拾城記 |《舌尖3》讓章丘鐵鍋火了！但這株「鐵牡丹」更見匠人風骨

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隨著《舌尖3》的迅速熱播，好多人都被「章丘」鐵鍋圈粉，然後迅速種草(把一樣事物分享推薦給另一個人，讓另一個人喜歡這樣事物)，紛紛求「代購」。章丘手工鐵鍋製造需要歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡。一道最簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。

如此特點，某寶已經是一鍋難求了。

其實「章丘鐵鍋」火爆一時，這其實不是偶然的，因為濟南市章丘區在歷史上是有名的「鐵匠之鄉」，古有「章丘鐵匠遍天下」之說。去年9月，閃電新聞記者曾來到章丘區，輾轉找到省級非物質文化遺產傳承人牛祺聖，讓他帶領大家，一起感受「鐵匠」這一古老職業的魅力。

牛祺聖，今年67歲，家住章丘市相公庄鎮河庄村，從14歲起開始跟隨父親走街串巷「打鐵」。牛祺聖說他家祖輩都是打鐵的，到他這已傳了七八代了。

章丘鐵匠源遠流長，聞名全國，曾經在抗戰時期打造出山東第一支機槍，支援了當時的抗日戰爭。牛祺聖的父親就曾經在膠東前線專門給八路軍打造步槍，說起那段往事，牛祺聖一臉自豪。

這是一項傳統工藝，是一個養家糊口的營生，現在隨著機器大工業時代的到來，這些傳統匠人逐漸減少了。牛祺聖老人嘆了口氣說：「現在農具多是機械加工，成本低價格也低，手工打鐵生意越來越不好了。有了旋耕犁抓地就不大抓了。有了麥子收割機，鐮就不行了。又一下子有了玉米收割機，小?子就不用了。農業上最重要的幾樣工具，基本上都失去了作用了。」

但是牛師傅如今卻讓打鐵重新煥發生機。在他看來，打鐵不僅僅是一項手藝，更成為一種藝術。一次偶然的機會，打制「鐵藝品」成了牛氏鐵匠的突破口。這盆鐵牡丹就是父子倆花費近兩年時間，精心打磨的作品。「當農民沒有農民證，打鐵沒有鐵證，我和我兒說咱打這盆子牡丹花就算個畢業證。」牛師傅這樣說道。

牛祺聖打制的多件工藝品已被章丘區博物館收藏，2012到2015年期間，三名清華大學的學生慕名前來定製鐵制工藝品。如今，「章丘鐵匠習俗」已經被列入山東省第二批省級非物質文化遺產名錄。

編後：越是民族的，越是世界的，章丘鐵鍋正是在一代代鐵匠的堅守下，正在煥發迷人的光芒。

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