美食特輯（二）——品嘗中國傳統小吃之武漢小吃豆皮

最新 02-21

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說到早餐是每天最重要的一餐，種類也是紛繁多樣，今天給大家介紹就是湖北省武漢市著名傳統小吃——豆皮

老通城的三鮮豆皮，是武漢人「過早」的主要食品之一，迄今已有50年的歷史，多做為早餐，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳肴，後來成為尋常早點。

在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負盛名。「老通城」是一家酒樓的名字，位於漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東曾品嘗數次，讚不絕口。

三鮮豆皮，它絕對不遜色於「漢堡包」和「比薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。