下飯菜——杏鮑菇回鍋肉

東良.新年美食

大年三十、初一、初二

三天酒、酒、酒

有沒有？？？

一大桌一大桌的菜卻吃得亂了味道

想一個有味的下飯菜

好好的吃碗米飯

杏鮑菇切片

平底鍋少油 雙面煎至金黃

手工豆豉

掰

掰

掰碎

起油鍋 少點油，下五花肉片、薑片煸炒

加料酒

待肉片出油有點卷的時候

下自製豆瓣醬炒勻

加一點點老抽上色

加入杏鮑菇、搬碎的豆豉炒香

加一點點糖

最後，加入青蒜苗炒出香味

五花肉是蒸至六七成熟

而不是水煮

這樣肥而不膩

五花肉完全涼冷再切

切成薄薄的片

杏鮑菇的數量多於五花肉

盤盤底部也沒有過多的油

煎過的杏鮑菇兩面金黃

混合五花肉的香味

素菇不僅有肉的味道還有肉肉的口感

+香香的豆豉粒

配上一碗松子米飯

下飯！一個菜就夠了

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