛上了火鍋這個美食，每次下江南都要備口鍋呢！

2、粵系，潮汕牛肉。

現在成都也有很多潮汕牛肉火鍋店，非常適合不愛吃辣的老人小孩，湯底很鮮，除了牛的各部位，還有做好的爆漿牛肉丸子。

冬天吃起來很熱火，比北方滋補，當然比我們川味更健康。

3、川味，麻辣火鍋。

四川火鍋總的來說，就是麻辣，都說當時江邊縴夫，是為了祛濕發明的麻辣火鍋。

吃完全身發熱，頭頂汗流，眼冒金星，反正作為成都人，是離不開麻辣火鍋的，隔幾天就想吃得很！

三、火鍋和串串、冒菜、麻辣燙的區別

外地朋友來四川耍，可能就要好奇了，那些啥子串串、麻辣燙、冒菜和火鍋有啥區別嘛，難道就像廣告語，冒菜，就是一個人的火鍋？？

美途君作為地道成都人，對這些那是深有研究啊，那美途君就來給你擺一哈，這些火鍋、串串、冒菜和麻辣燙的區別到底是啥樣的！

1、火鍋——一群人的狂歡

因為成都的火鍋多是清油，而且現在又不準用老油了，所以一般去吃火鍋都是一群人，至少4、5個嘛，為啥喃？美途君給你說嘛，因為火鍋鍋底很貴啊！！

而且火鍋可以點的菜品少，人多就可以多吃幾個品種的菜，但是美途君其實不是辣么辣么喜歡吃火鍋。

因為啥啊，因為美途君愛美啊，每次吃完火鍋那身味道，只想馬上回家洗個澡…

2、串串——想吃好多拿好多

串串也是有鍋底費的，但是比較便宜，串串的菜是用簽簽串起來的，這種的好處喃……

就是你想嘗哈折耳根，你不用點一盤，你就個人去拿一串就行，可以吃到的菜品很多，而且鍋底沒那麼油。

3、冒菜——一個人的火鍋

美途君上學的時候，超級喜歡吃冒菜，幾乎一周5天，有4天都在學校對面和同學一起吃冒菜，類尖尖一碗，才3塊錢！

菜都切好放到塑料盆盆裡面，然後你就拿個盒盒去捻菜，每次都把盒盒堆成山，然後老闆兒裝到漏竹筒裡面煮。

鍋底沒啥油氣，都是用中藥熬制的底料，把個人的編號記起，煮好了倒進裝好辣油、豆豉等料的碗里，再加勺湯就可以吃辣！

4、麻辣燙——適合2個人的聚會

麻辣燙哈，美途君的理解就是，所謂的冷鍋串串！

一般是菜串起的，自己選，選好給老闆兒幫你煮，然後再給你放到餑餑裡面裝起，就可以吃了，其實就是不用自己動手的串串！

四、成都火鍋和重慶火鍋的區別

前頭美途君才分析了成都和重慶，你們應該還記得到三！

說白了，成都的火鍋就是麻辣香辣為主，多為清油，蘸料十分豐富，環境比較優雅；

重慶喃，就是辣辣辣！一般都是牛油火鍋，便宜環境差，性價比高，但是蘸料就只有香油和蒜……

美途君感覺吧，太寒酸了，每次去重慶吃火鍋都要點一份兒香菜才行！

五、到成都要咋個吃火鍋，才夠地道！

既然來了成都，就要吃成都地道火鍋，美途君就要說哈，咋個樣子吃，才算吃出了成都人的感覺喃！

首先菜品，啥子牛肚黃喉、毛肚千層肚、嫩牛肉苕粉兒通通必點！小吃就要酥肉和紅糖糍粑。

然後是蘸料，蒜蓉多加，然後是香菜和蔥，耗油和醋看個人口味。

最後是吃！那當然就是，咋個開心咋個來了，就是一定要聽美途君的，酒後不要開車哈！

吃了那麼多年的火鍋，是不是才曉得火鍋的這些趣事啊，美途君覺得吧，外地朋友來除了要吃好耍好，當然不能少了，我們成都文化的傳播三，了解成都，我們從火鍋開始！

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